姜的深加工产品市场前景广阔

生姜全身都是宝。但生姜不易长期保存，所以对其进行深加工很有必要。以下介绍几种生姜的深加工产品。姜香精（液体）是姜综合利用中的主要产品，可保持３～５年不变质，可用来制作姜汽水、姜汽酒、姜味饼干及其它姜味食品。姜晶是一种姜味冲剂，能祛寒暖胃，对感冒有预防和治疗作用。姜汁是调味剂和中药的配料。姜淀粉可作高级调味剂及高档糖果生产的配料。姜粉可作调味品及生产姜糖、米花糖的配料。生产这些生姜产品，设备简易、投资少，见效快，效益高。投资数千元即可投产，适合于小型企业、乡镇企业和专业户。生姜深加工和综合利用是一条本小利大的致富路。

姜综合利用及深加工技术研究进展

对国内外姜综合利用及深加工技术研究进行综述 。

姜的化学成分及市场上主要姜食品

姜是我国卫生部公布的首批药食同源中药之一。生姜的主要化学成分有挥发油、姜辣素、二苯基庚烷三大类。姜肉质肥厚风味独特，不仅营养价值高，还是一种药食兼具的食材。近年来姜在食品工业的开发研究发展迅速，大量以姜为主要原料的产品投放市场。