液态婴儿奶的感官评价研究

通过喜好测试、评分检验法对三种不同配方的婴儿奶的整体风味、乳香味、口感、鱼腥味四个感官品质进行了评价,结果显示:配方一最受消费者喜爱,其整体风味、鱼腥味的掩蔽效果均优于其它两个配方,组间差异极显著(P<0.01)。

液态婴儿奶

液态婴儿奶是供婴儿食用的理想乳制品。目前,国内的婴儿乳制品主要以固态的婴儿奶粉为主,而在国外很多国家（如芬兰、俄罗斯等）液态婴儿奶较流行。液态婴儿奶是超高温（UHT）灭菌处理后经无菌包装而成的产品,产品中不需要添加任何防腐剂,保质期可达6个月以上。与婴儿奶粉相比,液态婴儿奶具有很多优点,如勿需冲调、浓度恒定、喂食方便、安全卫生等。在具体生产过程中,原料和工艺等的选择对最终产品的质量有着很大的影响。

豆蛋白婴儿配方奶的研究

介绍了豆蛋白婴儿配方奶的配方设计、设计依据和工艺流程。同时对该产品在保质期内和生产中容易出现的问题进行了讨论。该产品为即食配方奶，方便饮用、快捷卫生，不但适合普通婴儿食用，更适合患有乳糖不耐症和乳蛋白质过敏婴儿。

婴儿呛奶猝死的急救护理

婴儿消化道生理结构特殊易发生呛奶,又由于神经系统发育不完善,咳嗽等反射很弱,不能把呛入气道的奶汁咯出,导致气道机械性阻塞发生窒息缺氧,严重时导致婴儿猝死。争分夺秒的抢救是呛奶猝死儿心肺复苏的关键,每一项急救措施都要体现出急救护理的时效性,为进一步的脑复苏争取宝贵的时间。本文总结我科近年来急诊抢救的54例婴儿呛奶猝死患儿的临床诊治资料,现将急救护理经验报道如下：

液体婴儿配方奶生产及维生素添加量的确定

通过对婴儿配方奶基料的pH值及UHT杀菌时间、温度对配方奶中维生素存留量影响的研究,以及对婴儿配方奶保质期内各种维生素含量的监测,确定了婴儿配方奶中各种维生素的建议添加量。

“孩子是国家的财富”:进步主义时期纽约市婴儿奶站的建设及其影响

进步主义时期,美国纽约市的高婴儿死亡率引起当地社会的高度关注,民间率先发起旨在降低婴儿死亡率的运动,建立婴儿奶站便是其中的一个重要举措。奶站起初由私人机构建立,以给婴幼儿供应纯净卫生的牛奶为主业。然而随着人们对于婴儿死亡原因认识的深入,私人奶站的工作方式和实际效用遭到质疑。1911年,纽约市政府的介入打破了奶站事业的发展困境,奶站的组织结构和服务功能均发生重大变化,该机构最终成为全市开展母婴保健服务的中心。改进后的奶站以公私合作运营和推广健康教育为主要特征,而这两点也成为20世纪早期美国母婴保健事业发展的主流趋势。透过奶站的发展历程,我们既能看到进步主义时期的社会理念对公共健康领域的影响,也能从中窥探到儿童健康问题对转型时期美国国家与社会关系的形塑。

婴儿配方奶的研制

本文以模拟人奶的营养组成为主要目标，通过在牛奶中添加脱盐乳清粉、无水奶油、精制植物油等手段，调整配方产品中蛋白质、脂肪和乳糖的组成；并根据初生六个月内婴儿的生长发育需要，强化了Ｆｅ、Ｚｎ和维生素Ａ、Ｂ＿１、Ｃ、Ｄ、Ｅ等微量营养素；同时对所试制的配方产品进行了营养组成分析，感官评定和卫生检验，结果表明：配方奶的营养组成与人奶十分接近。其配方是科学的，营养是合理的，加工工艺是可行的。

