天贝豌豆多肽饼干的制备

旨在开发一种添加有天贝粉、豌豆多肽、木糖醇、罗汉果糖的低糖保健饼干,通过单因素和正交试验,研究了天贝粉、木糖醇、罗汉果糖、黄油的用量对天贝豌豆多肽饼干品质的影响。结果表明:饼干的最优配方为低筋面粉100 g,天贝粉15 g,豌豆多肽1 g,木糖醇20 g,黄油25 g,罗汉果糖2 g,鸡蛋液25 g;水分含量为2.84%,酸价为1.52 mg/g,过氧化值为0.18 g/100 g。

沙蟹天贝酱制作工艺研究

以沙蟹天贝酱为主要原料,结合感官、质构、色差分析,研究沙蟹汁、小米椒、白砂糖、食用盐对沙蟹天贝酱品质的影响。结果表明,沙蟹天贝酱的最佳配比为沙蟹汁添加量25%、小米椒添加量10%、白砂糖添加量8%、食用盐添加量2%,上述配方制得的沙蟹天贝酱感官评分为89.8分,沙蟹天贝酱整体为橘黄色,颜色搭配协调,油润有光泽,香辣味适中,口感绵延,香气浓郁,具有沙蟹汁风味。

天贝菌的生物特性研究与应用

天贝是以大豆为原料,霉菌固态发酵制成的发酵食品。成品天贝中大豆被白色菌丝体紧密包裹,像棉花糖,质地富有弹性,有淡淡的清香,其市场发展空间较大。通过正交试验优化出培养天贝的最佳方法和天贝酱配方,并通过HPLC法测定大豆苷元、染料木素含量。结果表明:制作天贝的最佳工艺参数为温度35℃、时间32h、发酵剂添加量1.5%、乳酸添加量1.0%、面粉添加量1.0%。最佳方案制得天贝的大豆苷元含量为0.8901μg/g,染料木素含量为1.1274μg/g,天贝菌含量为181.5532mg/g。天贝酱的最佳配方为:天贝100g、食用油50g、黄豆酱40g、辣椒10g、白砂糖4g、胡椒粉4g、食盐1g、味精0.5g、香辛料1g、生姜3g、猪肉10g、花椒粉1g。炒制出的天贝酱色泽油润,富有天贝食品风味,口感醇厚,鲜香微辣。

三种大豆发酵制品——豆豉、纳豆及天贝的比较

比较了同源的三种大豆发酵制品——豆豉、纳豆及天贝的发展现状、生产工艺、食用价值、营养和功能,旨在借鉴纳豆和天贝的研究及发展经验,为我国豆豉今后的发展方向提供一些建议。

天贝汤加减治疗小儿咳嗽变异性哮喘及对总IgE的影响

目的：观察自拟中药汤剂天贝汤加减加减治疗小儿咳嗽变异性哮喘的临床疗效及血清总IgE的影响。方法：依据纳入标准筛选符合咳嗽变异性哮喘诊断的3～14岁患儿，共80例，随机分成试验组40倒和对照组40例。试验组服用天贝汤加减，并随证加减，对照组口服酮替芬和氨茶碱片，疗程均为28d。观察两组治疗前后患儿的临床综合改善率和血清总IgE水平的改变。结果：试验组天贝汤加减对咳嗽变异性哮喘的显效率为77．5％，对照组显效率为45．0％，两组比较有统计学差异（P〈0．05）。在对血清总IgE水平的影响方面，两组治疗后血清总IgE水平与同组治疗前比较，P〈0．05；试验组治疗后与对照组治疗后相比，P〈0．05，存在统计学差异。结论：天贝汤加减对小儿咳嗽变异性哮喘有显著的临床疗效，可降低咳嗽变异哮喘患儿血清总IgE水平。

