亭子口水利枢纽左岸天然料砂石加工系统设计

亭子口水利枢纽选用天然砂砾石料场作为混凝土骨料的料源,其骨料加工系统的生产工艺流程较人工山场料加工系统工艺流程更为复杂。详细介绍了该电站左岸天然砂石料加工系统的设计要点,对系统的工艺流程做了深入的研究,选择了适合其生产能力的加工设备,并首次在水电工程中采用梯形磨磨制石粉新工艺。实践证明,该系统的设计是成功的,其生产能力和骨料加工质量满足工程需求。

国际工程天然料制备反滤料质量控制浅析

全球的大坝建设具有悠久的历史,在在建或已建的大坝数量中土石坝占绝对优势。反滤料作为土石坝工程,特别是粘土心墙坝的重要填筑材料,用以防止渗透破坏,保证大坝的安全运行,要求其具有合理的颗粒级配、良好的透水性、质地致密坚硬、具有高抗水性和抗风化能力。反滤料的生产质量关乎大坝质量和安全,如何生产出合格、优质的反滤料需要不断探索和钻研。对苏丹上阿特巴拉项目大坝主体工程反滤料的生产质量控制等进行了简要分析。

全天然料烧结法合成莫来石工艺研究

介绍了用四川省全天然料烧结法合成莫来石熟料的工艺研究和半工业试验的工艺条件、制砖和使用效果,重点讨论了合成莫来石的原料选择、Al_2O_3/SiO_2比,原料的磨细混合、烧成温度、杂质含量和添加剂等多因素对合成莫来石熟料的影响。

天然香辛料在肉制品加工中应用进展

天然香辛料是一种在肉制品加工过程中不可或缺的食品添加剂,它可以显著地提高肉制品的感官性能和理化性能,如改善风味、优化颜色、延长储存期等。文章对天然香辛料的分类、功效成分及作用进行了概括,并对其在肉制品中矫味增香、抑菌、抗氧化、调色及药理方面作用的研究进展及未来发展趋势进行了综述,以期为天然香辛料在肉制品加工中的研究和应用提供理论基础。

天然香辛料对杂环胺生成的抑制作用

杂环胺是肉制品在高温条件下经一系列复杂反应生成的一类有害物质。这类有害物质的产生主要取决于加热温度、加热时间、加热方式以及肉的种类。当杂环胺被摄入体内,在细胞色素P450家族酶的作用下被激活,经磺基转移酶和乙酰基转移酶被转化为具有遗传毒性的代谢产物。天然香辛料中含有的主要生物活性化合物如酚类、氨基酸、糖类以及生物碱等决定了天然香辛料的作用。将部分天然香辛料添加到肉制品中,不仅能够改善肉制品的最终风味,还能够减少肉制品中杂环胺的含量。本文介绍浓香型天然香辛料(桂皮、丁香、甜罗勒、龙篙、芫荽、八角茴香、肉豆蔻)、辛辣型天然香辛料(辣椒、黑胡椒、花椒、香茅、黑芥子、生姜、大蒜、洋葱、高良姜、大葱)以及淡香型天然香辛料(姜黄、迷迭香、山奈、草果、石榴籽、孜然、甘草)对杂环胺的抑制作用,阐述这些天然香辛料中对杂环胺有抑制作用的化合物及其抑制机理。

近红外光谱检测技术在天然香辛料品质鉴定中的应用

传统的天然香辛料品质鉴定方法多依赖于人工感官评价和化学分析,存在着人为误差、长周期和高成本等问题。近红外光谱检测技术具有快速、准确和无损检测的优势,近年来在食品、农业、化工、医药和中药材检测等多领域得到了广泛应用。本文简要介绍了近红外光谱检测技术的原理和特点及检测流程,利用近红外光谱技术进行天然香辛料主要成分和比例分析实现成分分析、通过场地特征性光谱分析实现天然香辛料的产地鉴别、通过分析成分含量变化实现天然香辛料的新鲜度评估、通过对天然香辛料主成分含量和变化趋势达到掺假分析目的、通过对天然香辛料相似品种区分实现品种鉴定,从多方面对近红外光谱检测技术在天然香辛料品质鉴定中的应用进行阐述,以期为天然香辛料品质鉴定提供参考。

天然植物香辛料中二氧化硫本底残留的探讨

天然植物香辛料具有赋色、增香、增味、安全、天然等特点,越来越受到广大消费者的欢迎。但是,天然植物香辛料中二氧化硫残留的问题一直困扰着食品企业和检测机构。天然植物香辛料在收获及初加工过程中即使不使用硫黄类物质熏制,仍会存在二氧化硫残留。结合天然植物香辛料中二氧化硫残留案件的成功处理经验,提出风险应对措施,为食品生产企业合理规避食品安全风险提供了思路,也为不断健全食品安全标准体系提供了参考依据。

呈味肽制备天然复合调味料的研究进展

呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500Da之间的低聚肽,具有特殊的呈味效果,是高档复合调味品、香精香料的重要基料。主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展,并对呈味肽在未来天然复合调味料产品中的应用前景进行展望。

天然香辛料的功能特性及其在肉与肉制品中的应用研究现状

天然香辛料作为一类重要的食品添加剂,对食品的感官特性和理化特性有着显著的改善作用,如增香增色、延长食品保质期等,已广泛应用于食品加工领域。该文综述了天然香辛料的调味、抗氧化、抑菌、抗癌等功能特性及其作用机制,概括了其在肉与肉制品中的应用现状,并对其未来发展前景进行展望,以期为天然香辛料的综合利用和肉与肉制品的品质改善提供理论支撑。

