期刊文献+
共找到6篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
变魔术的“套”菜
1
作者 熊四智 《餐饮世界》 2004年第07S期60-61,共2页
江苏传统名菜“三套鸭”,鸭腹装野鸭,野鸭腹中装鸽子,三禽相套,三味融汇,形态丰腴,不愧是“套”菜杰作。
关键词 江苏 “三鸭” 荤菜 饮食文化 河南 套四宝
下载PDF
生活不过一碗汤
2
作者 钱红莉 《中国西部》 2015年第11期93-93,共1页
家里有一只砂煲,有些年了,米色,上面描了一棵兰花。没事时,它就静静地蹲在厨房一角,每次看见它,心里都很安恬。冬天是砂煲比较忙的时节,几乎每天不歇。孩子特别爱喝汤,多是荤的。砂煲派上用场了。一根小排沸完水,一块块搛到砂煲里,加半... 家里有一只砂煲,有些年了,米色,上面描了一棵兰花。没事时,它就静静地蹲在厨房一角,每次看见它,心里都很安恬。冬天是砂煲比较忙的时节,几乎每天不歇。孩子特别爱喝汤,多是荤的。砂煲派上用场了。一根小排沸完水,一块块搛到砂煲里,加半根铁棍山药,姜片若干,洒一两滴香醋,大约三碗水的样子,大火顶开,改小火慢慢炖……一两个时辰后,基本上完成成了。小孩放学回来,喝得头也不抬。铁棍贵,偶尔改成淮山,小人家能吃出来:今天山药不好吃嘛。 展开更多
关键词 铁棍山药 河南人 万事足 不明就里 猪腰 姜片 人到中年 套四宝 煮干丝 蟹黄汤包
下载PDF
开封美味溜鱼焙面
3
作者 周礼 《烹调知识》 2018年第2期54-54,共1页
开封不仅是一座古老的历史文化名城,同时也汇聚了众多的美食佳品,诸如:开封灌汤包、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、溜鱼焙面等,其中最富盛名的可能当数溜鱼焙面。溜鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的... 开封不仅是一座古老的历史文化名城,同时也汇聚了众多的美食佳品,诸如:开封灌汤包、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、溜鱼焙面等,其中最富盛名的可能当数溜鱼焙面。溜鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。 展开更多
关键词 清汤东坡肉 美味 开封 传统美食 套四宝 慈禧太后 龙须面 豆腐 灌汤包 不沾
下载PDF
餐饮世家代代传
4
作者 曾子 朱纯让 黄晴晴 《烹调知识》 2011年第5Z期12-19,共8页
许多人应该还记得,电视连续剧《四世同堂》曾在上世纪八十年代风靡全国,尤其由著名曲艺艺术家骆玉笙演唱的主题曲"重振河山待后生"更是感动了很多人,昭示着我们这个民族生生不息的力量,由一代又一代传承了下来。中国餐饮文化... 许多人应该还记得,电视连续剧《四世同堂》曾在上世纪八十年代风靡全国,尤其由著名曲艺艺术家骆玉笙演唱的主题曲"重振河山待后生"更是感动了很多人,昭示着我们这个民族生生不息的力量,由一代又一代传承了下来。中国餐饮文化博大精深,之所以源远流长也是和一代又一代餐饮人的努力分不开的。这其中,有许多餐饮世家世世代代都在从事餐饮业,他们对中国餐饮业的贡献显然不可估量。餐饮世家有着怎样的荣耀?枝繁叶茂之下有着怎样的传承和生长?生长在餐饮世家,又有着怎样的成长压力?本期我们便采访到了几个典型的餐饮世家,看看他们是怎么说的。 展开更多
关键词 中国餐饮业 世同堂》 骆玉笙 烹饪协会 官府菜 曲艺艺术家 冯广聚 爆肚冯 杨全仁 套四宝
下载PDF
名食
5
《河南农业》 2001年第6期34-34,共1页
关键词 套四宝 菜系 烹调方法 风味 工艺流程
下载PDF
中州名吃
6
作者 陈伟 《中国烹饪》 1991年第12期36-36,共1页
关键词 中州小吃 套四宝 烧臆子 制作
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部