夹心藕糖巧加工

夹心藕糖以优质莲藕为原料,经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者喜欢,也非常适合农家家庭小规模批量生产。1、选料。选取直径8厘米左右的新鲜莲藕,洗净污染杂质,置沸水中或蒸笼上加热5-10分钟,再用竹片(或不锈钢刀)刮去外皮,然后将去皮后的莲藕切成3毫米厚的薄片。2、酸漂。取与藕片等重的水,用盐水调节 pH 值至2,将藕片倒入其中浸2-6小时后用流动的清水漂洗2-3小时,沥去表水。3、糖煮。

爽心藕糖的加工

夹心藕糖是以优质莲藕为原料．经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口，食用方便，营养丰富，清热祛火等特点，深受消费者欢迎。同时，对于农产品加工增值，具有一定的市场前景。现将夹心藕糖加工工艺介绍如下：

五款莲藕制品的做法

1.夹心藕糖 （1）工艺流程选料→切片→酸浸→糖煮→上浆→包装→成品。 （2）操作要点①选料,选成熟度好、肉色洁白、无腐烂、横径8cm左右的新鲜莲藕。②切片、酸浸,莲藕用自来水洗去污物杂质后,

莲藕食品加工技术

藕糖蜜膏具有健脾开胃，益血止泻、益气、除白疾之功效，治疗细菌性痢疾效果尤佳“久服轻身耐老．不饥延年”，是男女老幼四季皆宜的滋补佳品其制作方法比较简单：鲜藕1.50千克，洗净，用擦刮刀擦成丝，榨取汁液．把藕汁放入锅中，加红糖200克，先以大火，后以小火，加热熬成膏时，加蜂蜜1倍量，至沸时停火，放冷装瓶即为成品.

二款莲藕制品的做法

一、夹心藕糖1．工艺流程。选料→切片→酸浸→糖煮→上浆→包装→成品。2．操作要点。①选料，选成熟度好、肉色洁白、无腐烂、横径8厘米左右的新鲜莲藕。