1
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烹饪方式对安岳坛子肉风味的影响 |
肖岚
唐英明
张浩
陈援援
肖宇
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《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
4
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2
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入坛发酵对安岳坛子肉脂质代谢以及风味物质形成的影响 |
肖岚
李燮昕
鲜丹丹
刘妍佳
朱楠
熊敏
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
2
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3
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萝卜丝入坛发酵对安岳坛子肉特征风味形成的影响 |
肖岚
李燮昕
杨芳
朱楠
刘妍佳
鲜丹丹
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《肉类研究》
北大核心
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2020 |
2
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4
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发酵时间对安岳坛子肉风味及坛内细菌菌群结构的影响 |
肖岚
安攀宇
杨芳
何莲
杜双巧
曾小婷
刘威
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
0 |
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