微生物定量风险评估在沙滩卫生评价中的应用——以海南三海滩为例

本研究通过选择培养基,在海南省三个不同海滩的潮间带和潮上带检测大肠杆菌和肠球菌,其中海南北部A、B两海滩各采集沙样40份,东部的C海滩采集样本16份,使用选择培养基对潮间带和潮上带样本的微生物指示菌大肠杆菌、肠球菌进行检测,通过Kruskal-Wallish检验方法和Spearman相关非参数检验进行分析。通过微生物定量风险评估(QMRA)的框架方法,结合蒙特卡罗模拟(MCS),对海滩沙中大肠杆菌引起的相关疾病的感染率进行定量评价。各海滩的大肠杆菌浓度均提示潮间带高于潮上带,前者为后者的2.875倍以上;肠球菌除在东部海滩的潮间带和潮上带的浓度差异无统计学意义外,其他两海滩均显示潮间带高于潮上带(P<0.05),前者是后者的3.0倍以上;海滩沙中大肠杆菌和肠球菌水平之间存在正相关关系(rs=0.586,P<0.01);通过致病性大肠杆菌(EPEC)的参数进行模拟得出沙中大肠杆菌引起的健康风险远小于美国EPA的可接受的阈值0.019,而用大肠杆菌O157∶H7的参数进行模拟得出将部分身体埋在沙中的成人经皮肤接触导致的感染率高达0.57。基于蒙特卡罗模拟的微生物定量风险评估可用于沙滩的健康风险评价,但人群的暴露方式、采用的指示微生物种类的差异对最终的评估结果存在一定差异,需要根据实际情况使用。沙中潮间带的微生物污染较潮上带严重,经皮肤暴露对高危人群可能产生健康风险,应加强海滩包括沙在内的健康风评价并建立相关的标准进行监管。

抗微生物药物耐药性风险评估研究进展

梳理了国内外AMR风险评估的发展历程,系统综述了风险评估通用流程及常用方法.在政府机构层面,由于均缺乏关键的变量数据,目前只能针对特定的耐药菌或者耐药基因利用模型获取关键数据开展以定性为主的风险评估.在科学研究层面,AMR的风险评估不断完善,从分别针对单一的耐药菌、可移动遗传元件、耐药基因和毒力因子等发展到对其共现性的关注,再细化到基于耐药菌和耐药基因等权重的综合评估.基于上述分析,总结了目前AMR风险评估中存在的主要问题以及剂量-效应模型、基因型对照、监测数据获取缺乏等挑战,以期为中国AMR的风险评估和控制提供基础支撑.

再生水利用中的微生物风险研究进展

污水再生利用是解决水资源短缺的重要途径。再生水的安全性是关系公众健康的热点问题,再生水中残留的介水病原微生物对人体健康造成潜在威胁,然而目前对再生水利用中微生物风险的认知并不清楚,限制了再生水安全利用的发展。本文综述了再生水中微生物的赋存特征、介水病原微生物的检测技术、再生水利用中的微生物暴露途径以及微生物定量风险评估进展。再生水中存在多种介水病原微生物,主要涉及细菌、病毒与原生动物。由于介水病原微生物浓度低,需要将微生物高效富集方法与高灵敏度检测方法相结合才能实现再生水中介水病原微生物的定量检测。休闲/环境改善、灌溉和城市杂用是再生水利用的主要途径。微生物暴露与再生水利用方式紧密相关,吸入暴露应予以特别重视。微生物定量风险评估包括危害鉴定、剂量-反应关系分析、暴露评估、风险表征四个步骤,是定量评估再生水利用中微生物风险的有力手段。未来应重点加强再生水中病原微生物分布特征和存活能力、再生水利用方式中的微生物暴露特征等方面的研究,以期为保障再生水安全利用提供科学依据。

我国微生物危险性评估的最新进展及未来发展方向

本文综述了食源性微生物的危害,及控制措施,介绍了微生物危险性评估原理,目的及关注焦点。重点总结了我国微生物危险性评估(Microbiological Risk Assessments,MRA)应用的现状及最新研究成果,并对我国MRA的未来发展趋势提出了建议。

