天然钙强化醋的研制

本文以陈醋和白醋这一为人们广泛使用的调味品为原料 ,在其中加入不同量的鸡蛋壳粉 ,使蛋壳中的钙溶解出来 ,经过一段时间的浸泡 ,结果表明陈醋和白醋液中的钙含量均显著增加 ,通过试验确定蛋壳粉的加入量及浸泡时间 ,制得稳定无沉淀 ,气味纯正的天然钙强化醋。