天然肉用香精的研制

分别以牛肉、虾皮为主要原料,用天然蛋白水解酶进行水解,而后利用氨基酸与糖的美拉德反应产生香味,再经过复配等一系列步骤增强其香味,制成具有特殊香味的天然肉用香精。