食品中的化学性危害

化学危害可能来源于天然存在的化学物质,有意加入的化学物质,无意或偶尔进入的化学物质,会影响人体健康。介绍了化学性危害(食品添加剂与辅助剂类、天然毒素类和天然过敏源物质类及其它化学污染物)的来源及危害。