天贝止咳合剂与5种常用止咳祛痰中成药安全性及优效性对比研究

目的比较天贝止咳合剂与5种常用止咳祛痰中成药的安全性及优效性。方法①采用小鼠最大给药量试验评价安全性:将体质量18～22 g健康KM小鼠140只随机分为空白对照组、天贝止咳合剂(192.00 g生药/kg)组、止咳橘红胶囊(22.86 g/kg)组、橘红痰咳颗粒(40.00 g/kg)组、川贝枇杷颗粒(40.00 g/kg)组、苏子降气丸(16.00 g/kg)组和二陈丸组(50.00 g生药/kg),每组20只。②采用小鼠氨水诱咳试验评价止咳作用:将体质量18～22 g健康KM小鼠80只随机分为空白对照组、天贝止咳合剂(9.36 g生药/kg)组、止咳橘红胶囊(0.47 g/kg)组、橘红痰咳颗粒(7.80 g/kg)组、川贝枇杷颗粒(1.17 g/kg)组、苏子降气丸(1.56 g/kg)组、二陈丸(2.34 g生药/kg)组和枸橼酸喷托维林片(13.00 mg/kg)组,每组10只。③采用小鼠呼吸道酚红排泌量评价祛痰作用:将体质量18～22 g健康KM小鼠80只随机分为空白对照组、天贝止咳合剂(9.36 g生药/kg)组、止咳橘红胶囊(0.47 g/kg)组、橘红痰咳颗粒(7.80 g/kg)组、川贝枇杷颗粒(1.17 g/kg)组、苏子降气丸(1.56 g/kg)组、二陈丸(2.34 g生药/kg)组和羧甲司坦片(0.195 g/kg)组,每组10只。结果天贝止咳合剂对小鼠口服给药的最大给药量为192.00 g生药/kg,相当于临床成人每s日口服量的160倍,其安全性优于橘红痰咳颗粒和苏子降气丸,差于止咳橘红胶囊和川贝枇杷颗粒,而与二陈丸相当。天贝止咳合剂(9.36 g生药/kg)具有较强的止咳作用,在延长咳嗽潜伏期方面居于第一位,在减少咳嗽次数方面居于第二位,综合评价其止咳作用优于5种同类中成药。天贝止咳合剂(9.36 g生药/kg)具有一定的祛痰作用,但作用弱于二陈丸、橘红痰咳颗粒和苏子降气丸,强于止咳橘红胶囊和川贝枇杷颗粒。结论天贝止咳合剂与5种市售常用同类中成药比较,止咳作用突出,祛痰作用不占优势,安全性较好。

天贝汤加减治疗小儿痰热咳嗽临床疗效观察

目的:观察天贝汤加减治疗小儿痰热咳嗽的临床疗效。方法:将60例中医辨证为痰热咳嗽的患儿随机分成治疗组与对照组两组,每组各30例,两组均采用西医对症抗炎、支持疗法,对照组给予小儿肺热咳喘口服液口服,治疗组给予天贝汤口服,并随证加减,疗程均为10 d,疗程结束后观察两组的临床疗效及证候积分改善情况。结果:治疗组临床总有效率为96.7%,对照组临床总有效率为83.3%,两组相比,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后两组临床证候比较也有统计学差异(P<0.05)。结论:采用天贝汤加减治疗小儿痰热咳嗽不仅能提高疗效,还能缩短病程,值得临床推广应用。

天贝止喘汤对支气管哮喘小鼠Th1/Th2影响的研究

目的观察天贝止喘汤对支气管哮喘小鼠肺组织、血清Ig E、支气管肺泡灌洗液IL-4、IL-10、IL-12和TNF-α影响,研究天贝止喘汤保护哮喘小鼠可能的机制。方法 70只健康SPF级雌性BALB/c小鼠适应性饲养后,分为7组(空白对照组、哮喘模型组、天贝止喘汤低剂量组、天贝止喘汤中剂量组、天贝止喘汤高剂量组、小青龙组、地塞米松组),10只/组。卵清白蛋白建立小鼠支气管哮喘气道炎症模型,取材后观察肺组织变化、测定血清Ig E、支气管肺泡灌洗液IL-4、IL-10、IL-12和TNF-α水平变化。结果空白组肺组织无明显炎症细胞浸润、肺组织及气道壁形态结构完整;模型组肺组织有大量炎症细胞浸润、肺组织及气道壁增厚明显,结构受损,其余各药物治疗组较模型组均有不同程度改善。与空白组相比,模型组和各药物治疗组血清Ig E水平、支气管肺泡灌洗液IL-4、TNF-α水平显著升高(P<0.05),IL-10、IL-12水平显著降低(P<0.05);与模型组相比,各药物治疗组血清Ig E水平、支气管肺泡灌洗液IL-4、TNF-α水平显著降低(P<0.05),IL-10、IL-12水平显著升高(P<0.05)。结论天贝止喘汤可能通过调节Th1/Th2平衡,调节炎性细胞因子水平保护哮喘小鼠,高剂量效果更明显。

壳聚糖絮凝法用于天贝止咳口服液纯化工艺研究

目的优选天贝止咳口服液的纯化工艺。方法采用壳聚糖絮凝法,通过L9(34)正交试验,以盐酸麻黄碱、盐酸伪麻黄碱含量及固形物去除率为指标,建立综合评分标准,对药液浓度、絮凝温度、壳聚糖加入量3个因素进行考察,优选出最佳纯化工艺条件,并与醇沉法进行对比。结果优选出的最佳纯化工艺条件为:A3B1C1,即药液浓度为1∶3,絮凝温度为30℃,壳聚糖加入量为0.3 g/mL。壳聚糖絮凝法与醇沉法均能使药液澄清,但前者在低成本和工艺简单的基础上,能最大程度避免有效成分遗失。结论壳聚糖絮凝法能够代替醇沉法用于天贝止咳口服液的澄清工艺。

