腌制剂及冲洗工艺对宣威火腿滋味的影响

以宣威火腿为研究对象,探讨3种腌制剂及2种冲洗工艺对其滋味特征的影响。通过钠离子含量、水分含量、水分活度、氨基酸、核苷酸、肽分子质量分布和电子舌分析不同宣威火腿滋味化合物和滋味属性的差异。结果表明,海藻碘盐腌制且高压水枪冲洗的火腿钠离子含量最高,为6.61 g/100 g;氯化钠腌制且清水浸泡冲洗的火腿中氨基酸含量最高,为961.96 mg/100 g;海藻碘盐腌制且高压水枪冲洗的火腿中核苷酸含量最高,为493.38 mg/100 g;分子质量分布分析表明,清水浸泡冲洗的火腿中小分子肽(<1000 Da)含量最多;电子舌分析发现高压水枪冲洗的火腿鲜味和咸味显著高于清水浸泡处理的火腿;主成分分析发现,高压水枪冲洗的条件下海藻碘盐和氯化钠腌制的宣威火腿在鲜味、咸味和丰富度上更加接近,该研究在阐明不同腌制剂及冲洗工艺对宣威火腿滋味影响的前提下,为提升宣威火腿的品质及其工业化提供了理论依据及技术支撑。

关于对宣威市林草产业高质量发展的探讨

对宣威市林草产业发展情况开展探索研究,立足宣威市情林情,针对影响宣威市林草产业发展质量的产业结构不合理、非公有制经济发展落后、无特色产业支撑、投入保障疲软、科技推广应用亟需加强等问题,在分析比对的基础上,提出发展思路和着力重点,提出优化林草产业结构和布局、大力发展特色林草产业、加大投资保障力度、大力发展林草业非公有制经济、强化科技支撑等对策建议。

浅析宣威火腿文化创新助推火腿产业高质量发展

宣威是云南省唯一以火腿及生猪为主导产业的“一县一业”示范创建县,素有“云腿之乡”之称,先后被誉为“中国火腿美食名城”“中国火腿文化之乡”等。宣威火腿有上千年的生产史,300余年的成名史,被称为华夏三大名腿之一,已形成极具发展潜力的产业。在宣威火腿悠久的生产、销售历史中,积淀了丰富的文化内涵,成为宣威重要的文化产业,宣威火腿制作技艺于2011年被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

2024年全国双椒产业发展推进会在云南宣威举办

2024年1月1日-3日,由芗村(重庆)农业科技研究院、重庆欧亚食品安全评估中心、四川省火锅食品供应链发展促进会联合主办,由云南宣威坤太集团公司承办的以“精诚合作共创辉煌”为主题的2024年全国双椒产业发展推进会在云南宣威成功召开。本次会议邀请了重庆、四川、上海、河南、江苏、甘肃等全国各地的专家、企业负责人共120人齐聚一堂,共同探讨“双椒”产业,夯实筑牢乡村振兴产业基础,全力推动企业发展,确保农民致富增收。

云南省宣威市营上稀土矿地质特征及找矿远景

宣威市营上稀土矿与地层、岩性因素有关,稀土矿矿体呈层状、似层状赋存于宣威组与峨眉山玄武岩组接触带上(第Ⅰ含矿层)及玄武岩内部喷发旋回中(第Ⅱ含矿层),含矿层位稳定,含矿岩性主要为峨眉山玄武岩,矿床成因类型为古风化壳淋积-沉积型稀土矿床。受母岩控制,矿体厚度随地形变化而变化。宣威市营上出露大面积的富稀土玄武岩,成为稀土成矿物质的重要来源。较长时间玄武岩浆的喷溢间歇期或沉积间隙期,以及有利的古地理环境、古气候环境等条件的多要素耦合,形成宣威市营上极具找矿前景的古风化淋积-沉积型稀土矿找矿远景区。

云南省宣威火腿产业发展现状及对策

宣威火腿是中国三大名腿之一、国家级非物质文化遗产。宣威火腿产业在促进宣威市经济发展和乡村振兴方面发挥了重要作用。本文介绍了宣威火腿产业发展现状,从优势和劣势两方面分析了宣威火腿产业发展形势,并从腿源质量、技术创新、智慧溯源体系、市场营销、多样化产品开发等方面提出了一系列发展对策,以期为促进宣威火腿产业发展提供参考。

