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题名安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究
被引量:29
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作者
陈小娥
方旭波
钟秋琴
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期131-133,共3页
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基金
浙江省青年教师资助基金项目(111041002)
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文摘
以安康鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白,用正交实验对安康鱼皮胶原蛋白提取工艺进行优化,并测定了安康鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。结果表明,胃蛋白酶添加量为1%,料液比为1∶10,酶解时间6h,酶解温度为5℃时鱼皮胶原蛋白提取率最高,提取率为11.01%。
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关键词
安康鱼皮
胶原蛋白
提取
优化
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Keywords
anglerfish skin
collagen
extraction
optimization
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名安康鱼皮明胶的制备及性质研究
被引量:18
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作者
陈小娥
方旭波
钟秋琴
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第12期173-176,共4页
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基金
浙江省青年教师资助基金项目(111041002)。
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文摘
以安康鱼皮为原料,采用碱法(浸灰法)提取鱼皮明胶,通过正交试验法对安康鱼皮明胶的提取工艺进行优化,并分别对明胶黏度、色价、等电点、氨基酸组成进行了测定。结果表明,优选出鱼皮明胶最佳提取工艺为Ca(OH)2质量分数0.2%、料液比为1∶10、提取温度为10℃、浸灰时间7d,明胶的提取率为11.23%。
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关键词
安康鱼皮
明胶
提取
优化
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Keywords
anglerfish skin
gelatin
extraction
optimization
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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