中小学饮食服务人员营养知识现状及需求调查

目的 了解中小学饮食服务人员的营养知识水平和需求。 方法 对 6省、市 12个市、县 2 2所中小学校的 135名饮食服务人员进行问卷调查。 结果 学校饮食服务人员的基础营养知识水平较低 ,对营养缺乏病知识的回答正确率较低 ,对营养与疾病知识有一定的了解 ,具有一定的烹调知识。 71.9%的人通过多种途径获得过健康和营养方面的知识 ,94.1%的人表示愿意多学习一些有关健康和营养的知识。 结论 学校饮食服务人员的营养知识水平较低 ,不全面 ,建议通过多种途径对他们进行营养知识的培训。