宣威地区燃煤排放颗粒物毒理学及肺癌地质起因研究

云南省宣威市是我国肺癌最严重的地区,该区肺癌发病率和死亡率均居世界首位。对宣威肺癌患者的基因组学研究发现,宣威肺癌具有与众不同的基因特征,是一种与环境相关的独特发病模式。通过综述宣威肺癌的流行特征以及燃煤排放物的污染水平和毒理学特征,并结合二叠纪末期C_(1)煤层的地球化学特征探讨宣威肺癌的地质起因。宣威肺癌主要流行特征表现在,肺癌死亡率男女比接近1.22,女性肺癌死亡率明显偏高。前人研究表明,室内燃煤排放颗粒物的长期、高浓度暴露,是宣威肺癌的主要诱因。综述毒理学研究结果可知,宣威室内燃煤排放颗粒物中的重金属、多环芳烃和微晶石英矿物浓度均高于其他地区,且被证实可能会引起更严重的DNA损伤和细胞破坏。通过对比宣威肺癌死亡率的空间分布和不同煤矿的煤层分布发现,可采煤层包含C_(1)煤的来宾和龙场地区同时也是宣威肺癌的高发地区,推断C_(1)煤的燃烧可能与宣威肺癌高发有关。C_(1)煤作为晚二叠世最后一层煤,成煤期间受二叠纪−三叠纪生物大灭绝事件影响,形成了独特的地球化学特征。高含量的重金属、多环芳烃和微晶石英矿物等潜在致癌物不仅存在于C_(1)煤中,也随着室内燃煤被释放到空气中,并通过呼吸系统进入人体体内,破坏细胞及DNA结构,造成肺阻塞、肺炎等一系列呼吸道疾病,严重的可能导致肺癌发生。

云南宣威晚熟葡萄产业发展现状及建议

云南是全国鲜食葡萄的优势产区,可以生产出全国最早熟优质的鲜食葡萄,是全国鲜食葡萄价格行情的风向标。云南有着“一山分四季,十里不同天”的气候,葡萄产区分为早熟产区,中熟产区,晚熟产区。作为晚熟产区的曲靖宣威市,有着其特有的优势,温润的气候和较大的温差可以生产出品质极优的鲜食葡萄,是有潜力的鲜食晚熟优生区。通过分析其产业现状及存在问题,提出一些发展建议以供参考。

四川盆地西缘上二叠统宣威组顶部泥岩、砂岩的地球化学特征及其地质意义

沉积物源分析是认识盆山演化的重要途径。了解四川盆地西南缘上二叠统宣威组物源,对于重建晚二叠世扬子克拉通周缘演化具有重要意义。本文对峨眉山地区宣威组顶部泥岩、砂岩开展了岩石学和全岩地球化学分析,进行了物源、沉积环境和构造背景的研究。宣威组泥岩主要成分为黏土矿物,SiO_(2)含量(平均49.42%)中等;砂岩成分大部分为火山岩屑,含有少量石英及长石,具中等的SiO_(2)含量(平均44.12%),属于杂砂岩系列。泥岩与砂岩均具有轻稀土元素富集、重稀土元素较右倾的稀土元素配分型式,微量元素相对大陆上地壳富集高场强元素(如Nb、Zr),亏损大离子亲石元素(如Sr、Ba)。根据地球化学分析结果结合已发表的扬子克拉通周缘二叠系沉积岩数据,认为上二叠统宣威组顶部沉积岩物源区经历了强烈的化学风化作用,沉积古环境为富氧的淡水沉积环境;宣威组顶部沉积物物源不仅来自于近源搬运的峨眉山高Ti玄武岩,还接受了扬子克拉通的补给,扬子克拉通西缘晚二叠世时期是活动大陆边缘沉积。

3种生物制剂在宣威南部烟区的防病提质效果研究

为减轻长期大量使用化学农药带来的一系列问题,保障烤烟产业的可持续发展,在宣威南部烟区以云烟100为供试烤烟品种,比较了单施枯草芽孢杆菌(处理A)、单施木霉菌(处理B)、单施苦参硫磺(处理C)、苦参硫磺与枯草芽孢杆菌配施(处理CA)、苦参硫磺与木霉菌配施(处理CB)和不施药处理(CK)对烤烟根黑腐病、黑胫病(俗称“两黑病”)发病率、烟株农艺性状和烟叶品质、植烟土壤理化性质及微生物多样性的影响。结果表明:与CK相比,生物制剂处理的“两黑病”发病率均显著降低,处理CA、CB防治效果较佳,对黑胫病的防治效果分别达59.41%、68.48%,对根黑腐病的防治效果分别达63.27%、71.63%,且农艺性状表现较好,烤后烟叶物理特性提高;土壤养分不同程度地提高,土壤容重降低,土壤比重、孔隙度、胡敏酸碳、富里酸碳、胡敏素碳均有不同程度地上升;土壤细菌多样性也显著提高。总体来看,苦参硫磺与木霉菌或枯草芽孢杆菌配合施用能对烟草黑胫病、根黑腐病取得良好的防治效果,并对改善土壤条件有一定的作用。

