北京市学生营养午餐企业现况研究

本文为探讨合适的营养午餐运作模式,引导营养午餐事业向更高层次发展,通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料等手段了解北京市营养午餐生产企业现况。结果表明,企业的经营体制以股份制为主,各企业卫生状况良好,但地域分布不均,交通证数目不足,运餐时间较长,生产利用率按企业从小到大呈递减趋势,营养午餐总体剩余率为29%。总的看来,在北京市政府的统一领导下,北京市学生营养午餐取得了较为显著的成效。但是,由于大规模有计划的推行时间尚短,在运行模式、交通运输、地域分布及营养午餐剩余率等方面都存在问题,政府应当通过营养立法、推广营养午餐企业同食堂结合的模式推动营养午餐事业的发展。

我国五城市学生营养午餐企业卫生状况

为了解我国部分城市学生营养午餐企业的卫生现状 ,按照典型调查的原则抽取我国 5城市的 2 2家企业进行了问卷调查。结果发现 ,5城市学生营养餐企业的卫生状况良好 ,但 3家企业厂房布局不合理 ,1家企业缺乏配餐间。各企业配餐间的卫生设施不同 ,10家企业未设缓冲间 ,12家企业没有清洗消毒池 ,2家企业没有灭菌设施 ,6家企业没有空气调节装置。同时 ,各企业分餐人员的卫生措施情况也差别较大 ,其中有 4家企业的学生餐从制作完成到学生食用时间间隔超过 3h。仅 13家企业学生餐食品留样 4 8h。这些结果提示学生营养午餐企业的卫生工作尚需进一步完善 ,应加强学生营养午餐有关理论和技术的基础性研究工作 ,强化供餐企业内部和外部的规范化管理 ,政府加强引导。

大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业量化考核及满意度调查

目的了解当前大连市沙河口区学生营养午餐供餐企业的量化考核及满意度,提出改进措施。方法按照典型调查的原则,采用现场观察法和问卷调查法,对大连市沙河口区13家学生营养午餐供餐企业进行调查。结果供餐企业在生产合理布局、卫生设施、标识、操作人员培训、供餐时间等方面存在问题较多。只有2家企业推行危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)食品安全管理体系。企业的评分基本与对营养餐质量满意度相一致,营养午餐满意度较低。结论供餐企业仍应加强生产布局的合理性,加强卫生设施的改进,健全标识,加强操作人员培训,确保供餐时间。提倡在企业中推行HACCP食品安全管理体系,努力提高学生营养餐的质量,提高满意度。

济南高中学生营养午餐的营养评价

济南高中学生营养午餐的营养评价黄炳文冷毅张理山东省卫生防疫站（２５００１４）学生在高中学习时期，仍然是人生中生长发育的重要阶段，此时还面临着高等学校考试，学习上劳动强度大。因此，营养问题十分重要。我国于１９８９年成立了“学生营养促进会”，推动部分省市...

努力搞好学生营养午餐

Do a Good Job on Nutritional Meals for School

开办学生营养午餐的经验

开办学生营养午餐的经验北京幸福村中学幸福村中学营养午餐试点的具体经验是：“三个步骤一条龙”的管理方法，即依据《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》，结合国情，平衡饮食结构，参照中国营养学会推荐的中小学生不同年龄段“每日营养素供给量”制定食谱。以科学的...

学生营养午餐标准的“成长烦恼”

这是一个无比庞大的话题。 “学生”、“营养”、“午餐”，三个看似简单的词组，组合起来却盘根错节千头万绪。行政上，我国的学生营养午餐牵涉到了教育部、农业部、卫生部、工商总局、质检总局、国家食品药品监督管理局、国务院食品安全办等14个职能部门，部门间的职能交叉权责不明首先就是一个需要克服的问题。执行上，我国的学生营养午餐同样面临多重挑战，地域、饮食习惯、经济水平、学生体质等使各地的营养餐计划备不相同，甚至差异巨大。

