天然蔬菜深加工开发前景广阔

新型蔬菜食品开发生产有着广阔的前景。无公害、无污染,且有食疗保健功能的全天然绿色蔬菜食品,更受消费者的欢迎。随着食品工业的发展,蔬菜深加工近年来又出现了新的趋势,根据国内外市场需求,当前应着重研制开发生产以下蔬菜深加工产品: 蔬菜粉:是将新鲜蔬菜通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等工序将蔬采研磨成粉末并加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜糖果及糕点等,制成的蔬菜汤料更适宜厌食蔬菜的儿童食用。这样既保存了营养,又不损纤维质量,“吃菜不见菜”,是一种独特新颖的保健食品。

天然复合蔬菜汁的研制

从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜单汁,通过对单汁的配比、糖酸度的调配等试验,最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。试验确定最适宜配方为番茄汁35％、胡萝卜汁35％、黄瓜汁10％、黄豆芽汁5％、芹菜汁5％、冬瓜汁10％,蔗糖10g/100mL,柠檬酸0.15g/100mL。

天然高锌蔬菜资源——竹笋

锌为人体必需的微量元素之一,缺锌是世界各国尤其是许多发展中国家的公共卫生问题。通过对安吉竹种园80种竹子的竹笋取样分析,发现竹笋的锌含量普通较高,80种鲜笋的平均锌含量为(11.22±0.18)mg.kg-1,是普通蔬菜锌平均含量的2倍以上,其中88%的样品锌含量在7.00~13.99 mg.kg-1FW区间。黄甜竹、乌芽竹、五月季竹、河竹、金镶玉竹、杭州苦竹、茶杆竹等4月下旬至5月中旬出笋的竹种,锌含量也在所有的竹笋中名列前茅。丛生竹竹笋的锌含量低于单轴散生和复轴混生竹种的竹笋。竹笋的高锌含量对其快速长高有重要的适应意义。竹笋种类多、分布广,着力开发竹笋这一大类群天然高锌的生态蔬菜资源,对促进卫生健康事业的发展和建设资源节约型、环境友好型社会具有甚为重要的意义。

天然复合蔬菜汁的研制

众所周知，蔬菜汁虽然可以提供来自蔬菜的所有有价值成分维生素、糖、酸、矿物质、果胶质等各种营养成分。但由于其风味、口感上的原因，往往不易被消费者所接受，因而在市场上不易被推广。从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜汁，通过对菜汁的配比、糖酸度的调配等试验，最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。

蔬菜—天然化妆品

爱美之心,人皆有之。化妆美容,不仅可以美化容貌、消除疲劳,而且还可改变人的精神面貌、永葆青春活力。目前,市场上出售的各种美容霜、化妆品无疑都能起到保护皮肤和美容的作用,但它们的价格往往比较昂贵。

草石蚕高产栽培技术

草石蚕高产栽培技术吉林省集安市园艺特产研究所梁山草石蚕别名螺丝菜、地宝塔、甘露子、土蛹等。为唇形科植物草石蚕的块茎Ｚ属多年生草本，直立，茎部有匍匐枝，枝端有螺丝形的块茎。茎高３０—６０厘米，方形、四棱，上有倒生的长刺毛，叶对生。花期５—６月，果期６一...

多种新型特色食品香精

为了满足食品市场对风味需求越来越高的要求,众多香精公司分别研究开发了有自己特色的香精香料产品,从而在市场上形成了一个色彩纷呈的香精新产品群。