3个烤烟品种在宣威高海拔多雨烟区的适宜采收成熟度研究

为探明云南宣威高海拔多雨烟区3个烤烟品种(‘云烟105’‘、云烟301’和‘中川208’)中、上部烟叶适宜的采收成熟度,通过田间小区试验,设置尚熟、成熟、次过熟3个采收成熟度,研究其对烤烟经济效益、外观质量、物理特性、内在化学成分和感官质量的影响。结果表明,随着采收时间的延迟,‘云烟301’和‘中川208’烟叶综合品质上升,在烟叶物理特性上表现为含梗率下降,叶面密度、抗张力上升,但外观质量上存在中部烟叶颜色略淡的问题,烟叶烟碱含量降低。随着采收成熟度的提高,‘云烟105’综合品质呈现先升高后降低的趋势。各品种经济效益随采收时间的推迟呈先升高后降低的趋势。综合考虑,‘中川208’‘、云烟301’的中部叶待田间成熟时即可采收,而上部烟叶应待田间鲜烟叶达次过熟标准后再进行采收‘,云烟105’在田间烟叶达成熟标准时即可采收。

宣威烟区3个烤烟品种适宜施氮量研究

探究宣威烟区优质烤烟品种的适宜施氮量。本试验以‘云烟97’、‘云烟301’和‘中川208’为试验品种,于2020年采用田间试验对比方法,研究3个烤烟品种不同施氮量的经济性状、物理特性、外观质量、化学成分和感官评吸质量的差异性。结果表明,‘云烟97’在施氮量为82.5 kg/hm^(2)时烤烟化学成分最为协调,施氮量为97.5 kg/hm^(2)时烤烟外观质量、物理特性及感官评吸质量均最高,2个施氮水平下烤烟综合品质均最好,但施氮量为97.5 kg/hm^(2)时经济效益最高;‘云烟301’在施氮量为67.5 kg/hm^(2)、97.5 kg/hm^(2)、112.5 kg/hm^(2)时候均有较好的表现,施氮水平较低时有助于提高烤烟外观质量及物理特性,施氮水平较高时有助于提高烟叶化学成分协调性及经济效益;‘中川208’在施氮量为97.5 kg/hm^(2)时大田长势表现较好,经济效益较优,产值为72883.5元/hm^(2),烟叶综合品质较高,综合得分为0.72。综上所述,在宣威烟区,‘云烟97’和‘中川208’品种的最适宜施氮量为97.5 kg/hm^(2),‘云烟301’的适宜施氮量应由植烟地块土壤条件决定,在67.5~112.5 kg/hm^(2)之间均可。

长链非编码RNA SGO1-AS1与潜在靶基因在宣威肺癌患者中的表达水平及临床特征

目的 分析肺癌患者的长链非编码RNA(LncRNA)表达水平,探讨云南省宣威地区肺癌(宣威肺癌)的发病机制。方法 选择2018年1月—2019年5月曲靖市第二人民医院心胸外科收治的20例宣威地区非小细胞肺癌(non-small cell lung cancer,NSCLC)患者作为研究对象,先后行外科手术切除癌组织和癌旁组织(距离癌灶边缘≥5 cm)。采用实时荧光定量聚合酶链反应(PCR)检测宣威肺癌患者癌组织和癌旁组织中的LncRNA SGOL1-AS1表达,采用Starbase v3.0软件预测靶基因后,验证其表达水平。结果 宣威肺癌患者癌组织中LncRNA SGOL1-AS1表达水平明显高于癌旁组织[1.34(1.28,1.39)比1.17(1.16,1.23),P<0.05]。定量PCR结果表明,癌组织中靶基因DOK2相对表达量明显高于癌旁组织,AK1的相对表达量明显低于癌旁组织[DOK2:0.97(0.95,0.99)比0.91(0.89,0.94),AK1:0.87±0.03比0.93±0.02,均P<0.05],血浆中DOK2、AK1的相对表达量均明显低于正常对照组[DOK2:0.89(0.91,0.94)比0.93(0.87,0.90),AK1:1.02±0.06比1.04±0.04,均P<0.05]。结论 宣威肺癌的发病与癌组织和血浆中LncRNA SGOL1-AS1高表达有关,LncRNA SGOL1-AS1可成为宣威肺癌的临床早期诊断指标和治疗靶点。

