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冰淇淋中奶粉替代物的应用
1
作者
赵琦
陆苏丹
《冷饮与速冻食品工业》
1997年第1期5-7,共3页
冰淇淋中奶粉替代物的应用赵琦(上海市食品研究所,上海,200000)陆苏丹(上海市牛奶公司,上海,200000)全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源,同时还提供相当一...
冰淇淋中奶粉替代物的应用赵琦(上海市食品研究所,上海,200000)陆苏丹(上海市牛奶公司,上海,200000)全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源,同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来,由于饲料价格上...
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关键词
冰淇淋
奶粉替代物
应用
混合料
粘度
质量影响
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职称材料
题名
冰淇淋中奶粉替代物的应用
1
作者
赵琦
陆苏丹
机构
上海市食品研究所
上海市牛奶公司
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1997年第1期5-7,共3页
文摘
冰淇淋中奶粉替代物的应用赵琦(上海市食品研究所,上海,200000)陆苏丹(上海市牛奶公司,上海,200000)全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源,同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来,由于饲料价格上...
关键词
冰淇淋
奶粉替代物
应用
混合料
粘度
质量影响
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
冰淇淋中奶粉替代物的应用
赵琦
陆苏丹
《冷饮与速冻食品工业》
1997
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