期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
7
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测
被引量:
41
1
作者
郭亚力
李聪
+4 位作者
欧灵澄
王文久
张举成
程伟贤
李云川
《分析试验室》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期43-48,共6页
用1,1 二苯基 2 苦基肼(DPPH)自由基捕获、亚硝基R盐 Co3+褪色、连苯三酚红等3种分光光度法对3种野生植物抗氧化剂的对自由基的作用进行了分析检测及方法比较研究。3种分光光度法对自由基的分析检测及抗氧化剂的抗自由基性能检测方法,...
用1,1 二苯基 2 苦基肼(DPPH)自由基捕获、亚硝基R盐 Co3+褪色、连苯三酚红等3种分光光度法对3种野生植物抗氧化剂的对自由基的作用进行了分析检测及方法比较研究。3种分光光度法对自由基的分析检测及抗氧化剂的抗自由基性能检测方法,对于普通实验室检测自由基或相关的研究工作具有很好的实用性。没食子酸丙酯及葡萄籽提取物的抗氧化性要优于灯盏花素提取物。对自由基的清除率可以达到40%~80%,具有很好的抗氧化能力及氧自由基清除作用。
展开更多
关键词
天然抗氧化物质
抗
氧化
性能
自由基
DPPH自由基捕获
分光光度法
亚硝基R盐-钴离子褪色
连苯三酚红
下载PDF
职称材料
3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测
2
作者
高兰玲
《科技资讯》
2015年第12期247-247,共1页
该文在分析检测天然抗氧化物质抗自由基的性能,借助于3种分光光度法来比较研究。在3种分光度法对自由基进行分析检测,包括对抗氧化剂的抗自由基性能进行检测的方法上,可适应相关研究工作或者常规实验室检测自由基的需要。
关键词
分光光度法
天然抗氧化物质
抗
自由基性能
下载PDF
职称材料
天然抗氧化物质对肉制品中杂环胺生成的影响
被引量:
4
3
作者
钟宇
吴金涛
+5 位作者
黄俊源
何昀桐
冼燕萍
曾晓房
白卫东
董浩
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第19期6804-6813,共10页
杂环胺常见于如禽肉、鱼肉等富含蛋白质的热加工肉制品中,是一类杂环芳香族化合物。杂环胺具有极强的致癌致突变性,通常在肉制品于100℃及以上的高温烹制过程中产生。长期摄入具有高含量杂环胺的肉制品,会增加消费者患肿瘤患癌的风险。...
杂环胺常见于如禽肉、鱼肉等富含蛋白质的热加工肉制品中,是一类杂环芳香族化合物。杂环胺具有极强的致癌致突变性,通常在肉制品于100℃及以上的高温烹制过程中产生。长期摄入具有高含量杂环胺的肉制品,会增加消费者患肿瘤患癌的风险。天然抗氧化物质具有抗氧化活性,且毒性小,安全性高,现已普遍应用于肉制品加工领域。通过添加天然抗氧化物质抑制肉制品中杂环胺的生成是当前研究热点。本文简要介绍了杂环胺的分类、形成等,并重点综述了近10年天然抗氧化物质对肉制品杂环胺形成的影响研究进展,其中,重点围绕多酚类化合物、黄酮类化合物、香辛料3类具有代表性的天然抗氧化物质对肉制品中杂环胺形成的影响进行了详尽的阐述。最后对未来的研究提出了展望。
展开更多
关键词
杂环胺
天然抗氧化物质
形成
肉制品
下载PDF
职称材料
从甘蔗中提取天然抗氧化活性物质
被引量:
41
4
作者
扶雄
于淑娟
+1 位作者
闵亚光
周重吉
《甘蔗糖业》
2003年第5期37-41,共5页
甘蔗中的色素物质具有良好的抗氧化活性。甘蔗提取物具有良好的稳定性,石灰澄清、长时间加热都基本不影响其抗氧化能力;其抗氧化能力与其色值特别是多酚类色素物质密切相关。甘蔗在世界上很多地方大量种植,与其它抗氧化活性物质提取材...
