食品工艺的实验食品安全保障体系研究

食品工艺实验室是实验加工食品的平台,食品安全也是实验食品的基本要求之一。食品工艺实验室食品安全保障体系,就是保障实验食品安全的管理体系。建立该体系的目标就是确保实验食品安全。管理体系由硬件(实验室及相关设备)和软件(管理制度)组成。项目将研究建立合乎要求的硬件设施,同时制定相应的管理制度。

创新能力培育视角下“食品化学实验”教学模式改革研究

在国家创新驱动战略实施背景下,高校肩负着培育创新型人才的重要任务,应高度重视大学生创新意识、创新素质及创新能力的协同培养。在“食品化学”课程实验教学中,以创新能力培育为目标,应突出学生主体地位,探索新的教学方法,形成科研与教学相长教学模式。在阐述培养食品类专业学生创新能力的重要性基础上,分析现阶段“食品化学实验”教学中存在的突出问题,侧重从创新能力培育视角出发,提出从合理优化实验教学内容、创新实验教学方法、改进实验评价形式等方面改革食品类专业“食品化学实验”教学模式,提升“食品化学实验”教学实效,助力新形势下高校食品类专业创新型人才的培育。

工程教育专业认证背景下教学模式探索——以食品专业创新实验课程为例

食品专业创新实验是本科院校的食品科学与工程专业为培养学生的创新意识,而开设的创新性的综合专业实验课程,是在食品科学专业学生完成所有的专业基础理论课和专业实践课后,针对食品科学与工程专业中的食品加工类、食品营养方面、食品微生物、食品化学和食品分析检测等领域的相关实验研究和工程设计而开设的。随着食品科学技术的发展,食品专业创新实验具有越来越重要的学科地位,如何科学有效地进行该门课程的教学就显得尤为重要。在工程教育专业认证的背景下,坚持以学生为中心,以学习成果为导向的教育模式,调动学生的学习积极性,学生自我组建实验兴趣小组,分工合作,查阅文献,探讨课题思路,通过理论和实践相结合的方式,培养学生的科研创新意识和团队协作能力,对食品专业创新实验课程进行实践教学探索,以达到培养学生的自主创新意识、解决工程中出现的问题的实践创新能力和团队协作能力预期效果的目标。

食品工艺实验课程教学改革

食品工艺实验课程是食品类专业人才培养方案中的核心课程之一,是学生从理论知识的掌握到实践应用的重要培养环节.针对食品类专业实践教学环节,以创新人才培养为导向,开展食品工艺实验课程改革,从创新人才培养体系的建立、创新教学平台建设和学生自主学习能力等方面进行了探析.食品工艺实验通过建立创新应用型课程体系,并通过虚拟仿真教学平台和食品加工生产线平台的建立,实现了以模拟实验、实验室操作教学和现代化生产一体化为主的应用型创新人才培养模式,对于食品类专业学生创新创业能力的全面提升具有重要的促进作用.

改善食品化学实验课教学质量措施探究

本文旨在提高学生实验操作技能和实验数据处理能力,保障实验教学效果。通过采取相应措施,使食品化学实验教学更加贴近实际工作需求,培养学生的实践能力和思想品质,增强学生对食品安全和伦理道德问题的认识,达到了教学质量不断提升和思政强化的目的。

食品检测实验室标准物质管理与使用

采用过程分析法,梳理食品检测实验室中常见的标准物质,追踪标准物质的购买、验收、保存、使用和期间核查等环节,列出了标准物质的管理和使用中的注意事项,比如,购买标准物质时应查验标准物质生产者所具备的能力,明确标准物质满足检测实际工作和检测方法需求,尽量选择一级基体标准物质;验收时应确认购买的标准物质的符合性,做好核验和标识工作,确保标准物质正确使用;使用过程中着重关注标准物质的特性量值的计量溯源性问题,确保因标准物质使用引入的不确定度最小,此外实验室还应关注检测方法适用范围、目标物含量对检测过程的特殊要求,指定专人监督标准物质的使用情况,确保检测结果的准确可靠;列举了标准物质期间核查时采用的留样再测和质控图等示例,以期帮助食品检测实验室提高检验检测过程的内部质量控制水平。

