如何开发中国奶酪市场

奶酪可能是世界上品种最繁多的营养食品之一。众所周知，奶酪中包含了乳中的几乎全部营养物质，其中脂肪和蛋白含量和浓度是普通的液体奶和酸奶的数倍以上，是优质的乳制品。由于种类繁多，奶酪的分类也有多种方法。可以是按产品的组织状态，分为软质、半软质、半硬质和硬质奶酪等。按照加工方式，分为原制和再制两大类，前者经过乳的发酵和凝乳的成熟，而后者加工过程不用发酵和成熟。

渠道和产品创新或成我国奶酪市场竞争关键

国内乳制品消费已经进入低速增长的成熟期。与此同时,奶酪市场发展迅速,成为乳制品行业中最具潜力的一个品类。随着国内外品牌纷纷涉足我国奶酪市场,国内奶酪市场竞争日趋激烈,奶酪品牌发展在产品创新、渠道建设等方面的竞争也更加明显。

中国奶酪市场蓄势待发

2004年我国人均牛奶消费为16.8公斤．主要集中在液态奶、酸奶和奶粉这三个种类上．奶酪的消费低得几乎可以忽略不计．而且乳制品产品同质化严重，以于乳业大战频繁不断几年后中国的奶酪市场能否动起来，最近国内有关奶酪的话题逐渐多了起来．不少乳品企业在市场和某些舆论的引导下．开始准备上奶酪项目。这将为我亘乳品市场增添新的亮点．是今后乳业发展的一个方向，也是避免乳品同质化的一个重要的手段。

中国奶酪市场之路

奶酪，英文名为Cheese，因而得名芝士，因为其具有营养高、奶香浓、吸收率高，不易致肥、食用方便等特点，而被喻为“奶品之王”。目前国内不少城市的大型超市货架上，已经在销售奶酪产品，这种由外国流入来的舶来品，正日益受到消费者的喜爱。

奶酪——浓缩营养呵护健康

提起奶酪，人们自然联想到西餐，在西餐里面奶酪是不可缺少的食物，尤其在法国奶酪更是一道专门的菜式，90年代国外奶酪进军中国市场时，国人对奶酪的年消费每人只有150克，与美国人的14公斤，法国人的24公斤相比，中国奶酪市场实在是太小。