甘蔗中的色素物质具有良好的抗氧化活性。甘蔗提取物具有良好的稳定性,石灰澄清、长时间加热都基本不影响其抗氧化能力;其抗氧化能力与其色值特别是多酚类色素物质密切相关。甘蔗在世界上很多地方大量种植,与其它抗氧化活性物质提取材料相比更容易获得。采用吸附树脂从甘蔗制糖过程中提取抗氧化活性物质,可将抗氧化活性物质的提取与制糖工艺相结合,在提取抗氧化活性物质的同时获取高质量的糖品,易于实现产业化。
展开更多
关键词
甘蔗
天然
抗
氧化
活性
物质
色素
物质
大孔吸附树脂
氧自由基吸收能力
提取
制糖
下载PDF
职称材料
天然抗氧化物在中式香肠中的应用研究进展
被引量:
9
5
作者
王文艳
贾彦杰
彭增起
《食品工业》
北大核心
2014年第1期231-234,共4页
中式香肠容易氧化变质,综述了中式香肠的氧化机理、氧化评价指标和天然抗氧化物质:茶多酚、竹叶提取物、植酸钠、香辛料、壳聚糖、蜂产品、抗氧化肽等以及结合包装方式在中式香肠中应用的研究结果和发展趋势。
关键词
中式香肠
氧化
机理
氧化
评价指标
天然抗氧化物质
原文传递
鸡蛋清的功能
被引量:
1
6
作者
王献民
《农产品加工》
2004年第5期27-27,共1页
关键词
鸡蛋清
天然抗氧化物质
类卵黏蛋白
HPF—E
功能
下载PDF
职称材料
深色花青素的宝藏黑枸杞
7
作者
董毅
王兴国
《健康与营养》
2016年第3期59-59,共1页
随着营养知识的不断普及,相信很多人已经对“花青素”这种强大的天然抗氧化物质不再陌生,对“深色食物”的益处也多有了解。除了紫甘蓝、番茄、红心火龙果等常规深色食物之外,蓝莓、黑莓、黑芝麻、黑米等深色食材也正在被人们认识并...
随着营养知识的不断普及,相信很多人已经对“花青素”这种强大的天然抗氧化物质不再陌生,对“深色食物”的益处也多有了解。除了紫甘蓝、番茄、红心火龙果等常规深色食物之外,蓝莓、黑莓、黑芝麻、黑米等深色食材也正在被人们认识并喜爱。今天,我们就来谈一种最近正流行的黑色食材——黑枸杞。
展开更多
关键词
黑枸杞
花青素
天然抗氧化物质
营养知识
火龙果
黑芝麻
食物
食材
原文传递
题名
3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测
被引量:
41
1
作者
郭亚力
李聪
欧灵澄
王文久
张举成
程伟贤
李云川
机构
红河学院化学系
云南大学应用化学系
西南林学院基础部
出处
《分析试验室》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期43-48,共6页
文摘
用1,1 二苯基 2 苦基肼(DPPH)自由基捕获、亚硝基R盐 Co3+褪色、连苯三酚红等3种分光光度法对3种野生植物抗氧化剂的对自由基的作用进行了分析检测及方法比较研究。3种分光光度法对自由基的分析检测及抗氧化剂的抗自由基性能检测方法,对于普通实验室检测自由基或相关的研究工作具有很好的实用性。没食子酸丙酯及葡萄籽提取物的抗氧化性要优于灯盏花素提取物。对自由基的清除率可以达到40%~80%,具有很好的抗氧化能力及氧自由基清除作用。
关键词
天然抗氧化物质
抗
氧化
性能
自由基
DPPH自由基捕获
分光光度法
亚硝基R盐-钴离子褪色
连苯三酚红
Keywords
Photometric methods
Analysis of free radical
Antioxidation
Antioxidant
分类号
O657.32 [理学—分析化学]
下载PDF
职称材料
题名
3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测
2
作者
高兰玲
机构
兰州石化职业技术学院
出处
《科技资讯》
2015年第12期247-247,共1页
文摘
该文在分析检测天然抗氧化物质抗自由基的性能,借助于3种分光光度法来比较研究。在3种分光度法对自由基进行分析检测,包括对抗氧化剂的抗自由基性能进行检测的方法上,可适应相关研究工作或者常规实验室检测自由基的需要。
关键词
分光光度法
天然抗氧化物质
抗
自由基性能
分类号
O657 [理学—分析化学]
下载PDF
职称材料
题名
天然抗氧化物质对肉制品中杂环胺生成的影响
被引量:
4
3
作者
钟宇
吴金涛
黄俊源
何昀桐
冼燕萍
曾晓房
白卫东
董浩
机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
广州质量监督检测研究院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第19期6804-6813,共10页
基金
国家自然科学基金项目(32001729)
广东省基础与应用基础研究基金项目(2019A1515111213)
广东省科技创新战略专项项目(pdjh2020b0294)。
文摘
杂环胺常见于如禽肉、鱼肉等富含蛋白质的热加工肉制品中,是一类杂环芳香族化合物。杂环胺具有极强的致癌致突变性,通常在肉制品于100℃及以上的高温烹制过程中产生。长期摄入具有高含量杂环胺的肉制品,会增加消费者患肿瘤患癌的风险。天然抗氧化物质具有抗氧化活性,且毒性小,安全性高,现已普遍应用于肉制品加工领域。通过添加天然抗氧化物质抑制肉制品中杂环胺的生成是当前研究热点。本文简要介绍了杂环胺的分类、形成等,并重点综述了近10年天然抗氧化物质对肉制品杂环胺形成的影响研究进展,其中,重点围绕多酚类化合物、黄酮类化合物、香辛料3类具有代表性的天然抗氧化物质对肉制品中杂环胺形成的影响进行了详尽的阐述。最后对未来的研究提出了展望。
关键词
杂环胺
天然抗氧化物质
形成
肉制品
Keywords
heterocyclic aromatic amines
natural antioxidant
formation
meat products
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
从甘蔗中提取天然抗氧化活性物质
被引量:
41
4
作者
扶雄
于淑娟
闵亚光
周重吉
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
广西贵糖(集团)股份有限公司
Dr.Chou Technologies Inc.
