中国特色高水平专业群实操类专业课程活页式教材开发模式研究——以长沙商贸旅游职业技术学院《中式面点工艺》教材开发为例

“双高”建设背景下,以高水平专业群实操类项目式任务驱动型课程为例,针对开发面向多类型学习者的活页式教材,分析实操类项目式任务驱动型课程体系特点,初步探究活页式教材开发模式,确定活页式教材框架,活页式教材究竟用哪种模式进行开发,实操类任务驱动型课程的特点起决定作用:既要让学生的知识技能等指标满足学历证书和职业等级证书的要求,又必须使学生的岗位能力符合将来踏上岗位的工作要求,以中式面点工艺为例,教材开发结合目标模式、过程模式、实践模式相结合的混合开发模式。