吃货指南探访记之从夏到秋，吃不停的苏城好滋味

苏州的天气终于逐渐凉快了下来，可以出来走走了。苏城的秋天分外迷人，秋景美不胜收，时令美食更是让人期待。去~JllUL吃呢？为了给您一点好建议，我们的记者们可是顶住了高温到处去探访和奔走了。奉上一个多月来奔走的成效，怎么样？趁天凉，要不要一起去吃吃看？

丁二酮的合成与应用

丁二酮,又叫双乙酰,化学名称2,3一丁二酮,其结构式为CH3COCOCH3.天然的丁二酮存在于茴香和奶油中.丁二酮是绿黄色透明液体,易挥发,稀溶液有奶油香味,比重0.9904（15℃）,熔点-3℃～-4℃,沸点88℃～91℃,易溶于水,溶于醇、醚等有机溶剂.丁二酮主要用作奶油、人造奶油、干酪、糖果等的增香剂,是配制奶油鸡蛋、奶油白脱、杨梅等香精不可缺少的香原料;也可作明胶的硬化剂;同时还是医药、有机合成、精细化工的重要中间体,其应用范围越来越广泛,因而受到人们的高度重视.

大味至简蛤蜊汤

春,属于充满生机的季节,回归到料理的本源,紧贴季节的变化,让季节通过料理本身来进行最详尽的表达,才是春季料理最该遵守的法则。所谓大味至简,一道完美的料理灵魂即是自然,不需要过多的料理雕琢,简单的烹调呈现的就是最好的春季味道。那么春季最适合吃什么呢？选择众多。但有一样是过去大家关注不多,或者说是关注不够多的蛤蜊汤。本期,我们邀请两位名厨,用金宝汤新英格兰风味蛤蜊浓汤及金宝汤系列产品制作4款春季养生菜品,讲述春季蛤蜊汤的故事。

MING人分享

韩良忆:简单做了奶油鸡肉意大利管面:鸡肉片蘸少许面粉、盐和胡椒,用蔬菜油加黄油煎黄捞起,余油炒香洋葱末,加意大利青瓜(西葫芦)丁炒软。鸡肉回锅,加百里香(这个可省略),淋奶油煮至汁稍收干。洒盐、胡椒,煮好的管面也下锅,烩一下即盛起。洒不洒欧芹、加不加干酪都随你。没青瓜,用蘑菇、青豆也行。

圣诞节的牛排大餐

圣诞节的隆重注定要从圣诞树一路热闹到舌尖上,大块吃肉非牛排莫属。澳大利亚塔斯马尼亚牛仔排CAPE GRIM Tasmanian Beef Cowboy Steak关于这道蔚为壮观的带骨牛排,我不想过多点评,但它丰富的配菜、sauces,以及各种黄油还是让我瞒既不已。其配菜多达12种,从常见的土豆泥、生菜沙拉。