期刊文献+
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
基于多元统计分析的不同安溪铁观音茶产品的化学品质 被引量:8
1
作者 柳镇章 陈彬 +6 位作者 蔡银笔 郑玉成 邓慧莉 汶波 杨云 林荣溪 孙云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第18期224-235,共12页
对6款3个批次不同风格的安溪铁观音茶进行感官审评分析,并使用气相色谱-质谱联用法、多元统计分析的主成分分析、偏最小二乘法和层次聚类分析等方法,对其化学品质进行研究。结果表明:6款产品在感官审评上具有一定差异;含水率、游离氨基... 对6款3个批次不同风格的安溪铁观音茶进行感官审评分析,并使用气相色谱-质谱联用法、多元统计分析的主成分分析、偏最小二乘法和层次聚类分析等方法,对其化学品质进行研究。结果表明:6款产品在感官审评上具有一定差异;含水率、游离氨基酸、黄酮类物质是造成不同茶产品滋味差异的关键成分,清香型茶产品A、B具有较高含水率、游离氨基酸,滋味呈“清醇、鲜醇”;浓香型茶产品C、D的含水率、游离氨基酸、黄酮类物质含量居中,滋味呈“醇和、较醇厚”;浓香型产品E、F具有较高含量的黄酮类物质,滋味呈“醇厚、浓醇”;这些滋味成分差异主要受焙火工艺影响。吲哚、茉莉内酯、己酸叶醇酯是决定不同茶产品香气特征的关键成分,清香型产品A、B的吲哚、茉莉内酯、己酸叶醇酯相对含量较高,香气呈“清高”,产品A比产品B具有更多含“青气”的酯类香气物质;浓香型茶产品C、D的吲哚、茉莉内酯香气成分含量最低,香气呈“较浓郁”,产品D的吲哚、茉莉内酯、己酸叶醇酯均稍高于产品C,因而香气更好;浓香型茶产品E、F的吲哚、茉莉内酯香气成分含量居中,烘焙程度稍高,因而香气“浓郁”具有“花果香”,产品F具有更多醛类香气,可能是产品F香气“馥郁”、“花果香”的原因;香气成分差异主要受产品原料以及焙火工艺影响。本研究期望通过化学品质的数据化,为安溪铁观音产品的精制生产、品质管理、风味创新提供一定理论依据。 展开更多
关键词 安溪铁观音茶产品 滋味成分 香气成分 气相色谱-质谱联用 多元统计分析
下载PDF
规模性安溪铁观音茶规范生产加工工艺 被引量:2
2
作者 张一波 《现代农业科技》 2015年第19期323-324,共2页
安溪铁观音茶生产已进行结构性调整,呈现基地化、规模化、规范化、标准化的生产。介绍了其规模性规范生产加工工艺,主要包括茶园基地建设、规范采制管理、规范初制操作、烘烤、茶叶管理等内容,以供参考。
关键词 安溪铁观音茶 园建设 采制 规范生产 加工工艺
下载PDF
铁观音茶和茶茎原花青素含量的测定 被引量:4
3
作者 吴艳艳 侯冬岩 回瑞华 《鞍山师范学院学报》 2012年第2期30-33,共4页
对铁观音茶和茶茎原花青素的含量进行测定.采用超声提取法,90%乙醇做提取剂,用1%的香草醛-盐酸溶液作为显色剂,对样品中的原花青素含量进行测定.用原花青素标准品得到线性回归方程为:A=8.301 3×C-0.047 3,相关系数R=0.999 6,原花... 对铁观音茶和茶茎原花青素的含量进行测定.采用超声提取法,90%乙醇做提取剂,用1%的香草醛-盐酸溶液作为显色剂,对样品中的原花青素含量进行测定.用原花青素标准品得到线性回归方程为:A=8.301 3×C-0.047 3,相关系数R=0.999 6,原花青素的浓度在0.020~0.120 mg/mL范围内,吸光度A与浓度C呈良好线性关系.方法的加标回收率为96.5%~101.5%,变异系数为0.01%,该方法的准确度与精密度均较高,可按标准曲线法进行定量分析. 展开更多
关键词 安溪铁观音茶 原花青素 紫外分光光度法
下载PDF
新工艺增强安溪铁观音“音韵”的技术措施 被引量:2
4
作者 高水练 林郑和 +1 位作者 郝志龙 陈梁城 《茶叶科学技术》 2004年第2期37-38,共2页
本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音“音韵”的特征,并提出了保证高质量的鲜叶;适度晒青;轻摇青、薄摊青、长凉青;重杀青;低温复火、干燥包揉;文火慢焙、增加韵味;真空包装、低温干燥储藏等七项增强安溪铁观音“音韵”的措施技术。
关键词 安溪铁观音茶 音韵 感官特征 化学特征 加工工艺
下载PDF
安溪铁观音获原产地域保护
5
《福建茶叶》 2004年第3期25-25,共1页
关键词 国家质量监督检验检疫总局 安溪铁观音茶 原产地域保护 专用标志
下载PDF
安溪茶事“观音韵”
6
作者 安蕊 《世界遗产》 2017年第6期84-87,共4页
福建茶文化源远流长,种类丰富,乌龙茶则是其中气压全场的佼佼者。作为福建的一张茶名片,想必安溪铁观音无人不晓,几百年来安溪漫山遍野的茶叶书写着一方茶叶史,铁观音也以其独特的韵味、口感和养生功效,深受人们的喜爱。铁观音茶溯源据... 福建茶文化源远流长,种类丰富,乌龙茶则是其中气压全场的佼佼者。作为福建的一张茶名片,想必安溪铁观音无人不晓,几百年来安溪漫山遍野的茶叶书写着一方茶叶史,铁观音也以其独特的韵味、口感和养生功效,深受人们的喜爱。铁观音茶溯源据《安溪县志》记载,福建安溪产茶始于唐末,兴于明清,曾是古代海上茶路的起点。福建安溪群山环抱,终年气候温润,云雾缭绕,时有雾露。 展开更多