基于OBE教育理念的食品分析实验教学改革

食品分析实验是食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康专业的核心实验课程之一,具有知识面广、难度大、实践性强的特点。针对目前食品分析实验教学存在传统的实验教学模式、陈旧的教学内容和单一的实验课程评价方式等问题,提出新的实验教学模式、优化实验教学内容和构建多元化的考核方式,激发学生的学习兴趣和主动性,使学生由被动学习转变为主动学习,提升学生的创新思维和实践动手能力,培养出适应未来发展的高素质应用型人才。

项目教学法在食品毒理学实验教学中的应用

本文探讨了项目教学法在食品毒理学实验教学中的应用和注意事项。食品毒理学实验是食品质量与安全专业重要的专业基础课,旨在培养学生的实验技能、科学素养和解决实际问题的能力。引入项目教学法,对课程进行教学改革,可以培养学生的自主学习能力和实践创新能力,激发学生学习的主动性和积极性,全面提升学生分析问题和解决问题的能力,值得进一步总结和推广。

交叉融合背景下食品化学实验教师的增值研究

1.背景和意义传统的教学评价主要集中在学生的成绩上,忽视了综合素质的培养,存在一些不足。增值性评价作为一种新型的教学评价方式,为教师的教学评价工作提供了新的思路。本文从学生增值和教师增值两个方面,阐述增值性评价的意义。

OBE理念下“食品微生物学实验”课程设计的探索

“食品微生物学实验”课程是以微生物学为理论基础,培养学生运用微生物学实验技术和相关知识,对食品中的微生物进行检测、分析及运用的能力。为达到人才培养的目标,在成果导向教育(Outcome Based Education,简称OBE)理念的指导下对“食品微生物学实验”课程进行重构的探索。遵循成果导向教育教学反向设计的原则,通过用人单位、学生、同行等调研,根据毕业要求、调研结果及学生培养过程中实际存在问题,修订“食品微生物学实验”课程教学目标。根据课程目标,重构“食品微生物学实验”教学实验项目,根据教学的实验项目,更新教学组织方式,并探索适合“食品微生物学实验”的学习效果考核方式。通过教学实验项目、教学组织方式及学习考核方式的重构,以期最大化达到课程教学目标,从而培养具备专业知识、素养和能力的学生。

新工科背景下基于CDIO-OBE-FC的“食品科学与工程综合实验”教学改革与实践

实践教学是食品科学与工程专业人才培养的重要核心环节。针对食品类专业传统实验教学现状和局限性,将CDIO工程教育理念、OBE教育理念及FC (翻转课堂)教学模式有机融合,构建以学习者为中心的“一思政+三平台+六模块”实验教学内容体系,并结合过程性多元化实验教学考核评价方式,进行“食品科学与工程综合实验”课程教学模式的改革与实践。结果表明,CDIO-OBE-FC混合式教学模式有利于培养学生扎实的专业理论知识和专业素养,增强学生综合实践能力、团结协作能力、创新创业能力及解决复杂工程问题的能力,有效提升实验课程教学质量,可为食品类专业实践教学改革与创新提供参考。

基于新工科背景下《食品工艺学实验》教学创新探索与实践

在国家大力推进创新背景下,食品行业的发展需要更多的专业技术人才,将食品专业传统专业课程与新兴科技等多学科有机结合起来,改变多年来一成不变的专业课程模式。食品工艺学实验是食品专业的基础核心课程,因此在新工科背景下,将传统工艺学实验项目与韶关当地农产品产业结合,融入3D食品打印等高新科技,结合物性学拓宽实验结果评价标准,通过互联网短视频平台等进行课程创新,优化教学方法,丰富教学内容,提高教学质量,培养复合应用型人才。