一起蜡样芽孢杆菌污染学生营养午餐造成食物中毒的调查

2 0 0 0年 10月 2 6日一学生营养餐生产企业向 17所中小学供应营养午餐 ,其中 5所小学同时发生食物中毒。 5所小学 16 5 8名学生进食 ,84人发病 ,发病率为 1 5 %。主要症状为腹痛、腹泻 ,潜伏期 6～ 2 2h ,中位数 17h。根据流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析 ,认为这是一起由Ⅱ型蜡样芽孢杆菌引起的细菌性食物中毒 ,可疑食品为加到 2 6日午餐中的 2 5日剩下的土豆烧牛肉和烩豆腐。经对症治疗后 ,全部病人症状缓解 ,预后良好 ,无危重病人和死亡病例。

建议将办好中小学生营养午餐列为市府实事项目

近年来,市政府对学生营养午餐是比较重视的。1992年成立了"上海市学生营养工作协调小组",发动社会各方支持营养午餐的工作。但是随着本市中、小学生在校就餐人数逐年增多。

山重水复何处去?——对学生营养午餐推广工作的思考

诺贝尔奖金获得者加勃利埃拉曾说:"我们需要许多东西都可以等待,可是孩子却不能等待。就在此时此刻,他的骨骼在形成,他的血液在成长,他的感官在发育。对孩子来说,我们的回答不能是‘明天’,而只能是今天,明天太迟了"……"

谈谈中小学生的营养午餐

谈谈中小学生的营养午餐北京市学生营养餐协调委副主任高影君中小学生健康状况的好坏，直接关系到中华民族未来建设者的身体素质。１９９３年底，国家教委学校体育卫生司，曾就我国中小学生当前的健康状况，召开了新闻发布会，指出“当前学生体质健康状况存在一些比较严重...

学生营养午餐,从吃饱到吃好

午餐在一天中起着承上启下的作用,要吃饱、吃好。在有条件的地区,学生应吃“营养午餐”。午餐提供的能量应占学龄儿童全天总能量的30%~40%,食物应多样化,保证营养齐全。尽量选择含蔬菜、水果相对较丰富的食品,少吃能量、脂肪、食盐或添加糖含量高的食物和饮料。

许荣飞和他的学生营养午餐

10月6日下午。记者应约来到上海护苗食品有限公司。尽管人们仍旧沉浸在节日的欢乐之中．但这家公司的掌门人许荣飞却早已忙碌起来，带领全体员工开会研究公司节后的业务拓展问题。

关于儿童健康与营养状况的忧患和思考

近年来,在城市街头、校园内外脂肪堆积、臃肿病态的“小胖墩”和身材纤弱、瘦高条的“豆芽菜”屡见不鲜,而反映中小学生健康与营养状况的调查数字更是令人忧虑: 近视眼发病率居高不下。1995年北京、天津、山东、四川等10个省、自治区、直辖市对10万名中小学生视力监测结果表明,中小学生近视率高达34.17％。 龋齿发病率极高。

营养问题(上)

最近,《中国食品报》发表了烹饪与营养教育专业学生崔竹梅的来信,并由此展开讨论:“酒楼饭店到底需不需要营养师?烹饪与营养教育研究该怎样搞?”这引起了笔者的关注和兴趣,个中原因在于,引发这场讨论的,不仅是崔竹梅这样的学生,即使烹饪专业老师也会遇到中国烹饪营养问题的困惑。而且。

惠安实验小学简介

惠安实验小学简介惠安实验小学是一所有近百年历史的学校，近百年来，培养了数万名人才。它是世界著名科学家张文裕教授和中国共产党早期地下工作领导者陈平山烈士的母校。解放后，特别是改革开放以来，学校坚持全面贯彻党的教育方针，确立以教育科研为先导，探索科学育人...

儿童饮食习惯要讲科学

目前,儿童肥胖问题越来越引起社会的广泛关注,据有关部门调查,在一些 大城市,肥胖儿童数量近五年有明显增长趋势。北京市有5％至7％的儿童存在不同程度的肥胖倾向。专家们认为,不良的饮食习惯是导致儿童肥胖的原因之一,儿童肥胖会导致成年后患冠心病、高血压、糖尿病、肿瘤、动脉硬化等病症的发生。 随着城市独生子女的普遍化,家长都视自己的孩子如掌上明珠,因此也形成了儿童营养问题上的误区。 儿童需要营养,不需要保健。这是专家提出的忠告。家长要教育孩子从小养成良好的包含习惯,不要让孩子过多吃零食,不要偏食挑食。