宇佐美曲霉酸性蛋白酶发酵工艺研究

宇佐美曲霉Ｌ３３５是一株分泌高单位酸性蛋白酶的生产菌，本研究采用单因素搜索和正交试验，通过摇瓶发酵和２Ｌ搅拌罐发酵，对其发酵工艺进行优化。结果表明，较适宜的发酵培养基（ｇ／１００ｍＬ）为黄豆粉５．０、玉米粉１．２、鱼粉０．８、ＣａＣｌ２０．５、Ｎａ２ＨＰＯ４０．２、ＮＨ４Ｃｌ１．０、蚕蛹水解液１０．０；通气量控制２５ｈ前为１∶０．４ｖ／ｖ／ｍ、２５－５０ｈ１∶１．０ｖ／ｖ／ｍ、５０ｈ后１∶１．３ｖ／ｖ／ｍ；孢子接种，３１±１℃培养８８ｈ。在上述较优发酵条件下，酸性蛋白酶活力在６１００ｕ／ｍＬ以上，发酵单位居国内领先地位。