枸杞夹心软糖的研制

枸杞夹心软糖的研制李雅蕾罗瑞明（宁夏农学院食品科学系，银川７５０１０５）枸杞具有补肾养肝、润肺明目、壮筋益骨之功用。近年的研究表明，枸杞还具有调节机体免疫力，抑制肿瘤生长和细胞突变，延缓衰老及抗脂肪肝等功效。枸杞夹心软糖是以宁夏枸杞干果充作芯体，以白...

三七花菠萝夹心软糖的研制

以三七花和菠萝干为原料制作夹心软糖,通过单因素试验和正交试验确定制作夹心软糖的最佳配方为三七花粉用量0.34 g,柠檬酸用量0.46 g,菠萝干用量8.80 g,糖配比1∶1,明胶与水的质量比1∶5。在此工艺条件下制作的夹心软糖口感顺滑、耐咀嚼、风味独特。

猕猴桃夹心软糖的生产技术

猕猴桃夹心软糖是一种透明、柔软、甜酸适口的凝胶糖果。具有猕猴桃的营养与风味,是一种老少皆宜的食品。制法是采用果胶作为胶凝剂,将猕猴桃加工成果酱后作为软糖芯使用,再采用琼脂或海藻酸钠作为凝固剂与糖共煮制成皮料。芯料、皮料分别装盘成型,制成猕猴桃夹心软糖。

脐橙夹心软糖制作工艺优化

为了探究脐橙夹心软糖的制作工艺,以赣南脐橙为主要原料,复合胶凝剂(海藻酸钠、黄原胶、结冷胶)、白砂糖、柠檬酸等为辅料,以感官评分为依据,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面优化法,得到脐橙软糖的最佳制作配方:500 g物料中脐橙汁添加量40%、复合胶凝剂添加量1.96%、白砂糖添加量20.22%、柠檬酸添加量0.25%。在此配方下制得的脐橙软糖呈橙黄色,富有光泽,质地均匀,口感细腻,咀嚼性好,酸甜适中。感官评价预测值为86.75分,实测值为86.33分,脐橙夹心软糖产品具有广阔的市场前景。

三色夹心软糖的制作

本文介绍以卡拉胶为原料,制成三色夹心奶糖的配方及生产工艺,并规定了产品的质量标准。

夹心棉花软糖的制作工艺

可以制成不同尺寸、颜色和特色风味的棉花软糖,是一种可被挤压成连续束状形式或其他形状的轻度充气糖果。过去几年中,糖果市场在中国的发展迅速,棉花软糖不仅厂受人们喜爱,加上制作简单、成本低廉,以及制作方法、尺寸、颜色和风味的多样化,能灵活地适应不同地区的口味要求,发展潜力巨大。