应用夹沙发酵提高优级品率的研究

提高浓香型优级品率是白酒行业的重要课题和责任。通过夹沙发酵使母糟中的微生物以接种方式入池发酵,达到提高优级品率的目的,既简单可行,效果又明显。经过各种夹沙发酵试验表明,按投粮数20%的优质母糟夹沙,可以提高优级品率5%左右。