中职烹饪专业“客家特色小吃”传承人才培养模式探讨

客家地区拥有独特的自然风光和多样的饮食习惯,这些独特的民族小吃文化不仅仅是一种“小”的美食,它们所承载的文化、经济和社会价值更是不可估量。中职烹饪专业应该充分整合学校、政府、行业和企业的资源,建立校政行企协同育人机制,以促进烹饪专业人才培养的有效融合。学校和企业可以建立紧密合作的客家特色小吃传承人才培养机制,为烹饪专业人才培养提供更多支持。本文探讨了将客家民族特色小吃文化引入烹饪专业教学的内涵,并分析了其中存在的突出问题。并提出“客家特色小吃”传承人才培养策略。

闽西客家特色鱼糕主配方优化研究

以鲢鱼、肥肉、木薯粉、冰块水为主要原料,蛋清和青葱或薄荷为辅助材料,再配以各种调味料并用蛋黄进行调色,采用精滤、擂溃、调配、熟化和冻藏等先进工艺加工鲢鱼鱼糕。对其中的主配料用量比进行优化研究,所取得的最佳主配方为:以加工5kg鱼糜计,肥肉1kg、木薯粉1.5kg、冰块水2kg,制得的鱼糕鱼鲜浓郁、美味柔嫩、外形美观、富有弹性和韧性,独具闽西客家美食特色。

论新时期客家特色饮食文化存在的问题与营销对策——以广东梅州客家特色饮食文化为例

位于粤东北山区的梅州市,因特殊的地理环境,厚重的客家文化及极具特色的客家饮食等元素成为当地旅游文化发展的重要条件,吸引着全国乃至世界各地的旅游爱好者前来探秘、寻根和品尝这里的客家特色美食。在当前开发广东梅州客家特色饮食文化的过程中,我们发现广东梅州客家菜在制作上存在重盐、重肥和重熟等特点;同时在推广上存在盲目跟风,弱化客家地方特色;客家特色文化开发不足,参与性不强;客家饮食文化品牌意识不强,营销体系不完善等一系列问题。针对上述问题,我们提出应该注重客家饮食文化的生态性,保持与环境的协调性;注重客家特色饮食文化的传承创新性,保持个性化发展;注重客家特色饮食文化的包容性,实现可持续发展;打造客家特色饮食文化的品牌效应和注重客家特色饮食旅游文化的传播等五个方面,以全面推动广东梅州客家旅游文化特色区的建设。

客家特色餐饮业的区位选择及其特征研究——以金苑餐饮管理有限公司为例

基于行为主义视角,结合经济地理学的区位论和文化地理学的地方营造,以梅州老字号客家菜品牌金苑餐饮管理有限公司为例,探究客家特色餐饮业的区位选择及其特征.研究表明,研究对象五家餐厅呈散点状分布于梅州中心城区,不同区位的空间布局、餐饮业态、目标消费群体和地方营造策略各异,该空间分异现象是经营者和消费者相互博弈的结果,餐厅经营者只有满足消费者的需求才能获得更高的经济效益.

弘扬客家文化,打造特色学校

如何在学校教育中融入优秀的客家文化,弘扬客家精神,打造具有客家特色的学校,是学校创新德育的一个"金点子"。在学校里营造"客味"十足的校园文化,讲好"原味"的客家话,推广"客家山歌"进校园,开展"客家系列"特色主题活动,建立"校馆"合作关系是实现这一目标的有效措施。

跨文化传播视角下的客家民俗文化特色词英译策略研究

在“中国文化走出去”的背景下,跨文化传播客家民俗,弘扬民族文化有着重要意义。以跨文化传播学的文化融合和翻译目的论为理论基础,以客家民俗文化特色词英译为研究对象,该研究探讨了如何使用异化、归化、中合策略对客家建筑、服饰、节日庆典、饮食、方言等方面民俗文化特色词进行翻译,采用直译、音译、意译、移译等方法结合释义或多种译法并举英译,达到翻译目的,发扬中华文化,促进跨文化传播。