食品微生物危险性评估

食品中来自微生物性危害的危险性密切关系到人类的健康。国际食品法典委员会确定的微生物危险性评估框架包括四个主要步骤 :危害的确定、危害特征的描述、暴露评估和危险性特征的描述。这些步骤构成了评估食用可能污染致病菌或 和微生物毒素的食品而对人产生不良健康后果及其发生概率的系统过程。本文结合这一领域的研究进展 ,对微生物危害危险性评估框架的各个部分及其相关因素作了综述性介绍。

食源性致病菌检测现状与食品微生物危险性评估

随着社会经济不断发展,人们生活水平有了明显的提高,饮食结构和饮食习惯发生了明显的改变,食品种类的丰富,导致食品安全风险相应增加。根据相关统计数据,发达国家平均每年有近30%的人口患食源性疾病,并且全球食源性疾病发病率,在近十年内一直表现出上升的发展趋势,食品安全问题已经成为当前世界公共卫生的热点话题。食源性疾病主要由食源性致病菌导致,该病菌也是食品安全的重要隐患,同时食源性疾病并不会随着经济发展或科学技术的进步而消失。笔者即从食源性疾病现状入手,就食源性致病菌检测现状和食品微生物危险性评估,发表几点看法。

我国食品微生物定量风险评估的研究进展

近10余年来,我国政府重视食品安全并逐渐加强风险分析体系的构建和实施。根据历年来国家卫生与计生委的统计数据,表明由致病微生物导致的食物中毒发病率一直高于其他危害。食源性致病菌引起的食品安全风险是全球性问题,发展中国家面临的情况更为严峻,因此加强我国微生物定量风险评估以减少与发达国家的差距,从国家层面上势在必行。特别是2009年我国颁布实施《食品安全法》和2011年成立国家食品安全风险评估中心(China National Center for Food Safety Risk Assessment,CFSA)以来,已有不少针对国内具体食品致病菌情况开展的食品微生物定量风险评估(quantitative microbial risk assessment,QMRA)研究。本文对2000年至今我国已开展的QMRA研究,包括涉及的食品、致病菌、微生物预测模型、剂量-效应模型等进行详细综述。同时指出我国开展QMRA面临的技术性难题及解决方法,并对采用QMRA结果用于构建危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)和食品安全目标(food safety objective,FSO)以及执行目标(performance objective,PO)的应用前景进行探讨。建议加强风险评估与风险管理的互动交流、进一步完善风险监测、微生物限量制定和国际合作,在完善实施指南的基础上针对我国具体国情开展更多具有科学性和系统性的QMRA研究。

食品中致病性微生物污染状况分析以及危险性评估的应用

主要对我国食品中致病性微生物污染分析状况进行分析,并研究致病微生物污染风险评估的复杂性,探究如何确保危险性评估能够得到有效应用。

贝叶斯网络在微生物定量风险评估中的应用

文章介绍微生物风险评估的基本理论,归纳构建微生物预测模型的软件模块;分析贝叶斯网络的特点,综述其在食源性微生物定量风险评估中的应用。并在该基础上,对贝叶斯网络在微生物定量风险评估中的应用进行展望。

食源性致病菌检测现状与食品微生物危险性评估

我国经济的发展进步极大地提高了人们的生活水平,饮食结构和习惯发生了明显的改变,食品种类的丰富,导致食品安全风险相应增加。全球食源性疾病发病率在近十年内一直呈上升趋势,食品安全问题不容忽视。食源性疾病主要由食源性致病菌导致,该病菌也是食品安全的重要隐患。本文从食源性疾病现状入手,就食源性致病菌检测现状和食品微生物危险性评估发表几点看法。

畜禽产品中病原微生物定量风险评估研究现状及问题分析

畜禽产品中致病微生物引发的食源性疾病风险已引起全球广泛关注。本文简要介绍了微生物定量风险评估的组成与常用研究工具,综述了其在畜禽产品质量安全中应用的国内外研究现状,同时解析了我国开展畜禽产品中微生物定量风险评估所面临的主要难题和相关的解决方法。

