客人永远是对的——饭店经营管理的基本原理

客人永远是对的——饭店经营管理的基本原理●郑本法（甘肃省社会科学院情报研究所兰州，７３００７０）“客人永远是对的”，这是饭店等服务行业经营管理的一条基本原理。提出这条基本原理的，是埃尔斯沃思·Ｍ·斯塔特勒（１８６３～１９２８年）。他是世界上最大旅馆的...