稀奶油制品加工工艺的讨论

稀奶油的特性因加工方法而异,加工工艺不同,得到的最终产品也不一样。咖啡稀奶油、发泡稀奶油、发酵稀奶油和稀奶油利口酒的不同工艺,体现出了产品完全不同的功能、流变性和质感。

咖啡奶油羹

做法：香蕉剥去外皮，切成0.5cm厚的圆片，再取其中数片用模子刻成六角形。2、蛋黄和白砂糖放入碗中混合搅拌均匀。

米粒咖啡

记得小时候,家里有写着“奶油咖啡”字样的纸盒子,装零碎小东西的。老妈说,纳闷儿你爸怎么喜欢喝这么难喝的东西,因为它难喝吗?以后这句话成了我们家的名言。家人遇到有坏味道的东西,比如臭豆腐、蓝纹奶酪什么的,就说,怎么喜欢吃这么难吃的东西?可是,咖啡却不知什么时候流进了我的喉。我感觉它一直潜伏在某处,一旦进入了我的胃,便从此霸占了我的身体。

微软带来的食谱革命

由前微软首席技术官主创的食谱《当代美食:烹饪的艺术和科学》即将问世,这本2400多页、重21公斤、售价625美元的6册食谱,深入探讨了烹饪技巧背后的数学、科学和物理学原理,在正式出版之前,它已经在出版界和餐饮界掀起了轩然大波。