客家民居的建筑特色

客家民居的主要建筑形式有；土楼，围龙屋，府第式堂屋三大类。从土楼，围龙屋到三合院可以看到客家民居根据时间地点迁移建筑而不断的做出改变。从建筑角度看，容家民居带着浓厚的中原建筑色彩结合客家聚居的特点而形成。其建筑材料（土）和构筑方式与早期北方民间土筑建筑相似，但更具他自身建筑特色：以三堂为核心的中轴对称布局，建筑封闭，坚固，聚族而居的容家居住形态。从人文角度看土楼，围龙屋，三合院是一座客家人巨大的堡垒。屋内卧室、厨房、大小厅堂及水井、猪圈、鸡窝、而所、仓库等生活设施一应俱全，结构复杂，布局讲究，是中国封建自给自足生活的典型缩影。

基于河源客家文化的家居设计研究

本文在认识河源客家文化的基础上,针对具有客家特色的家居设计这一主题进行了研究,认为河源客家文化是由河源客家人所创造的一切方面的总和,它是整套的"生存式样",应该挖掘河源客家文化蕴含的生活方式、行为模式、思想观念、价值取向等内容,并将其与现代生活融合,创造一个河源客家特色的现代家居空间环境。本文从文化的角度进行家居设计的研究,提出了基于河源客家文化的家居设计新观念,有一定的参考价值。

试析县级电视台弘扬地方特色的价值

县级电视台是我国电视产业体系中的重要组成部分,通过开办贴近百姓生活、突出地方特色等节目,在弘扬地方特色、宣传地方品牌方面发挥重要作用。为此,本文将从县级电视台的发展进行梳理,以连城县电视台为例,分析连城县电视台在对连城县地方特色弘扬中的价值,尤其是对客家特色弘扬所发挥的作用。

广东中国客家博物馆成功举办“2024客博暑期·夏日知旅”系列活动

本刊讯2024年暑假期间,广东中国客家博物馆积极响应广东省文化和旅游厅的号召,精心策划并成功举办了“2024客博暑期·夏日知旅”系列活动。此次活动旨在通过一系列丰富多彩、独具客家特色的文化活动,全面展示和弘扬客家文化的独特魅力,进一步增强公众对客家文化的认同感与归属感。

2023广东乡村歌手大赛首场海选赛在河源举行

8月2日晚,“奋进新征程唱响新时代”广东乡村歌手大赛河源赛区媒体发布会暨第一场海选赛在河源市东源县仙塘镇南园古村打响。来自河源的第一批16组海选选手登场竞唱,吸引了场下观众朋友们的目光,人们围坐在客家特色的八仙桌旁,纷纷为自己喜爱的好声音“打CALL”。活动现场,热气腾腾的烧烤、冒着白烟的冰激凌和客家特色的灰水粽散发的诱人香气,与歌声、乐器声一同流淌在古村的各个角落,小小古村近乎沸腾,一片生机。河源市东源县仙塘镇党委书记刘仲源表示,广东乡村歌手大赛是省相关部门牵头举办的文化活动,仙塘镇人民政府有幸作为大赛河源赛区协办单位,这既是对我们客家传统文化的认可,也是实现多方共赢的致富之路。

广东首部大型原创民族歌剧《血色三河》亮相羊城

6月24日至25日,由梅州创排的广东首部大型原创民族歌剧《血色三河》在广州友谊剧院连演三场,感人肺腑的故事、恢弘的舞台呈现与浓郁的客家特色受到了领导嘉宾和羊城观众的一致好评。这是该剧首次走出"围龙",造访"羊城",并作为"2020广东省艺术院团演出季"的重点演出项目精彩亮相。该剧不仅是广东省、梅州市今年文艺创作的重点项目之一,也是梅州市为贯彻落实广东省推动老区苏区振兴发展工作现场会会议精神.