天然纯鲜粉葛饮料通过TLR4/MyD88/NF-κB通路抑制小鼠酒精性肝损伤研究

目的:探讨超高温瞬时灭菌全新工艺制备的无化学添加剂的天然纯鲜粉葛饮料对酒精性肝损伤小鼠的保护作用以及对TLR4/MyD88/NF-κB通路的影响。方法:采用高效液相色谱法对鲜粉葛饮料中异黄酮成分进行含量测定。采取43%酒精灌胃的方法建立小鼠酒精性肝损伤模型。检测血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)及炎症因子水平;苏木素-伊红(HE)染色分析各组肝脏病理形态变化;免疫组化检测肝组织Toll样受体4(TLR4)、髓样分化分子88(MyD88)、核转录因子(NF-κB p65)的表达。结果:天然纯鲜粉葛饮料中检测到6种异黄酮成分,其中葛根素含量最高,达到622.6μg/mL。天然纯鲜粉葛饮料预处理能降低小鼠体内两种血清转氨酶含量水平(P<0.01);饮料高剂量组能降低血清中TG、TC、LDL、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-1β(IL-1β)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量水平(P<0.001),提高HDL含量水平(P<0.05)。病理切片结果显示天然纯鲜粉葛饮料能有效改善小鼠肝组织出现的脂肪空泡,胞质疏松,细胞核排列不规则等情况,并抑制小鼠肝组织中TLR4、MyD88、NF-κB p65蛋白的表达(P<0.01,P<0.001)。结论:无化学添加剂的天然纯鲜粉葛饮料可减少小鼠肝脏内脂质沉积和降低炎症因子水平,对酒精性肝病具有一定的预防保护作用,其机制可能与抑制TLR4/MyD88/NF-κB通路的激活有关。