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5种亟待开发的类可可脂木本油料脂肪
被引量:
13
1
作者
金俊
PEMBE Warda Mwinyi
+3 位作者
郑立友
谢丹
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期1-7,共7页
来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关...
来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关产品及标准。综述了这5种油料的分布、产量、油脂的基本组成和性质,以及这些油脂在全球的使用情况及相关的法规标准,为在我国开发或应用这些油料油脂提供依据。
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关键词
乳木果油
婆罗双树脂
雾冰草脂
烛果油
芒果仁油
类可可脂
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题名
5种亟待开发的类可可脂木本油料脂肪
被引量:
13
1
作者
金俊
PEMBE Warda Mwinyi
郑立友
谢丹
金青哲
王兴国
机构
江南大学食品学院
坦桑尼亚食品药品总署健康部
中海海洋(无锡)海洋装备工程有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期1-7,共7页
基金
2016年度江苏省研究生培养创新工程科研创新计划项目(KYLX16_0825)
文摘
来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关产品及标准。综述了这5种油料的分布、产量、油脂的基本组成和性质,以及这些油脂在全球的使用情况及相关的法规标准,为在我国开发或应用这些油料油脂提供依据。
关键词
乳木果油
婆罗双树脂
雾冰草脂
烛果油
芒果仁油
类可可脂
Keywords
shea butter
sal fat
illipe butter
kokum kernel fat
mango kernel fat
cocoa butter equivalent
分类号
TQ645 [化学工程—精细化工]
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作者
出处
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被引量
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1
5种亟待开发的类可可脂木本油料脂肪
金俊
PEMBE Warda Mwinyi
郑立友
谢丹
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017
13
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