实罐灭菌过程为什么要控制泡沫的产生?

这是因为过多的泡沫会引起罐内料液向轴封和排汽口外溢，可能引起污染；同时由于泡沫中汽泡传热较漫，会使发酵罐上部温度达不到灭菌规定温度，导致灭菌不彻底。

基于发酵罐优化的灭菌方式研究

讨论了在同样年生产能力条件下,发酵罐优化时灭菌方式的对比和选择。与40 m^3发酵罐相比,70 m^3发酵罐采用连续灭菌方式,可显著节约蒸汽和循环冷却水公用工程的消耗,同时也为缩短发酵周期提供了保证。