天然调味料──酵母抽提物的研究

本文介绍以啤酒酵母渣为原料，采用酶工程等技术，经脱苦、自溶等工序而制成的一种天然调味料──酵母抽提物。产品富含18种氨基酸，具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味，风味、质量达到国外同类产品的先进水平。

天然调味料—黄粉虫蛋白的开发与利用

水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸的种类齐全 ,而且具有独特的香味和鲜味 ,将其制成营养丰富、且有保健功能的调味品 。

低值虾制备天然海鲜风味料的研究

研究了木瓜蛋白酶水解低值虾及以此酶解产物为主要基料通过美拉德反应制备海鲜风味料的最佳条件。最终得到性状均一、色泽诱人、具有浓郁虾肉风味的海鲜风味料,实现了低值水产品的高值化,为小型低值虾的开发利用探索了一条新的途径。

采用天然砾石骨料的浇筑式沥青混凝土配合比设计及性能研究

在进行沥青混凝土配合比设计时,为保证骨料与沥青的粘附性及心墙的安全可靠性,沥青混凝土骨料多采用碱性岩石破碎的人工碎石,当采用天然砾石骨料配置沥青混凝土时,材料的配合比及水稳定性越来越受到工程界的关注。本文采用广泛分布于新疆的天然砂砾料作为原材料,进行沥青混凝土配合比设计。提出当丁朴荣公式中沥青含量为8.3%～8.6%、填料用量为10%～14%、级配指数0.33或0.34时,采用天然砂砾料配置的沥青混凝土仍具有良好的流动性能,同时也符合沥青混凝土的水稳定性要求。

天然调味料对鱿鱼腐败菌的抑菌作用研究

以鱿鱼自然腐败菌为指示菌,研究大葱、生姜、大蒜提取液以及陈醋的抑菌作用。结果表明：大蒜水溶性和醇溶性提取液、陈醋对鱿鱼腐败菌有强抑菌作用,生姜仅醇溶性提取液有抑菌活性,而大葱水溶性和醇溶性提取液抑菌活性不明显。经测定大蒜水溶性提取液对鱿鱼腐败菌的最小杀菌浓度（MBC）和最小抑菌浓度（MIC）分别为原蒜液和原蒜液稀释4倍,陈醋的MBC和MIC分别为原醋液稀释16倍和32倍。在60-100℃下加热10-40 min,大蒜液的抑菌活性随着加热温度升高和加热时间的延长而降低,而陈醋的抑菌活性则在加热温度高于70℃,加热时间超过30 min后显著提高。不同比例的姜液、蒜液和陈醋混合液对鱿鱼腐败菌的抑菌效果不同,当复配液中陈醋相对含量高,而姜、蒜液相对含量低时抑菌效果好。

原子荧光光谱法测定六种天然香辛料调味品中的砷、汞、硒

该研究利用原子荧光光谱法测定了6种天然香辛料调味品中砷、汞、硒的含量。在优化的实验条件下,3种元素的检出限介于0.02～0.03μg/L之间,符合测定要求。该方法测定砷的回收率为96.9%～106.3%,汞的回收率为97.8%～102.8%,硒的回收率为95.7%～103.5%,6种天然香辛料调味品中砷、汞、硒含量均未超出限量值。该方法准确、灵敏、快速,可应用于天然香辛料调味品样品中砷、汞、硒的同时测定。

谷氨酸废液制取天然调味料——酵母抽提物的研究

谷氨酸废液中含有有机物、糖及多种无机盐等成分 ,接入酵母菌种 ,通气培养可获得酵母菌体 ;再采用酶工程等技术 ,经自溶等工序而制成天然调味料——酵母抽提物。产品富含氨基酸、肽以及多肽类、呈味核苷酸、维生素及微量元素等 ,具有强烈的增鲜效应及醇厚浓郁的肉香味 ,可广泛应用在食品工业中。

天然香辛料浸提液对草鱼块保鲜效果的影响

采用水浴浸提的姜蒜大料-黄酒复合液（甲液）和超声浸提的姜蒜大料-黄酒复合液（乙液）对新鲜草鱼块进行处理,并考察其在0～4℃的保鲜效果,通过测定货架期内草鱼鱼肉的游离水含量、pH值、挥发性盐基总氮（TVB-N值）以及感官评分等指标,对草鱼块新鲜度进行了综合评价.结果表明：复合保鲜脱腥液能够有效地保持草鱼块货架期感官品质,能有效延缓pH值和TVB-N值的升高,且具有脱腥效果;在贮藏末期（第9天）,经乙液处理保鲜效果更好,试样的游离水分含量为79.81％、pH值为7.00、TVB-N值为14.85mg/100g,均低于对照组试样,而感官评分值为5.8,高于对照组.

日本天然调味料开发现状

介绍了日本天然调味料的分类,各种氨基酸类和抽提类天然调味料的种类、特征和使用方法。

天然调味料的开发与应用

介绍了天然调味料的历史,简述了国内外新型调味料的制造方法,以及典型产品的营养成分,风味物质和含量;并对调味料在家庭烹饪和食品工业中的应用情况作了介绍。

热带假丝酵母制取天然调味料—酵母抽提物

本文收集了工业化生产天然调味料—酵母抽提物过程中自溶部份的生产结果记录,并对其进行了分析和总结。