客家菜主题宴席设计的探究--以“客家风情宴”主题宴席为例

随着餐饮市场的发展,行业竞争越来越激烈,餐饮企业经营压力日渐加大,开发特色主题宴席已越来越被餐饮经营者重视。个性化的主题宴能吸引消费者、刺激餐饮消费、提升餐饮企业的盈利能力,本文探究了客家菜主题宴席设计。

河源客家美食文化资源与客家宴席创意设计

结合乡村振兴成果和广东省“粤菜师傅工程”的部署,从河源客家饮食文化渊源着手,深入发掘当地客家美食文化资源,依此设计客家风情宴,为推进“客家古邑,食在河源”品牌建设提供一些参考思路。