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题名天然酪氨酸酶抑制剂研究进展:种类及其构效关系
被引量:7
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作者
郑宗平
兰山
秦川
袁昆
陈洁
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机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第8期374-378,382,共6页
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基金
2012年江南大学国家重点实验室自主课题(5812060204120150)
中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11220)
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文摘
酪氨酸酶广泛存在于生物体中,是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶。然而,不正常的黑色素生成,会带来许多不利的影响。利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制,进而抑制黑色素的产生,在医药、食品和化妆品等领域,是一种行之有效的方法。本综述对国内外报道的天然酪氨酸酶抑制剂进行系统的总结,并对它们的构效关系进行讨论,为开发酪氨酸酶抑制剂提供科学的参考。
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关键词
酪氨酸酶
天然酪氨酸酶抑制剂
构效关系
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Keywords
tyrosinase
natural tyrosinase inhibitors
structure-activity relationships
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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