奶公牛犊屠宰试验及肉品质研究

[目的]为肉牛屠宰企业开发犊牛肉市场提供技术参数。[方法]选取育肥后2-6月龄奶公牛犊25头进行屠宰测定和牛肉品质指标测定以及营养成分分析。[结果]犊牛平均屠宰率为55.33%,净肉率39.9%,胴体出肉率73.28%;高档部位肉、后腿部位肉、小腿肉占胴体比率分别为19.08%、11.28%、5.31;犊牛肉水分含量：75.39%,蛋白质含量：19.36%,脂肪含量：2.66%。排酸72 h和96 h犊牛肉（外脊）剪切力值分别为3.44 kg、3.17 kg;肉色值a＊值分别为19.67、16.86,L＊值分别为41.48,43.05,pH值分别为5.51,5.74,四项指标统计分析结果均显示差异极显著。[结论]犊牛肉肉质细嫩,肉色浅淡,富含风味系游离氨基酸和功能性氨基酸,微量元素中钙、锌含量丰富。排酸96 h仍然对犊牛肉的品质产生显著性影响。

谷饲、乳饲奶公牛犊直线育肥报告

[目的]为了研究奶公牛犊不同营养水平饲料下增重变化及具体饲料报酬。[方法]本实验将39头奶公牛犊分成四组(A组为精粮型,B组为粗粮型,C组为代乳粉组,D组为全脂奶粉组)进行饲养对比实验。每月进行体重测量和数据统计。[结果]A组体重302.4±38.79kg,日增重1.67±0.27kg,每千克增重饲料成本11.3元,B组体重284.27±26.54kg,日增重1.56±0.24kg。每千克增重饲料成本9.3元,;C组体重261.4±19.96kg,日增重1.556±0.089kg,每千克增重饲料成本27.1元,D组体重278.25±14.53kg,日增重1.585±0.231kg,每千克增重饲料成本27.8元。[结论]各组之间增重差异不显著,但谷饲可以有效降低饲养成本,代乳粉与全脂奶粉对增重影响差异不显著。

奶公牛犊的直线育肥方式

奶公牛犊直线育肥技术是利用奶公牛犊生长速度快、饲料利用率高、养殖成本低等优势。奶公牛犊在断奶后不需要吊架,直接进入育肥阶段。该项技术可提高犊牛的附加值,降低养殖成本,还可以有效的解决肉牛养殖牛源不足的问题,可取得良好的养殖经济效益。

奶公牛犊的直线育肥技术

奶公牛犊直线育肥技术是利用奶公牛犊生长速度快、饲料利用率高、养殖成本低等优势。奶公牛犊在断奶后不需要吊架,直接进入育肥阶段。该项技术可提高犊牛的附加值,降低养殖成本,还可以有效的解决肉牛养殖牛源不足的问题,可取得良好的养殖经济效益。

奶公牛犊体重推算公式的建立

以黑龙江省农科院畜牧所148头育肥奶公牛犊为样本,在6月龄时采集体尺数据和体重数据。对体尺数据与体重的相关性进行分析,建立奶公牛犊6月龄体重估算公式:Y(体重)=-861.377 7-2.498 1×X1(体高)+6.230 1×X2(十字步高)+2.059 5×X3(体斜长)+1.093 5×X4(胸围)+1.234 6×X5(腹围)。5个性状与体重相关性差异显著(P<0.05),模型拟合度90%。

国外奶牛肉生产技术现状及对我国肉牛产业技术体系的启示

介绍了国外利用奶牛生产牛肉的现状和配套技术体系,分析了我国奶公牛犊利用的现状,并分析了我国在奶公牛犊利用方面与国外的差距。在此基础上,借鉴国外先进经验提出了我国进一步利用的举措,完善了奶公牛犊直线育肥生产犊牛肉和嫩牛肉的技术体系,为解决我国肉牛牛源少、高档牛肉缺乏提供了良好的借鉴。