黑粒小麦子粒色素性质的研究

河东乌麦 5 2 6、黑粒小麦 76、漯珍 1号为 3个黑粒小麦新品种 ,富含天然黑色素 ,蛋白质和 18种氨基酸以及对人体有利的各种微量元素、具有特殊的调节和保健功能。我们对这 3个黑粒小麦品种子粒色素的理化性质进行了研究。根据它们的的光谱学特性及理化特性 ,推断出黑粒小麦色素属花色苷类化合物 ,它在酸性条件下呈现红色 ,碱性条件下为兰色 ;在酸性条件下溶于水、乙醇等极性溶剂 ,为水溶性色素 ;黑粒小麦色素对光不稳定 ;随 p H值的变化表现不同的颜色 ;较耐热 (80℃ )。

黑粒小麦子粒色素的遗传研究

河东乌麦 5 2 6、黑粒小麦 76、漯珍 1号为 3个黑粒小麦新品种 ,富含天然黑色素 ,蛋白质和 18种氨基酸以及对人体有利的各种微量元素的含量都显著高于普通小麦 ,具有特殊的调节和保健功能。通过这 3个黑粒小麦品种与京 411(白粒 )杂交 ,分析其粒色遗传。研究结果表明河东乌麦 5 2 6的色素分布在糊粉层中 ,黑粒性状是胚乳性状 ,受两对互补基因控制 ,F2 代符合 9(黑色 )∶7(白色 )的分离规律。漯珍 1号、黑粒小麦 76的色素分布在果皮和种皮中 ,黑粒性状是种皮和果皮性状 ,均为不完全显性 ,漯珍 1号的黑粒性状受一对基因控制 ,F3 代符合 3(黑色 )∶1(白色 )的分离规律 ,黑粒小麦 76的黑粒性状受两对互补基因控制 ,F3 代符合 9(黑色 )∶7(白色 )的分离规律。

玉米子粒色素稳定性比较研究

用比色法对两种玉米子粒花色苷色素的色谱及稳定性进行研究。结果表明:西星赤糯1号玉米子粒色素最大吸收峰为506nm,酸性条件下为酒红色;黑包公鲜玉米子粒色素的最大吸收峰为528nm,酸性条件下为玫瑰红色。两种玉米子粒花色苷色素对室内散射光、温度(20℃～60℃)、食盐、蔗糖、葡萄糖、维生素C、柠檬酸、乙酸、防腐剂苯甲酸钠(C7H5NaO2)以及Mg2+、Zn2+、Mn2+、Ca2+、K+、Na+均表现稳定,对室外自然光、氧化剂H2O2(30%)、还原剂亚硫酸钠(Na2SO3)以及Fe3+、Fe2+、Cu2+表现不稳定。

小麦蓝、紫粒种质色素基因来源分析及其植株特性表现

搜集了来源于多个国家的38份蓝、紫粒遗传资源,通过微机查询CRIPI小麦资源数据库等途径,追溯了这些种质的籽粒色素基因来源,并将其来源归为6类。研究了不同来源的不同色素种质的植株性状与籽粒色素的关系。