高效液相色谱法检测牛奶及其制品中的溶菌酶

目的建立一种测定牛奶及奶酪制品中低含量溶菌酶的高效液相色谱-荧光检测新方法。方法样品经p H 6.0的氯化钠溶液活化,再在低p H值条件下除蛋白后,采用反相色谱柱(PLRP-S 250 mm×4.6 mm,300?,5μm)用A水(0.1%的三氟乙酸(trifluoroacetic acid,TFA)),B乙腈(0.1%TFA)体系作为流动相进行梯度洗脱,使用荧光检测器在激发波长(λ_(ex))276 nm,发射波长(λ_(em))345 nm处检测。结果最优实验条件下,溶菌酶在2.0~30.0 mg/L浓度范围内线性良好,加标实验结果显示回收率和相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别在92.3%~104.3%和0.81%~3.26%之间,对牛奶和奶酪制品的检出限分别为20和40 mg/kg。结论该方法操作简便,结果准确、可靠,可用于乳制品中溶菌酶含量测定。

关于美国FDA对多州爆发单增李斯特菌感染展开调查工作的分析与思考

日前,美国多州爆发了单增李斯特菌感染病例.对此,美国食品药品管理局(FDA)展开溯源调查,结合多方分析结果,确定老欧洲奶酪公司(Old Europe Cheese,Inc.)生产的即食奶酪是导致这次感染爆发的源头.本文主要总结了在这次检查中,FDA发现该企业存在的4个方面问题点,一是危害分析不到位,二是风险防范措施不足,三是卫生操作不规范,四是厂房设计不合理.尤其在一裸露存放灭菌后即食奶酪的车间,检查人员经采集环境拭子,发现有一个样本呈现单核细胞增生李斯特氏菌阳性.进一步通过全基因组测序,证实该菌株与此次爆发菌株相匹配,由此确定感染源头.此外,通过对警告信的分析,总结归纳检查方法及技术要点,为国内同类事件的检查工作提供一定参考意义.