嫩茎花椰菜在不同气调贮藏下叶绿素和维生素C的降解及活化能研究

通过检测叶绿素和维生素C的变化,试验确定了花椰菜气调贮藏中主要成份的降解为一级动力学反应;根据Arrhenius方程,确定了不同气调贮藏条件下花椰菜主要成份的表观活化能。在两种温度2℃和8℃,两种气体组分3%O2,2%CO2,95%N2和6%O2,6%CO2,88%N2组合条件下贮藏试验,结果表明在2℃,3%O2,2%CO2,95%N2条件下贮藏效果最好。

限制性气调冷藏嫩茎花椰菜的研究

以嫩茎花椰菜为原料,研究了冷藏和限制性气调条件对贮藏中维生素C、叶绿素a、叶绿素b、好果率和硬度的影响。结果表明,在2℃,气体成分为O2 3%,CO2 2%,N2 95%,贮藏28d后好果率在84%左右。温度对贮藏的影响大于气调的作用,延长贮藏期的关键是抑制花蕾开放和黄化。

嫩茎花椰菜原生质体培养和新枝再生

研究了8个杂种一代嫩茎花椰菜品种,在5个品种中得到了细胞分裂、多细胞团和愈伤组织;1个品种的愈伤组织再生了新枝。离体繁殖的无菌苗叶片剪成细条,酶液由2％纤维素酶和1％解析酶组成,21℃、50转/分摇床上分离3小时。0.5M蔗糖液漂浮纯化。接种于1％琼脂糖滴上,滴加液体培养基,25℃、光照16小时、光强4000lux下培养。3～5天细胞分裂;1周左右形成4个或更多细孢团;3～5周形成小愈伤组织。愈伤组织达2～3mm时,移到愈伤组织固体培养基上;直径达1cm时,移到固体分化培养基上,分化出根和新枝。

花椰菜和青花菜的保鲜技术

花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产于地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，比花椰菜更难保鲜。

花椰菜、青花菜贮藏保鲜技术

花椰菜和青仡菜均属十字花科甘蓝类蔬菜。原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花莱．采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等．都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾．采后在室温下花蕾极易开放和黄化．比花椰菜更难保鲜。

花椰菜和青花菜的贮藏保鲜技术

花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花揶菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，

西兰花中硫代葡萄糖苷的抗癌药理

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅．实验表明长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

青花菜饲喂泌乳奶牛的试验

青花菜属十字花科芸薹属甘蓝种一、二年生草本植物，又叫绿花菜、西蓝花、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝和木立花椰菜。青花菜营养价值高、质地脆、口感好，其抗病能力强、容易种植、产量高、品质优良、经济效益好。在我国大部分地区都可种植，云南省各大蔬菜种植基地和农户均有大量的种植。由于青花菜以绿色花球为产品，植株高大、叶多且大、花茎粗大，故废弃茎叶很多，每667m^2就有废弃茎叶1000～2090kg，为养殖业提供了丰富优质的青绿饲料。

美国加州的蔬菜生产

加利福尼亚州位于美国西海岸,是美国蔬菜的主要生产基地。1982年加州蔬菜的收获面积37.6万公顷,较上一年增加了8％,总产量增加了15％,达到1375万吨。加州蔬菜平均单产每公顷36.5吨,平均产值每公顷7552.5美元,比全国平均数分别高80％和94％。莴苣等22种鲜食蔬菜的上市量占全国的51.6％;加工番茄等7种主要加工蔬菜占全国的55％;有14种蔬菜年产量居全国第一位。1982年美国消费量最大的蔬菜是番茄。

日光温室绿菜花栽培

绿菜花又叫西兰花、青菜花、嫩茎花椰菜,属于甘蓝一个变种,它以绿色或紫色花球供食用。近几年消费势头日益上升,引起了蔬菜生产者的重视。 一、选择品种 日光温室生产绿菜花,应选用耐寒性较强、株形紧凑、花球紧实的早熟品种为主,也可选用早中熟品种。

青花菜品质劣变原因及防止对策

青花菜,又名绿菜花、西兰花、木立花椰菜、嫩茎花椰菜等十字花科芸苔属.我县自1998年引进种植以来,栽培面积逐年扩大,但在生产中往往由于环境条件影响以及栽培措施不当而造成绿菜花品质发生劣变,如出现早期显球、散花球、裂花、毛叶(夹叶)花球、大花蕾等现象.影响了绿菜花的产量和商品价值.笔者根据多年的实践,对这几种常见的绿菜花品质劣变原因进行分析,并提出了相应的防止对策,供生产中参考.

青花菜山地无公害栽培技术

青花菜又名西兰花、嫩茎花椰菜等，是一种营养成分齐全、营养价值很高，且供应期长的蔬菜。目前，会泽县栽培面积逐年增加，产品供不应求，为了进一步提高会泽县青花菜栽培水平和产品质量，增加农民收入，特将其栽培技术总结如下：

西兰花优质品种炎秀早秋栽培技术

西兰花又叫青花菜、嫩茎花椰菜，以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的翠绿色的花球供食用，不仅柔嫩鲜美，营养丰富，而且适应性强，容易栽培，已成为蔬菜生产主导品种之一，经济效益显著。炎秀是璜泾镇主栽西兰花品种之一，经过几年的试种，摸索出一套标准化高效栽培技术，现介绍如下。

绿菜花优质高效栽培技术

绿菜花又叫青花菜、嫩茎花椰菜、西兰花,以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色的花球供食用,可炒食、炝菜、凉拌调色及配菜,色泽鲜艳,风味独特,营养丰富。每100克鲜菜花中含维生素C113毫克,是普通菜花的300倍。西兰花含有硫葡萄糖甙,这种成分有强效的抑癌抗癌作用,据说长期食用能减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

闽东山区夏季青花菜反季节栽培技术

青花菜又名绿花菜、木立花椰菜、嫩茎花椰菜、西兰花等，为十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种，一二年生草本植物。青花菜以主茎及侧枝顶端形成的绿色花球为产品，营养丰富，色香味俱佳，除鲜食外还可速冻脱水外销，是国际市场十分畅销的一种名特蔬菜。种植青花菜，可扩大出口创汇，增加农民经济收入，具有很好的发展前景。我市具有立体种植的优越气候条件，

西兰花优质高产栽培及病虫害防治措施

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸地区，近年我国已有大量栽培，主要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花是排毒抗癌“特种兵”?

西兰花炒虾仁、蒜蓉西兰花……都是我们爱吃的佳肴。但是,有很多说法称西兰花是“蔬菜皇后”,能帮助体内排毒,是“抗癌特种兵”,西兰花真的有如此神奇吗?“蔬菜皇冠”只是虚名西甘蓝、西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等,属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。

淮北地区西兰花一年两熟高效栽培技术

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，为一二年生草本植物，以翠绿色的花球供食用，不仅柔嫩鲜美、营养丰富，而且适应性强、易栽培，是一种发展前景较好的营养保健型高档蔬菜，目前在淮北响水地区大面积种植。现将淮北地区西兰花一年两熟高效栽培技术介绍如下。

绿菜花新品种简介

绿菜花，又名西兰花、青花菜、嫩茎花椰菜等。原产于地中海，属十字花科甘蓝类蔬菜，是一种营养成分齐全的高档蔬菜。英国、意大利、法国、荷兰等国家广泛种植，日本和美国也栽培较多。我国栽培历史较短，但发展很快。绿菜花食用部分为绿色花球（包括肥嫩的主轴），其质地柔嫩，营养丰富，风味佳美。