巧用子姜创新肴

子姜,是一种大家都熟悉的烹饪原料。平常,许多厨师在用子姜时,要么是放入泡菜盐水中泡成泡菜,要么是切成丝或片后再凉拌,要么是直接下锅炒制,反正是少有人把子姜做出新意来。笔者近期创制了三款以子姜为主料的新菜,这里拿出来与大家分享。