天然栀子黄色素稳定性研究

以吸光度值变化为基础初步探讨氧化剂和抗氧化剂对栀子黄色素溶液稳定性的影响.结果表明,当氧化剂碘酸钾、溴酸钾与栀子黄色素溶液共存时,会引起栀子黄色素的氧化褪色.添加抗氧化剂抗坏血酸、异抗坏血酸钠,能够明显延缓色素的褪色.为在食品体系中更有效地使用天然栀子黄色素提供了依据.

天然栀子黄色素的特性及应用概况

天然栀子黄色素的特性及应用概况岑彬（重庆中药总厂重庆，６３００３３）栀子黄色素是从茜草科植物栀子（Ｇａｒ－ｄｅｎｉａｊａｓｍｉｎｏｉｄｅｓ）的果实中提取的天然色素，为橙色极易溶于水的粉末。天然色素与食用合成色素相比，一般存在以下缺点：１．因是天然物，...

配合向JECFA申报工作 栀子黄色素评估项目研讨暨启动会在北京召开

由国家食品安全风险评估中心评估一部和中国食品添加剂和配料协会组织的天然栀子黄色素对我国居民的食用安全性评估项目研讨暨项目启动工作会议于2015年9月9日在北京广西大厦召开，国家食品安全风险评估中心评估部主任徐海滨博士、贾旭东博士，理化检验部赵云峰主任，特别邀请的军事医学科学研究院彭双清教授、北京大学郝卫东教授、北京联合大学惠伯棣教授、中国食品发酵研究院李惠宜教授级高工、青岛大学张惠教授以及栀子黄色素骨干生产企业河南中大生物科技有限公司文雁君总经理、武汉绿孚生物技术公司程含有副总经理、湖北潜江绿海宝公司代表等二十余人参加会议，协会秘书长薛毅代表协会参会并主持部分内容的研讨。