不同采收成熟度对宣威烟区烤烟品质的影响

为探讨云南省宣威烟区3个烤烟品种(云烟97、云烟301和中川208)中、上部烟叶适宜的采收成熟度,通过田间小区试验,研究了不同采收成熟度(尚熟、成熟、次过熟)对3个烤烟品种经济效益、外观质量、物理特性、内在化学成分和感官质量的影响。结果表明,随着采收时间的延迟,各烤烟品种中、上部烟叶经济效益和品质基本呈先升高后降低的趋势,云烟97烟叶在次过熟(中部叶移栽后105 d,上部叶移栽后125 d)时采收,综合品质最佳,烤后经济效益虽有所下降,但产值仍达71191.5元/hm^(2),云烟301烟叶在成熟(中部叶移栽后104 d,上部叶移栽后122 d)时采收,经济效益最好,综合品质最佳,中川208烟叶在成熟(中部叶移栽后108 d,上部叶移栽后125 d)时采收,经济效益最好,综合品质最佳。宣威烟区中高海拔云烟301和中川208品种推荐烟叶成熟时采收,云烟97推荐烟叶次过熟时采收。

有机无机肥配施对宣威高端烟叶产出率及品质的影响

以烤烟品种云烟100为试验对象,以全油枯菜籽发酵有机肥为试验材料,研究有机无机肥配施对宣威高端烟叶产出率及烟叶外观质量、物理特性和化学成分等品质的影响。结果表明:处理Y_(3)(有机无机肥配比6∶4)、处理Y_(4)(有机无机肥配比5∶5)处理田间长势较好,处理Y_(1)(有机无机肥配比2∶8)、处理Y_(2)(有机无机肥配比3∶7)次之,各处理高端烟叶产出叶位主要为第7~8片,产出率以处理Y_(4)相对较高,处理Y_(3)、Y_(2)次之;各处理外观质量以处理Y_(3)较高,处理Y_(1)、Y_(2)次之,处理Y_(4)较其他处理略低;物理特性以处理Y_(1)较高,处理Y_(4)次之,处理Y_(2)、Y_(3)较低;处理Y_(4)化学成分综合得分最高。综合来看,有机无机肥配施有利于提高高端烟叶产出率及品质,以有机无机肥配比5∶5的处理烟株田间长势较好,高端烟叶产出率相对较高,品质较好。

宣威地区不同甘薯品种在马铃薯收获后移栽的产量表现

为加快推进宣威市部分区域一年生产两季粮食作物,开展早春马铃薯夏粮收获后继续开展秋粮生产,促进耕地轮作和保障粮食安全,进一步提升粮食生产者的经济效益,引进了8个甘薯品种,采用机械化起垄、施肥、铺管、覆膜一体作业,人工扦插,水肥一体化管理,机械化收获的集成技术生产模式,研究了宣城地区不同甘薯品种在早春马铃薯收获后移栽的产量表现。结果表明,烟薯25折合产量达到57388.89 kg/hm^(2),较对照品种商薯19增产47.57%、增收237.77%,与对照品种商薯19及其他品种存在显著差异;苏薯8号折合产量达到43000.00 kg/hm^(2),较对照商薯19增产10.57%、增收100.82%。在相同的机械化生产模式下,烟薯25、苏薯8号、商薯19、普薯32可以作为宣威市6月底移栽甘薯潜在的推广品种。

宣威市文兴乡山区4个辣椒品系的引种试验

辣椒是世界上具有良好发展前景的经济作物之一,宣威市文兴乡山区有栽培辣椒的历史,以往因交通灌溉条件差,且辣椒品种陈旧,未形成规模种植。本研究以滇皱1号、滇皱2号、滇皱3号、滇皱4号辣椒品系作为样本,以本地常年栽培品种作对照物,采用完全随机设计方式进行,每个辣椒品系作为1个处理,共计有5个处理,每个处理重复3次,共设置15个小区,对云南其他山区推广的辣椒品系开展引种试验,选择出适合在宣威市山区栽培的辣椒品系。

对宣威市核桃种植现状的调查分析

宣威市自2006年启动核桃产业建设,核桃产业发展取得了一定的成绩。为进一步查清核桃分布现状,巩固全市核桃栽植成果,加快核桃产业培育进程,提高核桃产业综合效益,促进群众增收致富,助推全市乡村振兴,特对宣威市核桃栽植情况开展调查分析。采用查阅资料、影像资料判读、现地全查等方法,对宣威核桃种植现状开展调查分析。宣威市现有核桃537986.8亩,核桃种植存在发展不平衡、分布不均、盛果期面积比例小、管理不善的比例大、需嫁接改良面积比例大等问题,针对存在的问题,提出了对应的对策建议。

宣威火腿

云腿包括宣威火腿、撒坝火腿、三川火腿、鹤庆火腿等。因宣威火腿占80％以上，加之宣威火腿及其云腿罐头于1915年获巴拿马国际博览会金奖，1923年在广州举办的全国名特产品比赛会上获优美食品奖，特别是孙中山先生在展览现场品尝后即赞扬云腿罐头“色鲜肉嫩，肥瘦适宜，味香回甜，油而不腻”，并题词“饮和食德”相赠。于是宣威火腿名声远扬，国内外皆将云腿视为宣威火腿。