婴儿液态配方奶在我国的发展现状调查及分析

主要介绍了婴儿液态配方奶的定义及优势,通过育儿类网站和随机发放问卷的形式对消费者进行调查,同时对全国各地的儿科医务人员进行问卷调查,旨在了解婴儿液态配方奶在中国的发展现状。调查结果表明,目前我国婴儿液态配方奶还属于一个新生事物,消费者和医务人员对其认知度都比较低。婴儿液态配方奶以其使用方便,营养易吸收,安全等特点深受医务人员和消费者的青睐;同时也存在消费者对其认知少,不易保存,价格高等劣势。医务人员认为其有一定的发展空间,但现阶段大规模普及推广比较困难。

婴儿配方液态奶的营养研究和市场分析

近年来随着女性职业压力增加,母乳喂养率逐渐降低,婴幼儿配方食品市场不断扩大,而婴儿配方奶粉(简称“婴配粉”)冲泡不方便等问题给孕产妇及家人带来了很多困扰。随着巴氏杀菌技术的成熟,婴儿配方液态奶产品在国外得到了广泛开发。使用巴氏杀菌工艺的婴儿配方液态奶可最大限度地保留生物活性成分(如乳铁蛋白和维生素等),具有营养全面、使用方便等特点。本文综述了婴儿配方液态奶中的营养物质种类和益处,并将其与市售婴配粉进行对比,分析其未来广阔的发展前景。

美国婴幼儿配方奶中新成分的安全性评估方法

婴幼儿处于生长发育极其迅速的关键时期。本文介绍美国现有婴儿配方奶粉新成分安全性评价方法中需要解决的关键问题,及相应的解决策略。

美国研究人员称含有机糙米糖浆的儿童配方奶含砷量恐过高

据中国台湾“中央社”报道，美国研究人员日前表示，在对添加有机糙米糖浆甜味剂的谷片棒及婴儿配方奶等产品进行抽检时发现，这些产品的含砷量超过美国瓶装水规定。美国对食物中的含砷量并未明确规定，因此研究团队表示，此次研究显示迫切需要对此加以管理。新罕布什尔州达特茅斯学院研究人员表示，部分食品利用有机糙米糖浆做为甜味剂，取代高果糖玉米糖浆，但稻米却可能是无机砷主要来源。

婴儿辅食的市场现状与竞争分析

母乳是婴儿最理想的食物，但当婴儿成长到四个月后，为了完整均衡的营养，除原先母乳或婴儿配方奶之外，还应给予婴儿一些其他营养食物，包括米粉、泥糊状食物和液体食物，这些额外营养食物统称为婴儿辅食。

帝斯曼营养产品部推出婴儿营养新产品ω-3粉剂

领先营养配料生产商帝斯曼营养产品部新近推出了用于母婴营养最理想的ω-3鱼油粉。这种新的ROPUFA‘IO’n-3 INF S／SD粉剂所含DHA二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）达到了婴儿配方奶所需的完美平衡。该产品无臭无味，完全满足婴儿营养食品行业设立的高标准要求。

帝斯曼营养产品部推出婴儿营养新产品ω-3粉剂

近期，帝斯曼营养产品部推出了可用于母婴营养最理想的ω-3鱼油粉。这种新ROPUFA‘10’n-3INFS／SD粉剂所含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）达到了婴儿配方奶所需的完美平衡，完全满足婴儿营养食品行业设立的高标准要求。

