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胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油制备奶香底料的研究
被引量:
2
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作者
鲁玉侠
《现代食品科技》
EI
CAS
2011年第6期655-657,共3页
利用吸附法将脂肪酶固定在三种阴离子树脂载体上,以大孔阴离子树脂D201为载体得到的固定化脂肪酶活性最大,且有较高的可操作性,重复使用3次,活性依然保留为原来的80%。用固定化酶催化天然黄油的水解反应,短时间内水解率可达到20%左右。...
利用吸附法将脂肪酶固定在三种阴离子树脂载体上,以大孔阴离子树脂D201为载体得到的固定化脂肪酶活性最大,且有较高的可操作性,重复使用3次,活性依然保留为原来的80%。用固定化酶催化天然黄油的水解反应,短时间内水解率可达到20%左右。用GC-MS检测水解产物组成,检测到90多种挥发性成分。
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关键词
胰脂肪酶
固定化
天然黄油
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职称材料
题名
胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油制备奶香底料的研究
被引量:
2
1
作者
鲁玉侠
机构
广州市名花香料有限公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2011年第6期655-657,共3页
文摘
利用吸附法将脂肪酶固定在三种阴离子树脂载体上,以大孔阴离子树脂D201为载体得到的固定化脂肪酶活性最大,且有较高的可操作性,重复使用3次,活性依然保留为原来的80%。用固定化酶催化天然黄油的水解反应,短时间内水解率可达到20%左右。用GC-MS检测水解产物组成,检测到90多种挥发性成分。
关键词
胰脂肪酶
固定化
天然黄油
Keywords
pancreatin lipase
immobilization
natural butter
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油制备奶香底料的研究
鲁玉侠
《现代食品科技》
EI
CAS
2011
2
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