花生渣杂粮威化饼干的研制

为研制一种口感特别,营养价值高的新型杂粮威化饼干,以花生渣为添加原料,通过对比和正交试验确花生渣杂粮威化饼干最佳配方及生产工艺参数为:优质面粉和花生渣用量比例20%,水180%,碳酸氢氨0.2%,碳酸钠0.14%,烘烤时间6 min。感官及主要营养成分初步分析结果表明该工艺制得的产品口感酥脆,具有花生的特殊口味,蛋白质含量提高近4倍,富含膳食纤维,特别适合老人食用。

涂层夹心威化饼在冷饮中的应用研究

针对由于天然可可脂的代用品类可可脂与代可可脂之间存在的相溶性问题,而使生产过程中巧克力涂层出现的一些生产缺陷,探讨了夹心威化饼冰淇淋的生产工艺及解决方案。

螺旋藻威化饼的研制

螺旋藻富含蛋白质,具有合理的氨基酸组成,含多种维生素、矿质元素和微量元素,构成细胞壁的纤维素极少,很易被人类和动物消化。另外含有重要的螺旋藻多糖类,对防止心血管疾病、癌症等有显著的功效。基于螺旋藻这种高营养保健价值,国外自70年代起就对其进行了广泛而深入的研究。现在螺旋藻已广泛应用于食品添加剂、化妆品、医药、保健品等人类健康事业。 我国螺旋藻干粉产量现已占世界总产量的40％,大量培养初具规模,其产品一方面打入国际市场创收外汇,另一方面已在国内推广应用。90年代以来我国在积极研究螺旋藻的开发利用,到目前为止,开发的产品除藻片、胶囊外,还有面制品,营养液(块)、饮料、冰琪淋等,另外还有一些有治疗小儿厌食、减肥和戒毒等功效的保健食品。在医药方面,有很多单位正致力于研究和开发以螺旋藻为原料的抗幅射、抗缺氧、抗肿瘤、抗衰老的药品,同时,添加了螺旋藻活性物质的化妆品也已上市,但仍应进一步开发大众化、销量大的螺旋藻食品,如饼干等。

威化饼睡着了

湛江的威化饼曾是风靡全国的零食,但如今,这种依然很流行的小饼干多是进口的,湛江威化饼已经鲜有人知.记忆中轻灵的南海城市,现实前行中似乎有些“沉重”.

不同系统面粉对威化饼皮质量影响的研究

测定低筋小麦粉生产线上前、中路不同系统面粉的常规质量指标、粘度值、吹泡指标、面团流变学特性,以及制作威化饼皮进行感官评分,对不同系统面粉的理化指标与威化饼皮质量进行相关性分析。结果表明:威化饼皮感官评价总得分与不同系统面粉水分、白度、吸水量、弱化度呈极显著正相关,与灰分、吹泡指标的P/L值、粉质特性的形成时间、稳定时间呈极显著负相关,与粘度呈负相关,而与湿面筋含量、蛋白质含量、吹泡指标的P值、L值、W值、粉质指数关系不大。

螺旋藻威化饼的研制

螺旋藻威化饼的研制鲁志娴黄利明螺旋藻是本世纪六十年代才被生物科学家重新发现、七十年代以来世界生物科学家和生物技术开发商竞相开发生产的一种全价高蛋白营养微生物资源。最近二十年来，螺旋藻被当今世界公认为“人类未来最优良的营养食物”。螺旋藻在我国走进生物科...

我和妈妈的斗智斗勇——零食篇

我对零食的挚爱,就像煮沸的火锅,热腾腾的.而妈妈对零食的态度,则像冰山上的雪峰,冷冰冰的.于是,我家就经常发生火与冰的碰撞.有时候冰浇灭了火,有时候火融化了冰,有时候还上演一出冰火相交、其乐融融的剧情. 我最爱的零食是巧克力.每次躺在床上,临睡前,我都会翻出藏在枕头底下的巧克力,放入一小块到嘴中,让那甜甜滑滑的味道伴我入睡.

临期食品吸引年轻消费群体

用打折的价格吃到“不打折”的美味,线上线下都能买到的临期食品因此成了喜欢“捡漏儿”的年轻人的新宠。临期食品的安全性3元一包的进口威化饼、10元一瓶的意大利橄榄油、10元3罐的德国黑啤、低于原价4至5倍的糖果等零食……这些因为堪比“白菜价”而让人有点不敢相信其可靠性的食物,其实大都有明确可靠的“出身”,只是因为临近保质期,身价才如此大幅缩水。

食品加工

1.不用速冻的方便速煮水饺 速冻水饺上市在不断扩大,以北京为例日上市量已达70吨,由于速冻水饺在高温季节很快(20分钟)解冻并出现粘结,煮后破皮烂汤;销售点也必须有冷冻箱设备;

美食月历

June61月星期五快乐迪斯尼!你的小宝贝超喜欢米老鼠、唐老鸭、小熊维尼和跳跳虎?那不妨在这个儿童节,给小家伙一份既快乐又美味的礼物吧——迪斯尼卡通饼干和香脆威化饼!每一块圆圆的饼干上,都刻有可爱的迪斯尼卡通图案,而且味道不是很甜,很适合宝宝们享用!

歧路上的孩子

一我的妹妹决定去广东。她说要去找她的丈夫。今年春节,她的丈夫因为工作忙没有回家。至今为止,她有近一年时间没有见到他了。我的妹妹不是什么上过大学、受过高等教育的女子。她不过是个农妇,一个识字不多的乡下女人。我的妹夫也不是拿国家薪水的公务员或者大公司的老板和白领,他只是一个进城的青年农民,一个再普通不过的打工仔。

素年锦时

怕生。小时候,屋门外就是一条村路。每天凌晨,从第一声鸡鸣开始,村路上就有行人经过了。我那时最爱听的,是挑水人家担着水,水瓢在水面晃呀晃,发出的叮当叮当的声音,好像是最本真的音乐,从我的梦中流过。天明以后,村路上的行人更多了。要是妈妈不在家,每当有行人经过,我都会预先把自己藏起来,悄悄地躲在墙后,只探出一双害羞的眼睛。

美味的草莓酱

一进超市,小航就直奔零食区,草莓威化饼、草莓果汁、草莓吸吸冰……对于一个小小＂草莓控＂来说,诱惑真是太大了!但是我一看后面加了各种各样添加剂的配料表,就有点犹豫了。怎么办？自己做吧!好吃又健康。说干就干,我们娘儿俩买了草莓和需要的材料就赶紧回家了。