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应用夹沙发酵提高优级品率的研究
1
作者
龚传勇
《酿酒科技》
北大核心
2007年第1期67-68,70,共3页
提高浓香型优级品率是白酒行业的重要课题和责任。通过夹沙发酵使母糟中的微生物以接种方式入池发酵,达到提高优级品率的目的,既简单可行,效果又明显。经过各种夹沙发酵试验表明,按投粮数20%的优质母糟夹沙,可以提高优级品率5%左右。
关键词
浓香型白酒
优级品率
夹沙发酵
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职称材料
题名
应用夹沙发酵提高优级品率的研究
1
作者
龚传勇
机构
湖北枝江酒业股份公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第1期67-68,70,共3页
文摘
提高浓香型优级品率是白酒行业的重要课题和责任。通过夹沙发酵使母糟中的微生物以接种方式入池发酵,达到提高优级品率的目的,既简单可行,效果又明显。经过各种夹沙发酵试验表明,按投粮数20%的优质母糟夹沙,可以提高优级品率5%左右。
关键词
浓香型白酒
优级品率
夹沙发酵
Keywords
Luzhou-flavor liquor
top-grade product rate
sand-entraining fermentation test
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
应用夹沙发酵提高优级品率的研究
龚传勇
《酿酒科技》
北大核心
2007
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