出处
《甘蔗糖业》
2003年第5期37-41,共5页
文摘
甘蔗中的色素物质具有良好的抗氧化活性。甘蔗提取物具有良好的稳定性,石灰澄清、长时间加热都基本不影响其抗氧化能力;其抗氧化能力与其色值特别是多酚类色素物质密切相关。甘蔗在世界上很多地方大量种植,与其它抗氧化活性物质提取材料相比更容易获得。采用吸附树脂从甘蔗制糖过程中提取抗氧化活性物质,可将抗氧化活性物质的提取与制糖工艺相结合,在提取抗氧化活性物质的同时获取高质量的糖品,易于实现产业化。
关键词
甘蔗
天然
抗
氧化
活性
物质
色素
物质
大孔吸附树脂
氧自由基吸收能力
提取
制糖
Keywords
Antioxidants
Sugarcane
Macroporous adsorption resin
Oxygen-radical absorbance capacity (ORAC)
分类号
TS244 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
天然抗氧化物在中式香肠中的应用研究进展
被引量:
9
5
作者
王文艳
贾彦杰
彭增起
机构
南京农业大学
河南农业职业学院
出处
《食品工业》
北大核心
2014年第1期231-234,共4页
基金
猪肉品质智能化无损检测技术研究2008AA10Z211
文摘
中式香肠容易氧化变质,综述了中式香肠的氧化机理、氧化评价指标和天然抗氧化物质:茶多酚、竹叶提取物、植酸钠、香辛料、壳聚糖、蜂产品、抗氧化肽等以及结合包装方式在中式香肠中应用的研究结果和发展趋势。
关键词
中式香肠
氧化
机理
氧化
评价指标
天然抗氧化物质
Keywords
Chinese-style sausage
oxidation mechanism
index of oxidation evaluation
the natural antioxidants
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
鸡蛋清的功能
被引量:
1
6
作者
王献民
出处
《农产品加工》
2004年第5期27-27,共1页
关键词
鸡蛋清
天然抗氧化物质
类卵黏蛋白
HPF—E
功能
分类号
R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
深色花青素的宝藏黑枸杞
7
作者
董毅
王兴国
机构
沈阳军区大连疗养院付家庄医院
出处
《健康与营养》
2016年第3期59-59,共1页
文摘
随着营养知识的不断普及,相信很多人已经对“花青素”这种强大的天然抗氧化物质不再陌生,对“深色食物”的益处也多有了解。除了紫甘蓝、番茄、红心火龙果等常规深色食物之外,蓝莓、黑莓、黑芝麻、黑米等深色食材也正在被人们认识并喜爱。今天,我们就来谈一种最近正流行的黑色食材——黑枸杞。
关键词
黑枸杞
花青素
天然抗氧化物质
营养知识
火龙果
黑芝麻
食物
食材
分类号
R284.1 [医药卫生—中药学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测
郭亚力
李聪
欧灵澄
王文久
张举成
程伟贤
李云川
《分析试验室》
CAS
CSCD
北大核心
2004
41
下载PDF
职称材料
2
3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测
高兰玲
《科技资讯》
2015
0
下载PDF
职称材料
3
天然抗氧化物质对肉制品中杂环胺生成的影响
钟宇
吴金涛
黄俊源
何昀桐
冼燕萍
曾晓房
白卫东
董浩
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020
4
下载PDF
职称材料
4
从甘蔗中提取天然抗氧化活性物质
扶雄
于淑娟
闵亚光
周重吉
《甘蔗糖业》
2003
41
下载PDF
职称材料
5
天然抗氧化物在中式香肠中的应用研究进展
王文艳
贾彦杰
彭增起
《食品工业》
北大核心
2014
9
原文传递
6
鸡蛋清的功能
王献民
《农产品加工》
2004
1
下载PDF
职称材料
7
深色花青素的宝藏黑枸杞
董毅
王兴国
《健康与营养》
2016
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部