天然食用香料浸膏中氨基酸的分析

采用酸水解法和氨基酸自动分析仪测定了茉莉浸膏、杭白菊浸膏、桂花浸膏、酒花浸膏、鸢尾浸膏、树兰花浸膏、枫槭浸膏和树苔浸膏共8类天然食用香料浸膏（共22个样品）中16种氨基酸的含量,如天冬氨酸（Asp）、苏氨酸（Thr）、丝氨酸（Ser）等。研究结果表明,除了茉莉浸膏、酒花浸膏、爱普鸢尾浸膏中未检测到氨基酸外,其他浸膏都含有氨基酸,种类基本相同,但氨基酸的总量均偏低,在5.29～833.54mg/100g之间;杭白菊浸膏中氨基酸的平均总量最高769.13mg/100g,其中拓普杭白菊浸膏氨基酸总量最高,为833.54mg/100g;树兰花浸膏中氨基酸平均总量最少6.135mg/100g,其中烟草树兰花浸膏中氨基酸总量最少,为5.29mg/100g。单因素方差分析结果表明,不同浸膏中氨基酸的含量具有显著性差异;聚类分析结果表明,所测浸膏主要分为两大类,第一大类包括树兰花浸膏、桂花浸膏、枫槭浸膏、树苔浸膏,第二大类是杭白菊浸膏。

天然食用香料的微胶囊化

阐述天然食用香料微胶囊化技术的研究发展、技术特点、关键工艺等,并介绍微胶囊型天然食用香料的应用情况和优点。

食用植物香料加工业发展现状

近年来天然食用植物香料工业获得了长足的发展。但是由于品种繁杂，非集约化种植，法律法规滞后，检测研究进展缓慢，而国外的技术门槛却越来越高等原因，使这一行业的发展正面临着很大的难题。本文就以上几点因素对目前食用香料行业所存在的问题进行了深入地分析。

美国调香师对若干食用香料的评价(八十三)

(878)西印度肉豆蔻提取物来源—Universal Flavors 公司;FEMA#2792,CAS#84082-68-8;天然食用香料;天然存在—肉豆蔻;香气特征—辛香,木香,胡椒,青香,蜡香,花香;尝味特征—(?)50PPM,木香,辛香,柑桔,萜香,胡椒,浓郁;

美国调香师对若干食用香料的评价(七十八)

(823)留兰香特珠馏份来源—Bush Boake Alten公司;天然食用香料;天然存在—留兰香; 香气特征—留兰香,甜,凉香,新鲜感,青香,稍有清新,奶油香韵。

美国调香师对若干食用香料的评价(七十五)

(790)当归根油来源--Britannla Natural Products;FEMA#2088,CAS#8015-64-3;天然食用香料;天然存在—当归根;香气特征—青香,药草,辛香,类似黄葵带蔬菜香;尝味特征—225PPM 青香,药草,黄葵,类似麝香,蔬菜,辛香;建议应用-金酒,甘草,药草,蔬菜香韵食品。

美国调香师对若干食用香料的评价(七十九)

(834)荜澄茄二氧化碳萃取物来源—Uniuersal Flavors Templar;FEMA#2339,CAS#8007-87-2;天然食用香料;天然存在—荜澄茄;香气特征—辛香,萜香,木香,胡椒,柑桔,药草;尝味特征—15PPM,辛香,萜香,胡椒,柑桔,药草香韵;