天然营养保健糙米食品的开发与生产

随着社会的发展以及现代文明病的出现,人们愈来愈重视天然保健食品的开发与应用。现代食品加工技术已经为天然营养保健糙米食品的开发与生产奠定了基础。因此从分析精白米的营养缺陷、糙米食品的营养保健功能入手,对新型天然营养保健糙米食品的开发与生产工艺、产品特点及发展前景进行了论述。

天然食品是“金”保健品是“银”——北京友谊医院营养副主任医师洪忠新访谈录

在高考和中考的备考阶段中,不少家长让孩子服用各种保健品,还有的办公室“白领”、中老年人也经常通过使用保健品来补充身体对蛋白质和钙制剂等需求。健康人该如何正确认识和使用保健品?笔者采访了北京友谊医院营养副主任医师洪忠新。专家忠告,保健品的不当使用,如滥用、过量使用等,对人体不但无益,反而危害多多。选用保健品应遵循“辨证施治”的原则,所用保健品都应在营养专家的指导下使用。

黑色天然食品龟苓膏的营养保健作用

黑色天然食品龟苓膏的营养保健作用陈润阶，冯奕 ，黎天德广西梧州市食品卫生监督检验所（５４３００２）梧州龟苓膏是流行于华南民间百余年的一种黑色的传统保健食品。近年来用现代方法生产的即食易拉罐龟苓膏，以其营养及保健的特殊效果深受欢迎。现每年都大量出口港澳...

糙米的营养价值及其新型食品开发应用

文章概述了糙米的营养价值及其在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等新型食品新型食品的工艺流程及操作技术。

食用天然色素的营养保健作用

食用天然色素是一种天然食品添加剂,具有广阔的应用前景。本文重点介绍了几种天然食用色素的营养和保健作用。

天然保健食品——牡蛎

本文简述了牡蛎的食用价值和因其独特的营养成分而具有的医疗保健作用,并对此两方面内容做了一定的阐述和展望。

糙米的营养价值及在食品中的应用

概述了糙米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等的工艺流程及制作方法。

天然保健食品流行风

众所周知，中草药和中医理论在我国已有几千年的历史。随着经济的发展，近年来人们对于强身健体、延年益寿的关注更是与日俱增，各种食品营养补充剂、保健食品如雨后春笋般成长起来。也许是受到全世界声势浩大的“天然与绿色”风潮的影响，源自植物的保健食品成了不少人眼中的“新宠”，像低聚木糖、叶黄素、茶多酚、松果菊、银杏叶、花青素、亚麻籽、番茄红素等。而那些具有调节免疫、抗氧化、调理肠胃、防癌、减肥降脂、美肤美颜、预防骨质疏松、改善性功能的天然保健食品越发流行开来。

多糖提取工艺在功能性食品开发中的应用与优化研究

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,消费者对食品的要求已不仅限于满足基本的生理需求,更注重食品的营养价值和保健功能。功能性食品因其特有的生理活性和健康促进作用受到了广泛关注。据统计,2016年-2023年间,我国功能性食品行业市场规模由1370亿元增长至2197亿元,已成为全球最大的功能性食品消费市场,预计到2027年将达到4418亿美元,年复合增长率为5.9%。多糖是功能性食品开发中的重要功能性成分之一,然而天然植物中的多糖含量较低,需要通过有效的提取工艺来获得高纯度、高得率的多糖产品。近年来,随着现代提取技术的发展和应用,多糖提取工艺取得了长足进步,极大地推动了功能性食品产业的发展。

糙米的营养价值及在食品中的应用

糙米口感差，且含有较多的粗纤维，不易消化，因此使用价值低，限制了糙米在食品中的利用。将糙米浸泡、加热、焙炒，并粉碎成多孔的糙米粉，可制成多种性能独特的食品；或将糙米高压加热、粉碎、浸渍得到糙米饮料；还可将糙米焙炒后与普洱茶或铁观音茶混合，制成风味独特、价格较低的糙米普洱茶和铁观音糙米茶。

天然绿色保健食品——香椿

早春,香椿树长出的嫩芽儿,可供食用,菜名香椿,又叫椿头。香椿鲜香味美,营养丰富,是价廉质优的春天大众蔬菜。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养,曾与荔枝一样在明清时期作为贡品,深受宫廷贵人的厚爱。现代营养学分析,香椿芽儿的维生素含量,比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。

天然黑色食品的特殊营养成分

现代科学表明，食品的营养与其天然颜色密切相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的特殊成分。例如，同是豆类，黑豆含植物性的蛋白质高达49．8％，而青豆为37．3％，黄豆为33．3％，白豆为22％。此外，黑豆还含有丰富的大豆皂苷和染料木苷。《本草纲目》记载：大豆有数色，唯黑色者入药。同样，紫色小麦比普通小麦蛋白质含量相对高59％，赖氨酸含量高0．5倍，钙含量高3倍，磷含量高70％，纤维含量高14．3％。

生物技术在糙米食品开发中的应用研究

糙米食品开发对于增加我国食物供应总量和提高国民营养保健水平意义重大。多年来大量的研究表明生物技术包括基因工程育种技术:巧妙利用各种酶促技术在糙米食品的开发中正在发挥越来越重要的作用。特别是对糙米中膳食纤维改性、主要抗营养因子(植酸)的降解、糙米食品口感改良和糙米关键营养成分强化方面业已初见成效。

天然营养黑米素的营养分析与应用

天然营养黑米素是选用上海交通大学农学院培育的乌贡黑稻作为原料 ,经过一次粗加工和二次精细加工 (挤压工艺和低温干燥 )而制成 ,富含B族维生素和铁、锌、磷、钙及粗纤维等营养素。本成果已获发明专利 ,已在制面、糕团等食品行业中应用 ,并经食疗临床试验证明 ,可直接添加到米中煮饭、粥作为健康食品 。

天然保健调味佳品—大蒜

本文对大蒜的植物学性状、医疗保健、功能因子的研究状况作出综述,并提出大蒜开发利用的几点建议。

天然、科技、创新——乐康瑞德首届健康营养学术研讨会在沪举办

世界膳食补充剂及保健功能食品领域的领导者——乐康瑞德公司近日在上海举办了首届番茄红素研讨会。会议邀请了发表关于天然番茄红素提取物与血管健康最新发现的埃斯特·巴兰教授以及约瑟夫·利维教授做主题演讲。

开办黑色保健食品饮食店

黑色食品是21世纪“药食同源”的保健食品，古语有“民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补”之说。黑色食品具有自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效。饮食专家指出，21世纪，人们将越来越青睐天然绿色食品，尤其是黑色保健食品。黑色食品正切合营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。

从天然产品中攫取灵感——访帝斯曼营养产品部市场总监薛俊平

在全球范围内，心脑血管疾病引发的悲剧层出不穷，从平民百姓到商界精英、政界领袖，有太多令人扼腕叹息的故事，每天都在我们身边上演……。越来越多的心脑血管疾病让消费者听到、见到，他们强烈的需要寻求预防和解决的方案，并且愿意为这类保健食品、饮料买单，于是血流健康产品市场的巨大市场潜力不仅显现出来，