中国荷斯坦牛、娟姗牛及娟荷杂交牛瘤胃挥发性脂肪酸及乳品质的比较研究

为系统比较中国荷斯坦牛、娟姗牛及娟荷杂交牛瘤胃挥发性脂肪酸(VFA)及乳品质,本实验选取江苏省某奶牛场50头荷斯坦牛(平均泌乳290 d),20头娟姗牛(平均泌乳243 d)及10头娟荷杂交牛(平均泌乳200 d),分别于夏季(2020年6、7、8月中旬)及冬季(2020年12月和2021年1月及2月中旬)采集奶样,测定乳成分及乳脂肪酸含量。每个品种选取10头牛,收集冬夏两季奶牛瘤胃液,测定瘤胃挥发性脂肪酸(VFA)。结果表明:娟姗牛瘤胃内的丙酸和戊酸浓度显著低于荷斯坦牛;夏季瘤胃内乙酸和丁酸浓度显著低于冬季。娟荷杂交牛的日产奶量和乳糖含量显著高于娟姗牛,但娟姗牛的乳脂、乳蛋白和全乳固体含量优于其余两个品种(P<0.05);夏季牛奶中的全乳固体和非脂乳固体含量显著低于冬季,而尿素氮则相反(P<0.05)。娟姗牛和娟荷杂交牛的乳脂肪酸含量相似,但与荷斯坦牛的乳脂肪酸含量差异显著;冬季牛乳中C6:0~C12:0含量高于夏季,C18:1cis9和C18:2trans9,12含量显著低于夏季。相关性分析发现,瘤胃VFA浓度与乳中C6:0、多不饱和脂肪酸及奇数碳脂肪酸含量显著相关。

热应激对荷斯坦和娟姗及娟荷杂交奶牛生理生化指标的影响

为筛选适宜高温高湿气候的奶牛养殖种群,本研究对荷斯坦奶牛、娟姗牛、娟荷杂交一代奶牛进行了耐热生理、血清生化指标的测定。结果表明:在持续热应激刺激下奶牛的直肠温度、呼吸频率均显著增加(P<0.05),娟姗牛组的生理指标波动性小,耐热性好;血清中总胆固醇(TC)、总蛋白(TP)、白蛋白(Alb)和HSP70的表达量显著升高(P<0.05),其中TC、Alb、TP上升幅度为娟姗牛组>娟杂牛组>荷斯坦牛组,HSP70的上升幅度为娟杂牛组>娟姗牛组>荷斯坦牛组;热应激使T_3、T_4及SOD的含量显著下降(P<0.05),其中T_3、T_4下降幅度最大的均为娟杂牛组(66.10%和42.93%),而SOD下降幅度最大的为荷斯坦牛组(49.76%)。综上所述,在热应激条件下,娟姗牛的生理指标适应度优于娟杂牛和荷斯坦牛;在抗病能力及热适应性的生化指标方面娟姗牛和娟杂牛均优于荷斯坦牛;在降低热增耗及HSP70表达量方面娟杂牛优于娟姗牛和荷斯坦牛。

热应激对荷斯坦和娟姗及娟荷杂交奶牛生产性能的影响

为研究热应激状况下奶牛耐热性能的表现,筛选出适宜高温高湿气候的奶牛养殖种群,试验采用分组试验设计,分为荷斯坦奶牛组、娟姗奶牛组、娟荷杂交一代(娟杂牛)奶牛组3组,每组试验奶牛15头。根据试验期间牛舍温湿指数(THI)的变化情况,进行热应激与非热应激期的对比试验。结果表明:热应激使奶牛奶产量显著下降,荷斯坦奶牛、娟姗牛、娟杂牛分别下降了26.36%、14.08%、3.49%,其中娟姗牛组的奶产量显著低于荷斯坦牛组和娟杂牛组(P<0.05);干物质采食量方面,荷斯坦牛组下降了36.47%,娟姗牛组下降了30.45%,娟杂牛组下降了31.86%;乳品质方面,娟姗牛组的乳脂、乳蛋白均显著高于荷斯坦奶牛组和娟杂牛组(P<0.05),其他乳指标虽未达到显著差异(P>0.05)但整体上呈现娟姗牛组优于娟杂牛组、荷斯坦奶牛组的趋势。综合采食量及生产性能的表现,娟杂牛可作为耐热性能较好的种群加以培育和推广。