天贝汤联合西药对支气管哮喘患儿免疫功能及血清IL-4水平的影响观察

目的:观察天贝汤联合西药对支气管哮喘患儿免疫功能及血清IL-4水平的影响。方法:选取2015年3月~2017年3月收治的支气管哮喘患儿120例,根据住院编号随机分为观察组和对照组,各60例。对照组给予西药治疗,观察组在此基础上另加服天贝汤,连续治疗30d。观察两组治疗前后免疫功能、血清白介素-4水平、中医证候积分及不良反应发生率。结果:治疗后,与对照组比较,观察组CD4+水平更高(P<0.05),CD8+水平更低(P<0.05),CD4+/CD8+更大(P<0.05),lgG、lgE下降幅度更大(P<0.05);观察组血清白介素IL-4、IL-13、IL-17水平下降幅度大于对照组(P<0.05);观察组中医证候积分下降幅度大于对照组(P<0.05);两组不良反应发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:天贝汤联合西药治疗可改善支气管哮喘患儿免疫功能,并降低血清IL-4水平。

天贝汤治疗慢性阻塞性肺疾病30例

笔者运用中药汤剂天贝汤治疗慢性阻塞性肺疾病30例。治疗组在西医常规治疗的基础上配合天贝汤口服,对照组采用西医常规治疗,两组治疗一个疗程(10d)后,治疗组显效5例,好转23例,无效2例,总有效率达93.33%;对照组显效2例,好转20例,无效8例,总有效率为73.33%。两组治疗结果经统计学分析,P<0.05,具有统计学意义,即治疗组疗效优于对照组。

响应面法优化天贝油脂超临界CO_2萃取工艺

目的优化超临界CO2萃取天贝油脂成分的工艺,改善天贝油脂的组分配比。方法根据单因素实验,选取萃取温度、萃取压力和天贝水分含量作为考察因素,运用高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)及高效液相色谱-大气压化学电离质谱(HPLC-APCI-MS)分析天贝超临界CO2萃取物(TE-C)的化学组成,采用TE-C各组分加权后的萃取量作为考察指标,通过Box-Behnken中心组合设计的响应面法(RSM)优化TE-C的萃取工艺。结果 TE-C由组分Ⅰ(脂肪酸类组分)、组分Ⅱ(甘油二酯类组分)、组分Ⅲ(甘油三酯类组分)组成;TE-C超临界CO2萃取的最优工艺为萃取温度50℃,萃取压力25 MPa,天贝水分含量1.99%,萃取时间1.5 h。结论在最优萃取工艺条件下,TE-C组分加权萃取量的实际值为(5.97±0.15)g/100 g。

天贝研究进展

天贝是一种起源于中国,盛行于印度尼西亚的真菌型传统发酵豆制品,营养价值丰富,因其高含量的蛋白质和氨基酸可作为肉类的替代品,深受素食者的喜爱。文章针对天贝的营养品质、功能特性、生产工艺、发酵菌种以及发酵过程中营养物质的变化规律进行系统综述,同时就目前天贝产业发展中存在的问题进行讨论,以期为国内天贝食品的研究与开发提供参考。

天贝止喘汤对支气管哮喘慢性气道炎症小鼠基因蛋白的影响

目的研究天贝止喘汤对支气管哮喘慢性气道炎症小鼠模型基因蛋白的影响。方法采用OVA法诱导并建立小鼠哮喘模型,建模后取小鼠肺组织,采用Real-time PCR技术检测miR-146和TLR4的表达情况,采用Western blot技术检测TLR4和NF-κB的表达情况。结果 Real-time PCR检测miR-146、TLR4基因含量结果表明:与空白组相比,模型组miR-146、TLR4表达量显著升高(P<0.05);与模型组相比,各药物治疗组miR-146、TLR4表达量显著降低(P<0.05)。Western blot检测TLR4、NF-κB蛋白含量结果表明:与空白组相比,模型组TLR4、NF-κB表达量显著升高(P<0.05);与模型组相比,天贝止喘汤中剂量组、天贝止喘汤高剂量组、小青龙组和地塞米松组TLR4表达量均显著降低(P<0.05);与模型组相比,天贝止喘汤高剂量组和地塞米松组NF-κB表达量显著降低(P<0.05)。结论天贝止喘汤可降低miR-146、TLR4基因表达,减低TLR4、NF-κB蛋白表达,为从分子生物学角度研究天贝止喘汤干预哮喘小鼠机制提供参考。