工程教育认证视域下“食品化学实验”混合式教学改革的策略与实践新探

本文在工程教育认证背景下,为培养能解决复杂工程问题的复合型人才,对“食品化学实验”的混合式教学改革进行了深入探索。基于传统食品化学实验存在的问题和不足,重组了教学内容、合理设计实验项目、探索混合式教学模式、建立多维度的评分标准,并有机融入课程思政元素。

食品检测实验室元素分析质量控制中的相关问题探讨

食品安全一直是社会关切的焦点之一,而食品检测实验室元素分析作为确保产品安全的重要手段,其质量控制至关重要。本文首先介绍了食品实验室元素分析在保障产品安全方面的关键作用以及食品检测实验室元素分析的主要方式。然后,着重阐述了质量控制中存在的问题并提出了一系列有效的质量控制策略。希望为食品检测实验室元素分析质量控制提供有益的指导,以确保食品安全与公众健康。

食品检测实验室质量控制与管理的问题与对策

为进一步提高食品检测的准确性,相关单位应进一步加强食品检测实验室质量控制,明确控制过程中各项管理问题,全面完善质量控制制度与章程,提升人员素质水平,重视资源管控。本文针对食品检测实验室质量控制及管理问题进行初步分析,并探讨食品检测实验室优化质量控制的实施对策,希望借此可对相关从业人员起到一定借鉴价值。

试剂管理在食品实验室质量控制中的作用探讨

食品实验室的质量控制是保障食品安全的关键。在实验室的众多操作流程中,试剂管理环节至关重要,直接影响检测结果的精确性与可靠性。本文深入探讨了试剂管理在食品实验室质量控制中的重大作用,涵盖了试剂的精心挑选、合理采购、妥善存储、规范使用以及严格的质量监控等诸多方面。同时,针对性地提出了强化试剂管理的有效举措,旨在提升食品实验室的检测水平和工作效率,为食品安全筑牢坚实防线。

食品检验实验室沙门氏菌定性检验的方法验证和关键控制点分析

该文对新版沙门氏菌检验标准进行了方法验证,并以此评估实验室的检验检测能力。选择5类食品样品,分别设置阴性对照组、阳性对照组、自然样品组和人工污染组,按照GB 4789.4—2024《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》的要求检验食品中的沙门氏菌,同时开展检出水平实验,并分析了实验的关键控制点,以确保检测结果的准确性。结果表明,实验结果与理论值一致,达到了标准方法要求的技术指标水平,检验结果准确可靠,证明该实验室具备准确检验食品中沙门氏菌的能力。可为各实验室开展食品中沙门氏菌的方法验证提供技术参考,也为开展食品微生物定性项目的方法验证提供了思路。

虚实结合开展食品化学实验教学的探索与实践

以食品化学实验课程为例,借助学习通线上平台以及鞍山师范学院虚拟仿真实验平台,开展虚实结合的食品化学实验教学实践与研究.通过对食品化学实验的教学现状分析,研究虚实结合的食品化学实验教学模式.把受时间、空间、设备等限制的实体食品化学实验转为虚拟实验进行开展,逐渐把虚拟实验融入实验课程与实践环节中.通过构建虚实结合的食品化学实验教学体系,更大限度地优化教学资源,促进创新型人才的培养.实践证明,该实验教学改革模式增强了学生主动学习的兴趣,提高了学生的综合素养和创新能力.

基于产教融合的食品感官评价及实验课程项目化教学创新实践

为培养能更好满足食品产业发展和岗位需求的高素质应用型人才,常熟理工学院食品感官评价及实验课程教学团队以解决真实问题为目标,产教融合为路径,通过重构实验项目内容,建设知识图谱平台、实施“目标分层、任务递进”的项目化教学策略,显著提升了学生的实践能力、解决真实问题能力,也为其服务于未来食品健康产业奠定了基础。

浅谈食品检测实验室内部审核工作的问题和应对策略

本文以食品检测实验室内部审核工作概述为切入点,在此基础上进一步提出了食品检测实验室内部审核的实施步骤,并且针对食品实验室内部审核工作开展过程中可能存在的问题以及应对措施进行探讨与分析,希望能为食品检测实验室工作水平的不断提升提供参考和借鉴。