宝石鱼油微胶囊对动脉粥样硬化大鼠血脂含量及相关指标的影响

宝石鱼英文名Jade Perch（Scortum barcoo），学名高体革鯻，又名宝石鲈、宝石斑。宝石鱼内脏的脂肪含量高达87．06％，而其中不饱和脂肪酸在内脏中所占比例达57．22％，多不饱和脂肪酸中5，8，11，14，17-二十碳五烯酸（eicosapentanoic acid，EPA）和4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸（docosahexanoic acid，DHA）所占的比例较高，分别占多不饱和脂肪酸总量的4．17％和16．18％。将宝石鱼油制备成微胶囊，可以使鱼油与外界不良因素隔绝，既保持了鱼油的固有特性，又弥补了液态鱼油的不足之处。