婴幼儿营养包组成及质量控制现状分析

微量营养素的缺乏是一个全球性的问题,我国为改善贫困儿童营养状况加大了营养补充品的研制,并提出了"营养包"的概念。通过对基料、矿物质、维生素等成分进行配比,实现了婴幼儿营养包的功能化及专项化。随着人们对营养包需求的不断增加,营养包的复配原料已由豆粉、乳粉等扩展到谷物类粉末基料。同时,添加DHA或益生元等功能性强化婴幼儿营养包也相继出现。然而,婴幼儿营养包在销售或贮存过程中会出现营养素衰减及氧化哈败等质量问题,通常采取微胶囊包埋法来提高营养素及脂肪的稳定性。统计实验表明营养包可改善婴幼儿生长发育状况,尤其是对婴幼儿贫血状况的改善。此外,研究人员还发现,婴幼儿服用营养包后偶发不良反应现象。文章针对婴幼儿营养包的组成成分及其质量的控制和对功效的影响进行了详细分析,以期为婴幼儿营养包的进一步发展提供参考。

婴幼儿营养包中矿物质元素的ICP-MS测定方法

目的:采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)分别对14个不同厂家或批次的婴幼儿营养包中的钠、钙、铁、锌4种矿物质元素进行同时分析测定。方法:样品经过微波消解后,使用电感耦合等离子质谱仪分别对4种矿物质元素进行同时测定。结果:经测定,该方法的线性范围令人满意,其线性相关系数均在0.999以上;灵敏度高,各元素的方法检出限在0.05~1.0μg/kg之间;4种元素的回收率在90.0%~106%之间,精密度在2.2%~8.7%之间。结论:该方法能快速、准确、灵敏地对4种婴幼儿营养包中的钠、钙、铁、锌4种矿物质元素进行同时测定。

静态顶空与固相微萃取法分析婴幼儿辅食营养包中哈喇味的主要成分

为研究婴幼儿辅食营养包中哈喇味的主要成分,采用静态顶空与顶空固相微萃取技术提取婴幼儿辅食营养包中的气味成分,通过气相色谱-质谱联用技术进行定性分析,对两种方法所得的气味成分进行比较分析。结果表明:加速氧化实验后,样品中醛类含量变化最明显,两种检测方法中严重组和中度组挥发性成分都以醛类化合物为主。推测己醛、2-戊基呋喃、(E,E)-2,4-壬二烯醛、(Z)-14-甲基-8-十六碳烯-1-缩醛可能是婴幼儿辅食营养包中产生哈喇味的主要因素,而哈喇味可能是由其中几种物质相互作用而产生的。

婴幼儿辅食营养包及速溶豆粉中过氧化值的检测方法及限值研究

目的 建立检测婴幼儿辅食营养包及其主要原料速溶豆粉中过氧化值的检测方法,探讨原料速溶豆粉过氧化值限值,将限值作为主要原料口感监测的一个辅助手段,确保产品口感。方法 通过单因素实验改进国家标准方法中的脂肪提取过程,进行过氧化值的检测,确定最佳提取方案,通过实验室间比对验证其准确度;参考现有的国家标准中各类食品过氧化值的限值,研究口感与过氧化值的关联性,建立婴幼儿辅食营养包及速溶豆粉过氧化值限值。结果 最佳提取方案为称取200 g样品,依次分别加入料液比1:0.5 (m:V)的无水乙醇、水,以石油醚(30-60℃)为提取剂,超声提取、干燥、旋转蒸干所得脂肪,测定过氧化值,方法的相对标准偏差小于等于8.7%,不大于10%,准确度符合要求;建立的主要原料过氧化值限值为0.25g/100g,在限值以下,生产的成品口感香醇。结论 此方法可准确检测婴幼儿辅食营养包及其主要原料速溶豆粉中过氧化值,建立的限值可运用于监测主要原料的口感,确保生产出的产品口感香醇。