主要贸易国对贝类产品安全卫生控制的化学污染项目和限量规定

我国是世界贝类养殖生产第一大国，2008年我国海水贝类养殖面积达2096．7万公顷，海水贝类养殖产量1008万吨，占海水养殖总产量的75％。主要贝类品种为：牡蛎、扇贝、贻贝、缢蛏、菲律宾蛤仔、文蛤、巴非蛤、泥蚶等，这些品种占贝类总产量的80％以上。

面粉增白剂的危害及安全卫生控制

分析了面粉增白剂过氧化苯甲酰对人体及面粉本身品质的危害,提出了面粉安全卫生控制的一些措施。

面粉增白剂的危害及安全卫生控制

分析了面粉增白剂过氧化苯甲酰对人体及面粉本身品质的危害 ,提出了面粉安全卫生控制的一些措施。

探讨贝类产品安全卫生控制体系的建立

我国是世界上最大的贝类养殖国,贝类增养殖已经成为沿海海水养殖业的支柱之一,贝类是我国主要水产品出口的主要品种之一,但贝类产品因为原料及加工工艺的特点,存在诸多潜在的不安全因素。本文对我国贝类产品发展的现状和特点进行分析,探讨从官方贝类安全卫生监控体系、养殖捕捞企业实行GAP体系、加工企业实行HACCP体系三个层面构建贝类产品安全卫生控制体系实现安全贝类产品的生产。

烟熏三文鱼的安全卫生控制

在我们日常的生活中常常可以看到烟熏三文鱼这样的食谱,但究竟什么是烟熏三文鱼可能大家并不熟悉。三文鱼不是鱼类分类名称,而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。作为三文鱼,它的肌肉必须坚实而富有弹性,白色纹理清晰,色泽还要呈现深红色或桔红色。

食品安全卫生控制的基本方式分析

食品安全关系到广大人民群众的切身利益,因此对于食品安全的卫生控制管理决不能手软。社会主义市场经济改革一方面使得我国整体局面朝着越来越好的方向发展,但是在经济繁荣的背后,各种隐形的事故却频频发生,食品安全行业是最容易出现事故的行业之一,如何有效地进行食品安全的卫生控制是很长一段时间以来相关机构难以解决的问题。基于此,本文分析目前我国的食品安全卫生控制的基本方式,并探讨更有效的食品安全控制措施。

农业合作中导入GAP、GSP在出口农产品生产安全卫生控制中的作用及其例证研究

我国是食品农产品生产大国，也是出口大国，年出口额近400亿美元，保持和扩大食品农产品出口对于促进“三农”发展具有重要意义。近年来，世界各国尤其是发达国家出于保障本国消费者健康和保护国内相关产业等方面目的，大幅度提高进口农食产品安全卫生准入要求，其中对化学残留要求尤为严格。

食用卡拉胶出口生产企业控制微生物指标的监管

食用卡拉胶是利用海洋红藻所属角叉菜等植物提取的一种食用胶，它在食品工业中应用广泛，主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用，在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的。可见，对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制，防止病原微生物产生，减少微生物数量，保证产品微生物指标合格就显得十分重要。

食用卡拉胶生产中的微生物控制

1前言 食用卡拉胶是利用海洋红藻类（Rhondophyceae）所属角叉菜、麒麟菜等植物提取的一种食用胶，在食品工业中主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用，在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的。因此，对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制，防止病原微生物产生，减少微生物数量，保证产品微生物指标合格就显得十分重要。

中国国际食品安全检测仪器设备展览会将举办

中国国际食品安全检测仪器设备展览会将于2006年12月6-8日在北京中国国际展览中心8号馆举办。中国是农产品和食品的生产、出口大国，但中国食品工业的生产技术水平总体上同国际先进水平还有较大差距，据统计，我国共有100多万家食品生产单位，但许多企业基础条件差，加工设备落后，从业人员素质低，生产管理水平不高，生产的规模化和现代化程度低，不具备生产合格食品的必备条件，难以保证食品的质量安全。食品安全涉及食源性危害关键检测技术和实验室检测能力。发达国家在食品安全卫生控制方面呈现2个明显趋势：一是安全卫生指标限量值逐步降低；二是检测技术日益趋向于高技术化、系列化、速测化和便携化。而我国许多企业的关键检测仪器和设备检测能力差，检测灵敏度低，检测技术落后，

出口冰鲜猪肉工艺及质量控制

冰鲜猪肉(chilledpork)以其具有安全卫生、营养丰富及味道鲜美等特点,被誉为猪肉佳品,将是未来猪肉消费的主导产品。但出口冰鲜猪肉的加工及质量控制还是新的课题,从生猪原料的选择、加工过程的品质安全卫生控制、冷工艺的设置、检验检疫到冷链运输等都必须符合港澳政府的要求。根据港澳和中国政府有关冰鲜猪肉的法规和标准要求,提出工艺设计原则,探讨出口冰鲜猪肉的最佳工艺流程,并对关键工序提出工艺参数及相关的控制要点。

贝毒素的产生、危害及控制

贝毒素的产生、危害及控制崔维兴近年来，在全球范围内人类因食用含有贝毒素的双壳贝类而造成中毒的事件频频发生。世界上已发现的贝毒素主要有“腹泻型贝毒素（ＤＳＰ）、麻痹型贝毒素（ＰＳＰ）、神经型贝毒素（ＮＳＰ）、遗忘型贝毒素（ＡＳＰ）。１９９３年以来，我国...

加快水产冷冻加工企业HACCP体系建设的探讨

本文介绍了HACCP体系的发展概况和主要构成 ,并结合我国水产冷冻加工行业概况 ,对影响其完善和发展的几个主要存在问题进行了分析和探讨。

贵州畜产品加工现状与发展对策

贵州省委省政府确定未来几年将贵州发展成为国内的畜牧业大省。通过近几年的努力,贵州省畜牧业生产有了长足进步,但仍处于落后地位。本文阐述了贵州畜产品加工业存在的问题与不足,并提出了相应的发展思路与对策。

福建熟食禽油首次出口日本

福建圣农食品有限公司熟食产品对日出口专柜启运，标志着新中国成立以来福建熟食禽肉首次成功出口日本。据悉，为扩展日本市场，圣农去年进行了8次模拟现场检查和文件审核，从饲料、饲养、安全卫生控制等环节整改八百余个项目，随后日本审查官到福建进行检查，

我国企业HACCP实施中易误解的问题

HACCP管理体系强调识别和预防食品污染和食品危害的风险，它克服了传统的食品安全卫生控制的局限，但它不是零风险的体系。在HACCP的实施中，部分监管人员和食品企业对HACCP体系有些误解，操作过程涉及的部分概念、原则和方法等仍然模糊不清。