论客家饮食文化的地理环境背景

文化的形成总是和环境相辅相成的,客家饮食文化的形成离不开所处的特定地理环境。本文论述了地理环境对客家饮食文化形成和特点的影响作用,探讨了在新的社会、经济环境背景下,客家饮食文化要得到传承和发展应注意保持其个性、生态性、涵摄性,走可持续发展之路。

论客家饮食文化旅游资源的开发

介绍了我国客家饮食文化旅游资源的特点,分析了客家饮食文化旅游资源开发过程中存在的问题。就进一步合理开发客家饮食文化旅游资源,提出了将客家饮食文化旅游分别层次和闽粤赣各个客家地区加强联动,共同维护和提升客家饮食文化旅游品牌等建议。

从民席看赣南客家饮食文化

随着客家文化越来越被众人认识，客家文化的研究也越来越深入。在众多研究成果中对于赣南客家饮食文化有所涉及并且有一定的成果，但是，不够细致入微。以下将对赣南客家饮食文化中的民席进行具体分析，从而概括出赣南客家饮食食材广泛多样、多炸煮少蒸烤、清淡味重兼具等特色以及赣南客家文化具有注重礼节、崇尚节俭的饮食习惯等特征。同时还将从田野调查的情况分析赣南客家饮食文化的变化趋势。

赣南客家饮食文化与江西高校艺术设计资源的合作与推广研究

通过对赣南客家饮食文化的研究和学习,将饮食文化元素和设计结合,展现赣南客家饮食文化风情,是传承和推广文化的方式之一。文章对赣南客家饮食文化和高校艺术设计资源合作与推广的优势、方式及意义进行研究。

梅州客家饮食文化的调查与研究

本文用历史的观点、文化传承创新发展的角度,结合客家地区典型的地理环境、物产和社会经济发展现状,调研了以梅州为主的现代客家人饮食习惯、饮食风格,总结了客家菜肴的特色,概括了客家饮食文化独特性。

桂东南客家饮食文化旅游资源开发

广西东南地区有一支独特的民系——客家人,随着时代的不断变迁,客家人仍保持着自身独特的客家文化,尤其是其饮食文化受到众多的好评,很多游客都因客家饮食而前往桂东南地区旅游。在各国文化旅游相继发展的形势下,桂东南地区也应积极开发客家饮食文化旅游资源,吸引更多国内外游客,实现中国文化传承与区域旅游行业的进一步发展。

粵台客家饮食文化传承与发展比较研究——以梅州和六堆为例

“六堆”是前堆、后堆、左堆、中堆、右堆和先锋堆的合称,由清代的民间联合防卫组织团练演变而来(“堆”谐音“队”,通“队”),位于台湾省的高雄和屏东地区,系岛内客家人主要的聚集地之一,全域通行“四县腔”。“四县腔”也叫“四县话”,简称“四县”,是台湾岛内最主流的客语方言,和广东省梅县区白渡镇以及蕉岭县的客家方言口音基本上相差无几。

客家人饮食文化旅游资源开发研究——书评《客家饮食》

近年来,随着国家对文化软实力建设的日益重视和人民生活水平的不断提高,饮食文化旅游逐渐成为一种新的旅游发展趋势,曾一度沉寂多年的客家饮食文化也以其区域和族群特色收到人们不断热捧,如何依据客家饮食文化特点进行旅游资源开发成为全域旅游发展的重要课题。嘉应学院客家研究院宋德剑、罗鑫编著《客家饮食》以梅州地区为主、兼含广东、福建等地,从客味佳肴、绿野觅食、粄粉面饭、佐餐之食、风味小吃、客菜特色和文化食俗七个方面对客家饮食进行叙述,让读者能够通过本书品味客家饮食的文化魅力,开启客家饮食文化之旅。

论新时期客家特色饮食文化存在的问题与营销对策——以广东梅州客家特色饮食文化为例

位于粤东北山区的梅州市,因特殊的地理环境,厚重的客家文化及极具特色的客家饮食等元素成为当地旅游文化发展的重要条件,吸引着全国乃至世界各地的旅游爱好者前来探秘、寻根和品尝这里的客家特色美食。在当前开发广东梅州客家特色饮食文化的过程中,我们发现广东梅州客家菜在制作上存在重盐、重肥和重熟等特点;同时在推广上存在盲目跟风,弱化客家地方特色;客家特色文化开发不足,参与性不强;客家饮食文化品牌意识不强,营销体系不完善等一系列问题。针对上述问题,我们提出应该注重客家饮食文化的生态性,保持与环境的协调性;注重客家特色饮食文化的传承创新性,保持个性化发展;注重客家特色饮食文化的包容性,实现可持续发展;打造客家特色饮食文化的品牌效应和注重客家特色饮食旅游文化的传播等五个方面,以全面推动广东梅州客家旅游文化特色区的建设。

汀州八县客家“四时食养”文化习俗

汀州八县客家"顺应四时",粗、野、素、杂的饮食特点,实现了维系生命和保持健康的和谐统一。是客家先民遵循自然规律,传承正统中原文明的文化特质的典范。

归化与异化在河源客家菜名翻译中的运用研究

河源是客家人主要聚集地之一,拥有丰富的客家饮食文化。在客家饮食文化的对外宣传过程中,译者要充分考虑翻译策略的选择,准确合理地传递原文信息。本文在梳理归化与异化两大策略的理论基础上,借助客家菜名的翻译实例,探讨这两大策略在河源客家菜名英译中的具体运用,试图为更多的河源客家菜名翻译提供理论及实践参考。

客家地区客家菜名的英译方法——以河源市客家菜为例

随着国家振兴乡村战略的实施,河源客家饮食文化及客家菜的传播也越来越广泛,在对外宣传客家饮食文化的过程中尤其要注意客家特色菜菜名的翻译。该文以河源市客家菜名为例,探讨了客家饮食文化与客家菜名的关系,并结合具有代表性的客家菜,提出了客家菜名英译的三种翻译方法。

一品精彩

北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅的设计本身即一场视觉盛宴——以橙红色传统中国风为基调,墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美,而餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制,风格与壁画交相辉映。餐厅主厨王春增是地道的客家人,深谙客家饮食风俗和烹饪技艺,他在菜单中结合客家饮食文化及特色,凝聚传统粤菜的烹饪技艺,如对九江双蒸酒、客家的山稔酒等的运用,展现了经典粤式滋味与创新风尚。