食源性致病菌检测现状与食品微生物危险性评估

近几年来,我国人民生活水平与过去相比有了大幅度的进步,人们的生活质量有了较高程度的提升。根据有关资料显示,食品的安全问题已经成为了我国现在人们关注的重点问题之一。发达国家大多数人口会遭受食品安全等问题的困扰,我国经济的快速发展在一定程度上提高了人们生活质量的水平,然而,也存在着一定的弊端,最近几年来,食品问题频频出现,为人们的生活带来了一定的困扰。

危险性评估在禽肉微生物安全中的展望

微生物危险性评估(MRA)是当今全球范围内进行食品安全管理的重要手段,将MRA应用于禽肉生产,对提高禽肉品质,降低禽肉被污染的风险起到关键的控制作用。当然,由于该法在禽肉中的使用仍处在起步阶段,在实际应用中,尚存在一些不够完善之处,诸如不确定性等问题。但是,通过增加危险性评估者、微生物学家以及生产者三者之间的交流、合作,不断完善数据的采集等措施,MRA在今后将会发挥越来越大的作用。

福建省零售生食牡蛎中副溶血性弧菌的定量危险性评估

为模拟生牡蛎消费引起副溶血性弧菌(VP)疾病的危险性,在福建省开展了定量微生物危险性评估。评估遵循广泛认可的危险性评估程序,涉及危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述。结合暴露评估模块的结果与贝塔-泊松剂量反应模型,推测由消费VP污染的生牡蛎导致疾病发生的危险性分别是6.9×10-7(冬)、1.7×10-5(春)、5.9×10-5(夏)、4.6×10-6(秋)。敏感性分析结果表明,零售期间牡蛎的未冷藏时间、零售带壳牡蛎体VP密度的对数值、冷却持续时间和气温等因素,与疾病发生的危险性显著相关。采取缩短零售期间牡蛎的未冷藏时间、快速冷却、微热处理和冷冻贮存等控制措施,能够明显降低疾病发生的人数。该研究为我国制定减少VP对公众健康影响的政策提供了理论依据。

地质灾害危险性定量评估的综合因子分析法

在分析现有建设工程地质灾害危险性评估方法基础上,结合工程实例,以边坡稳定为研究对象,利用基于专家评判权重的综合因子分析方法进行地质灾害危险性的定量评估与预测,研究成果可为丰富地质灾害危险性定量评估实践提供借鉴。

水库诱发地震危险性定量预测与评估系统开发研究

从理论模型出发 ,通过系统需求分析 ,对水利水电工程及其周缘地区诱发地震危险性定量预测与评估系统的结构体系及其开发流程进行了分析与研究 ,在此基础上 ,完成了诱震危险性概率模型构建子系统、待评工程诱震危险性概率预测与评估子系统及其相应功能模块的开发 ,并对系统的主要功能进行了介绍 .

我国食品微生物定量风险评估的研究及进展

随着食品安全事故发生频率猛增,我国政府越发重视食品安全监控、分析,并且逐步构建并完善风险保障体系。据国家卫生局调查显示,微生物是致病率最高的食品安全隐患,食源性致病微生物不仅仅是我国食品安全关注的重点,更是一个全球性问题。作为发展中国家,我国努力向发达国家看齐,研究微生物定量风险评估方法。本文针对我国目前已有的食品微生物定量风险评估(quantitative microbial risk assessment,QMRA)方法,探讨QWRA发展中的难题,加以分析并提出解决方案,并综合多个要素预测其发展前景,希望可以为我国有关研究的开展提供帮助。

化学品反应危险性定量评估方法的研究

介绍了一种基于初始放热温度、反应热功率、绝热反应温升、热自燃温度、(初)沸点的反应危险性指数定量分级化学品反应危险性的方法。利用层次分析法判定各参数的权重,利用两种正态分布函数进行指标值的无量纲化处理。通过计算得到的反应危险性指数对几种物质进行验证,得到较为理想的定量评估结果。

预测微生物学与风险评估

自2009年我国实行《食品安全法》以来，政府和监管部门更加重视食品风险分析研究，特别是一些重要食源性微生物如志贺氏菌、弧菌、沙门氏菌、李斯特菌和芽孢杆菌等的定量风险评估。根据世卫组织（WHO）的定义，微生物定量风险评估（QMRA）基于预测微生物学和数学模型对食品中某种特定微生物产生危害的可能性和严重性进行定量描述。