关键词 安溪 夷简 福建安溪 福建 安溪铁观音 气候温润 群山环抱 安溪县志 云雾缭绕
原文传递
Soil Characteristics and Nutrients in Different Tea Garden Types in Fujian Province, China
7
作者 徐萍 杨丽韫 +1 位作者 刘某承 彭飞 《Journal of Resources and Ecology》 CSCD 2014年第4期356-363,共8页
Anxi is the largest producing area of Tie Guanyin tea in China. “The cultural system of Tie Guanyin tea in Anxi” was selected as “Nationaly Important Agricultural Heritage Systems” (China-NIAHS) in 2014. Tea gar... Anxi is the largest producing area of Tie Guanyin tea in China. “The cultural system of Tie Guanyin tea in Anxi” was selected as “Nationaly Important Agricultural Heritage Systems” (China-NIAHS) in 2014. Tea gardens in this region are organic, ecological or non-ecological. After sampling the soil in these three kinds of tea gardens, we compared soil properties and nutrient content at different soil depths using physical and chemical analyses. Our aim was to provide a scientiifc basis for the management of tea plantations. We measured and analyzed soil in two organic, three ecological and one non-ecological tea gardens at depths of 0–10 cm and 10–20 cm in Anxi County. According to Duncan multiple comparisons and t tests, soil nutrients differed between organic and ecological or non-ecological tea gardens at 0–10 cm. Organic matter and total nitrogen differed between organic and non-ecological tea garden soils at 10–20 cm. In organic tea gardens, soil bulk density, porosity, relative water content, soil organic matter, total nitrogen and total phosphorus were advantageous for tea tree growth. In ecological tea gardens, the indicators were appropriate and relatively advantageous for tea tree growth at a soil depth of 0–10 cm. For non-ecological tea garden, the nutrients were at a compact level and negatively affect tea growth. These results show that soil properties and nutrient content in organic and ecological tea gardens are superior to non-ecological tea garden. The development of organic tea gardens is the most suitable strategy for the growth of tea trees. 展开更多
关键词 organic tea garden ecological tea garden non-ecological tea garden soil properties soil nutrient content Tie Guanyin tea ANXI China-NIAHS
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部