姜酚类化合物的稳定性及其抗氧化性能研究

以生姜为原料，采用超临界CO2萃取姜酚类化合物。在强酸性条件下姜酚类化合物脱水成姜烯酚后，与甘氨酸加成生成姜烯酚一甘氨酸复合物以增强姜酚类化合物的稳定性。用紫外分光光度法和差分脉冲伏安法对姜烯酚一甘氨酸进行研究。结果表明：紫外分光光度法测定姜烯酚．甘氨酸，最大特征吸收峰在230、280nm处，吸光度比值为1．776；差分脉冲伏安法测定姜烯酚一甘氨酸，以玻碳电极为工作电极，在pH=2～8的范围内，姜烯酚一甘氨酸的电化学活性随着pH的降低而减弱；姜烯酚-甘氨酸对N，N-二苯基N’-苦味基肼基自由基（DPPH·自由基）具有良好的清除作用，其对DPPH·自由基的清除率随计量的增加而增加，当加入量为0．125mg时，其清除率为81．8％。研究发现，姜烯酚-甘氨酸对DPPH·自由基的清除能力高于甘氨酸。

干姜药材的化学成分研究

目的:研究干姜的化学成分。方法:采用硅胶、Sephadex LH-20柱色谱和薄层色谱对干姜化合物进行分离纯化,根据理化性质和波谱数据分析鉴定化合物结构。结果与结论:从干姜中分离得到5个化合物,分别鉴定为甲基-6-姜酚(1)、4-姜酚(2)、β-桉醇(3)、2,5-二羟基没药烷-3,10-二烯(4)、6-姜脑(5),化合物2、3、4为首次从干姜中分离得到。