湿疹愈乳膏联合润肤剂治疗婴幼儿面部亚急性湿疹的临床研究

目的:探讨湿疹愈乳膏联合润肤剂对婴幼儿湿疹的治疗效果以及润肤剂对婴幼儿湿疹的辅助治疗作用。方法:采用开放、随机队列研究,共入组婴幼儿轻中度湿疹患儿92例,按照奇数和偶数的原则,随机分为试验组和对照组,试验组采用湿疹愈乳膏联合贝亲婴儿奶癣膏治疗,对照组单独采用湿疹愈乳膏治疗,每日均使用2次,连续使用4周,分别于0、7、14、28 d进行特应性皮炎评分(SCORAD),测试经表皮水分丢失(TEWL)、角质层含水量、pH值。结果:试验组入组50例,脱落15例,完成35例,对照组入组42例,脱落7例,完成35例。完成试验的2组患儿性别、月龄、病程、湿疹类型及试验前SCORAD评分,各项皮肤参数的差异均无统计学意义(P>0.05)。经治疗后,试验组SCORAD分值、TEWL、角质层含水量与未使用时相比差异有统计学意义(P<0.01)。治疗结束时,两组SCORAD分值差异具有统计学意义,试验组低于对照组(P<0.05),试验组p H值与未使用时差异具有统计学意义(P<0.05),而对照组与未使用时差异无统计学意义(P>0.05),且试验组pH值接近于健康婴幼儿。结论:湿疹愈乳膏联合润肤剂对婴幼儿湿疹的治疗效果优于单纯使用湿疹愈乳膏。同时,婴儿奶癣膏作为润肤剂有助于湿疹患儿皮肤屏障的恢复,对于婴幼儿湿疹具有一定的辅助治疗功效。

婴儿配方奶中胰岛素样生长因子I水平

目的 肠道摄入的胰岛素样生长因子 I(IGF- I)能促进肠粘膜细胞的增殖和增加双糖酶的活性。本研究旨在确定和比较婴儿配方奶、鲜牛奶和人乳的 IGF- I含量。 方法 使用放射免疫分析法测定了 5种水解蛋白质配方奶、5种非水解蛋白质配方奶、2种鲜牛奶和 15份人乳中的 IGF- I水平。 结果 人乳的 IGF- I含量最高 ,为 (0 .6 1± 0 .2 8) nm ol/ L,其次是鲜牛奶为 (0 .2 3± 0 .0 9和 0 .2 7±0 .11) nmol/ L;非水解蛋白质配方奶的含量仅为 (0 .0 8± 0 .0 3)～ (0 .16± 0 .0 1) nmol/ L,而水解蛋白质配方奶的 IGF- I含量在可测范围之下 (<0 .0 2 nmol/ L)。 结论 母乳含丰富的 IGF- I,可能对新生儿和婴儿胃肠道的生长发育有利。婴儿配方奶中的 IGF- I含量明显低于鲜牛奶的 IGF- I含量 ,表明制造配方奶的加工程序 (尤其蛋白质的水解过程 )可破坏 IGF- I结构 ,使其活性和功能丧失。

结构油脂微胶囊提高婴儿液态奶的抗氧化性

1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂能提高婴儿对液态奶中脂肪和钙的吸收,对婴儿骨骼的生长有极大的促进作用,然而结构油脂本身极易被氧化,影响婴儿液态奶的稳定性。本文将结构油脂微胶囊化后添加到婴儿液态奶中,研究结构油脂微胶囊的溶解性、流动性、热稳定性以及添加结构油脂微胶囊后婴儿液态奶的感官特性、贮藏稳定性和抗氧化性。结果显示,经85℃高温处理后,结构油脂微胶囊样品的包埋率在87%以上。通过Schaal烘箱加速氧化试验,添加结构油脂的婴儿液态奶在62℃条件下贮藏2 d后其过氧化值与初始值相比增加了5.66 meq/kg,而添加结构油脂微胶囊的婴儿液态奶仅增加了0.81 meq/kg。贮藏第10天时,添加结构油脂的婴儿液态奶的过氧化值增至25.47 meq/kg,而添加结构油脂微胶囊的婴儿液态奶过氧化值仅为7.83 meq/kg,相差20 meq/kg。添加结构油脂微胶囊的婴儿液态奶抗氧化性得到显著提高。